Vplyv udržateľného poľnohospodárstva na kvalitu potravín: environmentálne, ekonomické a spoločenské súvislosti

Ilustračná fotokoláž z viacerých zdrojov, ktorá hovorí o tom, že ročne Slovensko „spapká“ vyše 220 tisíc plne naložených kamiónov importovaných potravín do sietí nadnárodných obchodných reťazcov na Slovensku, čo si vynásobte počtom ton, keď jeden kamión privezie zhruba 18 ton tovaru. Leto vrcholí a už to tak vyzeralo, že sa predsa neoplatí „vytahovať“ Programové vyhlásenie „prázdninovej vlády“ znova na svetlo božie. Ale, ruku na srdce - okrem odborných novín, všíimli ste si, že hlavné masmédiá venujú problematike tohoročného zberu úrody len málo? Ak vôbec, tak o prírode len v súvislosti s lesnými požiarmi a inými javmi.

Podstata problematiky je: pôda a voda sú národné bohatstvo a udržateľné poľnohospodárstvo je kľúčom k zabezpečeniu kvality potravín. Pôdohospodárstvo v Európe zápasí so zintenzívňujúcimi sa vplyvmi klimatických zmien, s potrebou zabezpečiť produkciu potravín v horizonte nasledujúcich 20-30 rokov a s meniacimi sa dopytovými a stravovacími návykmi. Slovensko sa k problémom kvality potravín postavil kriticky, často s potrebou lepšieho monitorovania situácie a efektívnejšieho financovania politík.

Smery a výzvy súčasného poľnohospodárstva

Vláda sľubuje zvýšenie efektivity fungovania strategických inštitúcií a zavedenie automatizovaných procesov v rozhodovaní, pričom považuje pôdu a vodu za národné bohatstvo a plánuje zabrániť ďalšiemu zaberaniu kvalitnej poľnohospodárskej pôdy. Zároveň hľadá cesty na podporu mikropôžičiek pre malých a začínajúcich poľnohospodárov a rozvoj Inštitútu znalostného poľnohospodárstva a inovácií.

Ekologické poľnohospodárstvo predstavuje jeden z hlavných nástrojov na dosiahnutie udržateľnosti, pretože systém hospodári bez pesticídov a priemyselných hnojív a kladie dôraz na zdravé potraviny a ochranu vidieka. Na Slovensku vznikol systém ekologického poľnohospodárstva už v roku 1991; v roku 2019 bolo registrovaných 859 prevádzkovateľov s obhospodarovanou pôdou 196 210 ha.

Podľa plánu EÚ má ekologické poľnohospodárstvo pokrývať významnú časť pôdy - až 25 % v rámci stratégie Z farmy na stôl. Ciele súšia s návrhom, že do roku 2027 by sa rozpočet na ekologické poľnohospodárstvo mal navýšiť a že na Slovensku by sa hospodárilo ekologicky na približne 300 tis. ha. Táto cesta vie viesť k zvýšeniu sebestačnosti pri potravinách a produkcii, ktorá je menej nákladná na životné prostredie, no zároveň často znamená vyššie ceny biopotravín.

Biodiverzita, pôda a jej degradácia

Pôda je jedným z najkomplexnejších ekosystémov; fyzikálna, chemická a biologická degradácia pôdy je dôsledkom erózie, vysúšenia, salinizácie a znižovania pôdnej úrodnosti kvôli nadmernému používaniu umelých hnojív a pesticídov. Nadmerné zavlažovanie a znečistenie pôdy môžu viesť k znižovaniu biodiverzity a k strate ekotopov - úzkych styčných plôch dvoch ekosystémov, ktoré sú kľúčové pre rozmanitosť druhov. Konvenčné poľnohospodárstvo znižuje plochu ekotopov, čo spolu so homogenizáciou krajiny a znižovaním rozmanitosti ohrozuje biodiverzitu a stabilitu ekosystémov.

