Recept na domácu vegánsku čokoládu

Vegánska čokoláda je lahodná a etická alternatíva tradičnej čokolády. Vegánstvo, životný štýl zameraný na vylúčenie všetkých živočíšnych produktov, si získava čoraz väčšiu popularitu. S týmto nárastom prichádza aj zvýšený dopyt po vegánskych alternatívach tradičných potravín, vrátane čokolády.

Prečo si vybrať vegánsku čokoládu?

• Etické dôvody: Vegáni sa vyhýbajú konzumácii živočíšnych produktov z etických dôvodov, vrátane ochrany zvierat a podpory udržateľnejších poľnohospodárskych postupov.
• Zdravotné dôvody: Niektorí ľudia sú alergickí na mliečne výrobky alebo majú intoleranciu na laktózu. Vegánska čokoláda je pre nich bezpečnou a chutnou alternatívou.
• Environmentálne dôvody: Produkcia kravského mlieka má významný dopad na životné prostredie, vrátane emisií skleníkových plynov a odlesňovania. Vegánska čokoláda, s použitím rastlinných alternatív, má menší dopad na životné prostredie.
• Chuť: Vegánska čokoláda môže byť rovnako chutná ako tradičná čokoláda.

Čo je vegánska čokoláda a z čoho sa vyrába?

Vegánska čokoláda je čokoláda, ktorá neobsahuje žiadne živočíšne produkty. Namiesto kravského mlieka sa používajú rastlinné alternatívy, ako sú mandľové, sójové, kokosové alebo ovsené mlieko. Základné zložky vegánskej čokolády sú kakaové bôby, kakaové maslo a sladidlo, ako je cukor, agáve sirup alebo javorový sirup.

Prvou ingredienciou, ktorú na prípravu čokolády potrebujete, je kakaový prášok. Dajte šancu kakaovému prášku v BIO kvalite alebo kvalitným práškom Van Houten. Ďalšou surovinou, bez ktorej sa domáca čokoláda nezaobíde, je kakaové maslo. Je to vlastne čistý prírodný tuk, ktorý sa oddelí z kakaových bôbov pri ich spracovaní. Pre domáce použitie ho kúpite buď v praktických kúskoch, pri ktorých je dávkovanie jedna báseň, pre väčšie množstvo využite aj kvalitné maslo v úlomkoch.

Druhy vegánskych čokolád

• Horká vegánska čokoláda: Obsahuje vysoký podiel kakaa (70% a viac) a má intenzívnu, horkú chuť.
• Tmavá vegánska čokoláda: Obsahuje menej kakaa ako horká čokoláda (50-70%) a je sladšia.
• "Mliečna" vegánska čokoláda: Napodobňuje chuť mliečnej čokolády pomocou rastlinných mliek, ako sú mandľové, sójové alebo kokosové mlieko.
• Vegánska biela čokoláda: Používa rastlinné alternatívy mlieka, aby dosiahla krémovú, sladkú chuť.

Základný recept na domácu vegánsku čokoládu

Príprava domácej vegánskej čokolády je jednoduchá a zábavná. Potrebujete len niekoľko základných ingrediencií a trochu trpezlivosti.

Ingrediencie

• 1/2 šálky kakaového masla
• 1/4 šálky kakaového prášku
• 2-4 lyžice javorového sirupu alebo agáve sirupu (podľa chuti)
• 1/4 lyžičky vanilkového extraktu (voliteľné)
• Štipka soli
• Voliteľné prísady: orechy, sušené ovocie, kokosové vločky

Postup

1. Roztopte kakaové maslo: Kakaové maslo roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre pri nízkej teplote, kým sa úplne nerozpustí. Dávajte pozor, aby ste ho neprehriali.
2. Začnite vodným kúpeľom: Do hrnca strednej veľkosti nalejte niekoľko centimetrov vody. Použite žiaruvzdornú misku (sklenenú alebo nerezovú), ktorá je o niečo väčšia ako obvod hrnca. Vodu priveďte do varu na miernom ohni a potom odstavte z platne. Do misy pridajte kakaové maslo. Jemne, ale často miešajte, aby ste zamedzili pripáleniu. Pokiaľ používate na prípravu veľké kusy kakaového masla, nakrájajte ich na menšie, rovnako veľké kúsky.
3. Pridajte kakaový prášok: Po úplnom rozpustení masla pridajte kakaový prášok so štipkou soli. Zmes premiešajte, aby sa suroviny dôkladne spojili a nechajte pár minút vychladnúť.
4. Pre ucelenú konzistenciu: Pre ucelenú konzistenciu a atraktívny vzhľad výslednej čokolády zmes rozmixujte. Naozajstní fajnšmekri môžu čokoládu ešte temperovať.
5. Osladte a dochuťte: Pridajte javorový sirup alebo agáve sirup podľa chuti. Pridajte vanilkový extrakt a štipku soli. Dobre premiešajte.
6. Pridajte voliteľné prísady: Ak chcete, pridajte orechy, sušené ovocie alebo kokosové vločky. Pri skrášľovaní domácich tabuliek čokolády sa rozhodne nehodí cukrové zdobenie a posypy zo supermarketu. Vhodnou náhradou týchto nekvalitných cukrových bômb je lyofilizované ovocie alebo orechy.
7. Nalejte do formy: Zmes nalejte do silikónovej formy na čokoládu alebo do nádoby vystlanej papierom na pečenie.
8. Nechajte stuhnúť: Čokoládu vložte do chladničky alebo mrazničky, kým úplne stuhne (asi 30 minút v mrazničke alebo 1-2 hodiny v chladničke).
9. Vychutnajte si: Po stuhnutí vyberte čokoládu z formy a nakrájajte na kúsky. Vychutnajte si domácu vegánsku čokoládu!

