Z nedeľnej cukrárne: Domáca krtkova torta, overený recept z Dobré jedlo, z 5. 2026, 12:03. Krtkova torta je stávka na istotu. Napriek tomu, že ju teraz pripravíte z gruntu celkom sami. Vylepšený recept od našej cukrárky Veroniky bude mať doma určite úspech! Krtkova torta v "krabici" je dobrá osvedčená klasika, šetrí čas aj prácu pri príprave obľúbeného koláča najmä gazdinkám, ktoré si na pečenie samé veľmi netrúfnu.
Svoj pôvod má v Nemecku, vznikla ako marketingový produkt známej značky, ktorá ju uviedla na trh v 90. rokoch ako hotovú zmes na pečenie. Koláč si rýchlo získal popularitu vďaka svojmu hravému vzhľadu pripomínajúcemu krtinec zasypaný „zeminou“ z rozmrveného upečeného cesta. Patrí k obľúbeným detským narodeninovým tortám. Veronika naplnila kakaový korpus lahodným krémom zo šľahačky, mascarpone, vanilky, nasekanej čokolády a pretlačených banánov, ktoré prekrojené uložila aj na dno korpusu tak ako v pôvodnej verzii.
Banány v kréme a ich využitie
Banány v obľúbených koláčoch: Banány patria medzi najobľúbenejšie ovocie v sladkej kuchyni - sú prirodzene sladké, šťavnaté a dokážu koláčom dodať vláčnosť bez potreby pridania veľkého množstva cukru. Práve preto sa často využívajú aj v moderných „fit“ receptoch, ale tiež v klasických dezertoch. Najznámejším banánovým dezertom je banánový chlebík (banana bread). Tento jednoduchý koláč vznikol ako spôsob, ako spracovať prezreté banány, no dnes patrí medzi stálice kaviarní aj domácich kuchýň. Podobne obľúbené sú aj banánové muffiny, ktoré sú rýchle na prípravu a ideálne na raňajky či desiatu. Banány výborne fungujú aj v kombinácii s čokoládou - vznikajú tak rôzne banánovo-čokoládové koláče, brownies či sušienky. Vďaka svojej prirodzenej sladkosti dokážu banány nahradiť časť cukru, a v niektorých receptoch dokonca aj vajcia či tuk.
Príprava korpusu a krému - pôvodný štýl vs. domáca verzia
Zo slovenskej retro kuchyne sú známe rôzne zákusky a rolády plnené banánmi, rezy oblíž prst, aj slonie slzy - výborný zákusok s kakaovým korpusom, orechovou plnkou s banánom a čokoládovou polevou. Lahodný je aj nepečený banoffee pie - ikonický koláč z krehkého sušienkového základu, karamelu, banánov a šľahačky. Obľúbené sú aj banánové palacinky, lievance či krémy, ktorým banány dodajú jemnú textúru a plnú chuť.
Maslo s cukrom vyšľahajte na svetlú penu. Hmotu vylejte do formy s priemerom 22 cm, ktorej dno ste vyložili papierom na pečenie. Rovnomerne rozotrite a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 35 až 40 minút. Vychladnutý korpus zrežte 5 cm odspodu a ešte pomocou lyžice vydlabte približne 1 cm z korpusu, ale tak, aby ste ponechali okraj. Na krém vyšľahajte mascarpone so šľahačkou, s cukrom a vanilkou na hladký krém. Na dno korpusu uložte na polovice nakrájané banány a prikryte ich krémom, ktorý vytvarujte do tvaru polgule, resp.
Autori článku: Dobré jedlo-jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy! Snaží sa prinášať inšpiratívne a chutné nápady, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia nám aj vám chvíle pri stole.
Podrobný postup domácej krtkovej torty
Kakaové cesto, banány a lahodný smotanový krém s kúskami čokolády: Tak znie základ pravej krtkovej torty. Aj keď ju viacerí z nás poznajú vo verzii „zo škatuľky“, rozhodne sa netreba báť jej domácej prípravy. Vyskúšajte náš recept a potešte blízkych touto ikonickou maškrtou. Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhej peny, potom opatrne primiešame žĺtky s olejom a nakoniec múku a soľ. Cesto presunieme do formy s priemerom 18 cm vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri teplote 175 °C približne 25 minút. Všetky suroviny okrem čokolády spolu vymiešame do polotuha. Potom prilejeme roztopenú čokoládu, ktorá ale nesmie byť teplá. Po naliatí čokolády do krému počkáme približne 1 minútu a následne zašľaháme, až kým nebude krém tuhý. Týmto postupom dosiahneme stuhnutie čokolády a vytvoríme tzv. Korpus. Rozrežeme na dva diely tak, aby spodný diel mal hrúbku cca 2 cm. Približne 1 cm spodného korpusu vydlabeme lyžicou, aby sme vytvorili vaničku. Pozor - vydlabávať začneme cca 1 cm od okraja, aby sa zachoval tvar vaničky a držal banány a plnku pokope. Banány pozdĺžne nakrájame a vyplníme nimi dno korpusu. Následne na ne nanesieme pripravený krém, ktorým vytvoríme mierny kopček. Takto naplnenú tortu posypeme rozmrveným zvyškom korpusu. Necháme stuhnúť aspoň na 5 hodín v chladničke a následne servírujeme.