Vplyv intenzifikácie poľnohospodárstva na biodiverzitu ilustrujú príklady ako olivové háje v Španielsku, ktoré pri zavlažovaní a používanií minerálnych hnojív strácajú biodiverzitu, alebo znižovanie druhovej rozmanitosti v obilninách kvôli monocultúre a chemikáliám. Pôda je potrebné chrániť, pretože bez zdravej pôdy nie je zaručená kvalita potravín a dlhodobá potravinová bezpečnosť.

Rastliny, živočíchy a ľudská spoločnosť

Extenzívne systémy a horské oblasti vyžadujú zvláštnu pozornosť, pretože ich degradácia vedie k strate pôdy a znižovaniu biodiverzity. Stupeň závislosti poľnohospodárstva od environmentálnych faktorov a klimatických zmien rastie, čo si vyžaduje lepšie riadenie rizík a zavedenie nových technológií. Poľnohospodárska produkcia je ukotvená v sieti globálnych dodávateľov, a pritom aj lokálne formuje vidiecku krajinu a kultúrnu identitu.

Ekologické poľnohospodárstvo a kvalita potravín

Ekologické poľnohospodárstvo na Slovensku predstavuje alternatívu k konvenčnému systému, s cieľom produkovať kvalitné potraviny bez pesticídov a s ohľadom na biodiverzitu a environmentálne fungovanie krajiny. Významná časť financií EÚ smeruje na rozvoj ekologických systémov - a to nielen kvôli kvalite potravín, ale aj kvôli ochrane pôdy, vody a biodiverzity.

Vzhľadom na demografický rast a meniace sa stravovacie návyky musíme hľadať rovnováhu medzi intenzifikáciou produkcie a ochranou životného prostredia. Misie EÚ a Horizon Europe majú za cieľ riešiť tieto problémy cez interdisciplinárne projekty, ktoré spájajú vedu, poľnohospodárstvo a spoločnosť v mene trvalo udržateľného rozvoja.

Domáce i zahraničné súvislosti sebestačnosti a trhu

Slovensko sa ocitlo v situácii, kde je nutné vyvažovať medzi sebestačnosťou v potravinách a otvorenosťou voľnému trhu. Väčšina dovozu sa stále realizuje cez medzinárodné reťazce, pričom export a import potravín sú prepojené s ekonomickými a sociálnymi rizikami. Podľa viacerých odborníkov sebestačnosť nie je cieľ sama o sebe, ale prostriedok k zabezpečeniu dostatku potravín a odolnosti voči šokom z externého prostredia.

V rámci EÚ postupy a investície vedú k zlepšeniu kvality potravín, transparentnosti a sledovateľnosti, čo sú kľúčové prvky pre dôveryhodnú potravinovú reťaz. Ochrana pôdy a vody a udržiavanie zdravia pôdy sú neoddeliteľnou súčasťou smerovania k bezpečným a kvalitným potravinám.

Praktické odporúčania a výhľad do budúcnosti

- Podpora malých a stredných farmárov prostredníctvom mikropôžičiek a technickej pomoci na prechod na udržateľné postupy.

- Rozšírenie podpory ekologického poľnohospodárstva a zameranie na produkciu zeleniny, ovocia, strukovín a zemiakov na domácom trhu.

- Investície do spracovania a hodnoty prvotných produktov na domácom trhu, aby sa prepojila prvovýroba so spracovaním a znížila závislosť na dovozoch.

- Zlepšenie riadenia rizík a rozšírenie poistenia v agrosystéme, aby sa znížila zraniteľnosť voči klimatickým výkyvom a škodám.

Ekologické poľnohospodárstvo by malo spolupracovať s vedecko-výskumnými inštitúciami na implementácii praktických riešení, ktoré zlepšia kvalitu potravín a zároveň ochranujú biodiverzitu a pôdu. V súlade s európskymi cieľmi by sme mali posilniť ekologické postupy, zlepšiť trvalo udržateľný manažment pôdy a vody a vytvoriť prostredie, kde domáce potraviny budú kvalitné a dostupné pre všetkých.

tags: #dobre #jedlo #dobre #polnohospodarstvo