Hľadáte recept na rýchle a chutné muffiny, ktoré si zamiluje celá rodina? Nehľadajte ďalej ako tieto jemné citrónové muffiny! Sú úžasne nadýchané, šťavnaté a plné citrónovej chuti. Doprajte si sladké potešenie s našimi jemnými citrónovými muffinmi. Sú perfektné na raňajky, desiatu alebo len tak na chuť.
Ingrediencie na jemné citrónové muffiny
- 3 stredné vajcia
- 150 g cukru
- 60 g citrónovej šťavy
- 70 g masla
- 180 g hladkej múky
- 50 g škrobu
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
- Kôra z 1 citróna
- Štipka soli
- Vanilka (podľa chuti)
- Kurkuma (voliteľná, pre farbu)
- Džem alebo čokoládový krém (voliteľné)
Alternatívne zloženie cesta (iná varianta)
- 2 ks vajec
- 140 g cukru
- 1 balíček Trstinový cukor citrónový Dr. Oetker
- štipka soľ
- 130 ml cmár
- 130 ml olej
- šťava z 1 citróna
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 250 g hladkej múky
- 1 KL Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
Na polevu a zdobenie
- 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker
- Čokoládové dražé (modré, hnedé, červené, žlté, zelené)
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava cesta a pečenie (základný recept): pripravte si všetky ingrediencie tak, aby mali izbovú teplotu. V miske šľahajte vajcia so štipkou soli. Postupne pridávajte cukor a citrónovú kôru. Podľa chuti môžete pridať vanilku alebo kurkumú pre zvýraznenie chuti a farby. Pridajte citrónovú šťavu a olej, miešajte len krátko, približne 10 sekúnd. V inej miske zmiešajte preosiatu múku, škrob, prášok do pečiva a sódu. Postupne pridávajte suchú zmes do mokrej a miešajte, až kým nevznikne homogénne cesto. Cesto nalejte do silikónových formičiek, naplňte ich zhruba na dve tretiny. Pečte v predhriatej rúre asi 20 minút.
- Príprava cesta (alternatívny recept s Dr. Oetker produktami): na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom, trstinovým cukrom a soľou šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme cmár, olej, šťavu, extrakt a múku zmiešanú s kypriacim práškom a sódou a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do papierových košíčkov na muffiny vo forme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 25 minút. Elektrická rúra: 160 °C, Teplovzdušná rúra: 140 °C.
- Rýchle citrónové muffiny bez váženia: veľmi rýchlo hotové muffiny na ktoré vám postačí 1 citrón. Vážiť netreba, na meranie potrebujete len klasickú šálku s 250 ml. 1,5 šálky hladkej múky, 1/2 šálky kryštálového cukru, 1/2 šálky oleja. Vajcia vyšľaháme do penista s cukrom a vanilkovým cukrom. Následne naplníme 12 košíčkov muffin s cestom a necháme piecť pri 180 °C po dobu cca 20-25 minút.
- Postup s maslom: do misky dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame. V druhej miske vymiešame zmäknuté maslo s vanilkovým a hnedým cukrom. Šľaháme približne 2 minúty a pridáme vajíčka. Postupne pridávame múku. Pridáme mlieko, citrónovú šťavu a kôru. Cesto má byť vymiešané krátko a zľahka a nemalo byť riedke a ani príliš husté. Papierové košíčky vložíme do formy na muffiny - 12 ks a naplníme len do 2/3, pretože muffiny počas pečenia naberú objem. Pečieme pri predpísanej teplote a čase (napr. 175 °C - 20-25 minút).
- Dozdobenie a dokončenie: Muffiny necháme vychladnúť. Zmiešame cukor s citrónovou šťavou a podľa požiadanej hustoty vytvoríme citrónovú polevu. Na ozdobenie môžeme použiť aj bielkovú peničku či čokoládové dražé podľa chuti.
- Alternatívne detaily a tipy: ak idete robiť kapkejkošky s citrónovým krémom, pripravíme krém prvý. Nad vodným kúpeľom pripravíme krehký citrónový krém, potom urobíme bielkovú peničku a zdobíme ňou muffiny. Ak nechcete zložité zdobenie, stačí len jemná citrónová poleva a niekoľko dražé.
Konečné tipy a poznámky
- Pre nadýchanosť používajte izbovú teplotu všetkých surovín.
- Citrónová kôra dodá výraznu vôňu a chuť; kurkuma je voliteľná pre jemné žlté sfarbenie.
- Pečte do zlatista a skontrolujte špáradlom, či sú muffiny prepečené.
- Možno pridať džem alebo čokoládový krém ako vnútornú náplň alebo vrchnú polevu podľa chuti.