Krtkův tort na plechu - moderná verzia a prečo ju zvolí mnoho domácich
Krtkova torta na plechu je ideálna pre väčšiu spoločnosť a rýchlu prípravu. Krtkova torta na plechu vyžaduje nulové dlabanie a vďaka mascarpone krému chutí lepšie ako z krabice. Je rýchlejšia než originál a na rozdiel od klasickej kopule je táto verzia na plech hotová raz-dva. Vďaka mascarpone krému zmizne do poslednej omrvinky ešte v ten deň. Je to presne ten typ koláča, pri ktorom si všetci pýtajú recept a neveria, že je domáci.
Ingrediencie na Krtkovu Tortu na Plechu: na cesto potrebujete 6 vajec (izbovej teploty), 230 g cukru (krupica), 1 štipka soli, 30 g masla (roztopeného), 20 g kakaa na varenie, 2 ČL prášku do pečiva, 130 g hladkej múky (preosiatej), 120 g zemiakového alebo kukuričného škrobu. Na krém a náplň: 500 g mascarpone (vychladené), 400 ml smotany na šľahanie (studená, min. 33 %), 120 g cukru (práškový), 2 balíčky stužovača šľahačky, 3 - 5 banánov, 50 g čokoládových hoblín alebo nastrúhanej čokolády.
Postup prvej časti: Príprava cesta - predhrejte rúru na 180 °C a hlbší plech vystelte papierom na pečenie. V miske vyšľahajte celé vajcia s cukrom a soľou do hustej svetlej peny (5-7 minút). Do vaječnej peny postupne vmiešajte preosiatu múku, kakao, škrob a prášok do pečiva. Nakoniec tenkým prúdom prilievajte vlažné roztopené maslo a jemne premiešajte. Cesto nalejte na plech a pečte 20-25 minút. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť, potom ho pozdĺžne rozkrojte na dva pláty.
Postup prvej časti pokračuje: Krém - mascarpone vyšľahajte s cukrom, potom pridajte studenú smotanu so stužovačom a vyšľahajte do tuha. Dokončenie torty - korpus orežte po okrajoch a orezané cesto rozmrvíme nadrobno. Ak potrebujete, vytvorte rámik z obrubu alebo alobalu, aby plnka nestekala. Na cesto poukladajte banány, ktoré sú v prípade potreby pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Naneste krém, uhladte a posypte drobnými zostatkami cesta, aby vznikol efekt „krtinca“. Tortu podávajte dobre vychladenú, najlepšie aspoň po 2 hodinách v chladničke.
Variácie a tipy
- Jahodová verzia: namiesto banánov použite čerstvé jahody v celku.
- Extra čokoládová: do krému pridajte 2 lyžice Nutelly alebo viac kakaa.
- Ľahšia verzia: polovicu mascarpone nahradiť jemným tvarohom vo vaničke; namiesto cukru použiť stéviu alebo čakankový sirup.
- Fit verzia: zníženie tuku a cukru bez straty pevnosti krému.
FAQ a praktické poznámky
- Ako dlho torta vydrží čerstvá? V chladničke 2-3 dni; na druhý deň je ešte lepšia, keď sa chute prepoja.
- Môžem použiť iný tuk namiesto masla? Áno, olej (slnečnicový alebo repkový) v rovnakom objeme; korpus bude vláčnejší.
- Čo ak sa cesto pri krájaní láme? Krtkové cesto má byť krehké; ak spodný plát zatečie, spojte ho krémom a skryte pod banánmi.
- Je nutné používať stužovač šľahačky? Nie je nevyhnutný, ale pre istotu a pevnosť v lete sa odporúča.
- Je nutné použiť škrob? Nie nevyhnutne, ale robustná šľahačka a krém typický pre toto pečivo vyžadujú stabilitu.
Okrem banánov podľa názoru autora a čitateľov chutí krtková torta aj s jahodami alebo malinami. Tortu na plechu pečiem tradične v okrúhlej forme a potom ju vŕšim do tvaru krtkovej kôpky. Většinou používam formu s priemerom približne 18 cm. Pred vyberaním z rúry skúste test špáradlom. Medzitým si pripravte krém a kombinujte s banánmi podľa chuti.