Recept na raw, vegánsku a keto kokosovú bielu čokoládu

Túto kokosovú bielu čokoládu musíte rozhodne vyskúšať! Je raw, vegánska, dokonca aj bez cukru, takže je aj pre keto a paleo nadšencov.

Ingrediencie

• Kokosové lupienky alebo sušený kokos
• Kakaové maslo
• Stévia alebo javorový sirup

Postup

1. Do výkonného mixéra pridáme kokosové lupienky alebo sušený kokos a kakaové maslo.
2. Mixujeme dokým sa nevytvorí tekuté maslo.
3. Na osladenie pridáme stéviu alebo javorový sirup.
4. Tekuté maslo dáme do akejkoľvek formy (ja som použila srdiečkovú formu na čokoládu).
5. Čokoládu dáme zamraziť, aby poriadne stuhla. Necháme ju v mrazničke minimálne 2 hodinky.

Tipy a triky pre dokonalú vegánsku čokoládu

• Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita ingrediencií má významný vplyv na chuť a textúru čokolády. Používajte kvalitné kakaové maslo a kakaový prášok.
• Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú orechy, sušené ovocie, koreniny alebo esenciálne oleje.
• Kontrolujte teplotu: Pri topení kakaového masla dávajte pozor, aby ste ho neprehriali, pretože by sa mohlo znehodnotiť.
• Skladujte správne: Vegánsku čokoládu skladujte v chlade a suchu, aby si zachovala svoju chuť a textúru. Čokoládu uschovajte vo vzduchotesnej nádobe. Týmto spôsobom ju môžete skladovať v chladničke aj v mrazničke.
• Vyhnite sa umelým sladidlám: Pri príprave domácej čokolády sa vyhnite umelým sladidlám a ďalším aditívnym látkam. Tie sa dajú nahradiť zdravou alternatívou - napríklad kokosovým alebo trstinovým cukrom či pravým vanilkovým extraktom.

Inšpirácia na čoko-darčeky a kombinácie

Čokoládu jeme celý rok a v akejkoľvek situácii. Využite jej variability a darujte ju. Ručne vyrobená čokoláda robená s láskou má navyše veľkú pridanú hodnotu. Čokodarčeky môžu mať veľa podôb a tvarov. Vyskúšajte príjemnú zmenu a namiesto klasickej tabuľkovej čokolády vytvorte umelecké dielo.

Domáca študentská čokoláda: Zbožňujete kombináciu čokolády, orechov a sušeného ovocia? Obdobu obľúbenej čokolády plnej orechov a ovocia si môžete vytvoriť doma. Základom je horká čokoláda. Pokiaľ si nechcete vyrábať čokoládu z masla a prášku, odporúčame 60% horkú čokoládu. Pridajte hrozienka, sušené višne a lúpané arašidy.

Láska je láska: Sladšia než Láska je už len biela čokolda v kombinácii s lyofilizovanými jahodami a púdrom z Madagaskarskej vanilky! Gurmáni môžu siahnuť aj po prémiovom vanilkovom struku z Madagaskaru, využiť sa dá ale aj kvapka extraktu.

Nesmrteľná dvojka s lieskovými orechmi: Do čokoládovej zmesi pridajte lieskovoorieškové maslo a na záver ju dozdobte sušenými kvetmi.

Vegánska čokoláda a zdravie

Kakaové bôby sú bohaté na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia čokolády s vysokým obsahom kakaa môže zlepšiť zdravie srdca, znížiť krvný tlak a zlepšiť kognitívne funkcie. Dôležité je však konzumovať ju s mierou, pretože obsahuje cukor a tuky.

Naozaj 100 % RAW čokoláda je najzdravšia podoba čokolády. Hovoríme o bohatej, horkej čokoláde, v ktorej nie je použité žiadne sladidlo alebo dochucovadlo. Z obsahu kakaa ale môžete pokojne trošku zľaviť, 100 gramová porcia 80% horkej čokolády obsahuje takmer celé denné odporúčané množstvo mangánu, medi, horčíka a železa.

Kde kúpiť vegánske suroviny a hotové čokolády

Vegánska čokoláda je čoraz dostupnejšia. Nájdete ju v špecializovaných predajniach so zdravou výživou, online obchodoch a veľkých supermarketoch. Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie je BAMCokolada.sk. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Rýchly recept pre zaneprázdnených

Potrebujete: 1/4 šálky kokosového oleja, 1/4 šálky kakaa, 2 PL javorového sirupu. V miske vymiešajte všetky prísady a zmes nalejte do pripravených foriem. Ak máte chuť experimentovať, možností na ochutenie máte plnú špajzu. Skúste napríklad opražené lieskovce, mleté vlašské orechy, sušené ovocie alebo čerstvé vyžmýkané maliny.

Tip na skladovanie

Čokoládu uschovajte vo vzduchotesnej nádobe. Týmto spôsobom ju môžete skladovať v chladničke aj v mrazničke.

tags: #domaca #veganska #cokolada