Kuracie nugetky sú obľúbené hlavne u detí, no potešia aj dospelých. Domáce nugetky sú bežnou súčasťou ponuky fastfoodových reťazcov a nájdu uplatnenie aj ako samostatné jedlo či súčasť rôznych príloh. Existuje viacero spôsobov, ako ich pripraviť, a každý nájdený postup môže ponúknuť špecifickú chuť a textúru. V nasledujúcom texte nájdete tipy na klasický aj alternatívny postup prípravy, spolu s trikovými poznámkami pre chrumkavú kôrku a šťavnaté vnútro.
Tradičný spôsob smaženia a pečenia
Kľúčom je výber kuracích pŕs, vhodné obalenie a správna technika fritovania alebo pečenia. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a vložte do mixéru. Ruky si trochu navlhčite vodou, aby ste zabránili tomu, že sa mäsová zmes lepiť, a ručne vytvarujte kuracie nugetky do zaobleného štvorca alebo obdĺžniku. Nugety obalíme vo vajíčku a potom v panko strúhanke. Možno budete potrebovať trochu viac alebo naopak menej panko strúhanky, všetko závisí na veľkosti nugetiek. Nugetky smažte v rozpálenom oleji 3 -5 minút alebo ich pečte v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20 minút. Tip: Z tejto dávky pripravíte cca 48 nugetiek, takže vám zostane aj na ďalší obed. Nugetky môžete zamraziť.
Alternatívny pečený variant so špeciálnymi ochucovadlami
Kuracie nugetky sa dajú pripraviť aj bez smaženia - stačí ich obaliť do cestíčka a upiecť. Mäso umyjeme, dobre vysušíme a nakrájame na menšie kúsky. V miske vymiešame jogurt s koreninami. Kukuričné lupienky vysypeme na čistú utierku, zavinieme a rozdrvíme napríklad valčekom na cesto. Rúru zapneme na 200 °C a kým sa nahreje, pripravíme si nugetky. Nugetky ukladáme na plech, vystlaný papierom na pečenie. Keď máme hotovo, jemne pokvapkáme olejom a dáme do vyhriatej rúry. Náš tip: Vyskúšajte k nugetkám vynikajúci dip.
Ďalšia variácia s cestíčkom a koreninami
Pre nenáročnosť a jednoduchosť môžete použiť tento postup: Mäso nakrájame na malé kúsky a vložíme do misky. Do misky pridáme zázvor, údenú soľ, červenú papriku, sušený cesnak a poriadne premiešame. Zmesi dávajte do mrazáku približne 30 minút. Cestíčko si pripravíme zo pšeničnej múky, kukuričného škrobu, papriky, korenia a soli. Po obalení nugetiek do suchej zmesi zdĺhčaime vodu a vytvoríme cesto. Nugetky sa smažia v rozpálenom oleji a podávajú so zemiakovým šalátom, zemiakovým pyré alebo hranolkami.
Postup podľa jednotlivých krokov
- Kuracie prsia nakrájame na drobné kúsky a vložíme do misky.
- Ako ochutenie pridáme zázvor, údenú soľ, červenú papriku, sušený cesnak a premiešame.
- Ruky navlhčíme studenou vodou, aby sa zmes nelepila, a tvarujeme nugetky, ktoré budú menšie pre lepšie prepečenie.
- Nugetky dáme do mrazáku približne 30 minút, aby stuhli.
- Pripravíme si cestíčko: odležané nugetky obalíme v suchej zmesi zo pšeničnej múky, kukuričného škrobu, papriky, korenia a soli; následne pridáme vodu a vytvoríme hladké cesto.
- Rozohrejeme olej a nugetky obalíme v cestíčku a vo finálnej vrstve vyprážame, alebo ich pečieme v rúre pri 200 °C 15-20 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Tipy a výhody domáceho receptu
Domáce nugetky majú výhodu v tom, že si môžete kontrolovať kvalitné suroviny a množstvo tukov. Kuracie prsia sú vynikajúce z hľadiska bielkovín a nízkeho obsahu tuku, čo robí z nugetiek vhodnú voľbu ako súčasť racionálneho jedálnička. Chrumkavý obal z kukuričných vločiek dodáva jedinečnú chuť a zároveň poskytuje vlákninu na podporu trávenia. Koreniny ako kurkuma, paprika a kari nielenže zvýrazňujú chuť, ale majú aj zdravotné výhody.
Podávanie a doplnky
Kuracie nugetky najlepšie chutia s rôznymi dipmi - jogurtové alebo maple-yogurt dipy, domáci dip na báze gréckeho jogurtu alebo avokádový dip. Ako prílohu môžete zvoliť pečené batáty, čerstvý šalát s jogurtovým dresingom alebo domácy zemiakový šalát.
Tabuľka - porovnanie spôsobov prípravy
| Spôsob | Teplota | Čas | |
|---|---|---|---|
| Smaženie | olej vyprážaný | 3-5 minút | chrumkavá kôrka, rýchlosť |
| Pečenie | 180 °C | 20 minút | nižší obsah tuku, menej oleja |
| Cestíčko + pečenie | 200 °C | 15-20 minút | jednoduché a rovnomerné prepečenie |
