Dusenená brokolica s cestovinami: chutný a zdravý recept na jeden plech aj viacnásobné varenie

Ponúkame vám maximálne podrobný prehľad receptov na dusenú brokolicu s cestovinami, ktoré môžete pripraviť na rôzne spôsoby: od rýchlej syrovej omáčky po pestá z brokolice, až po zapekané kombinácie so syrom. Inšpirácie sú zo skúseností z minulosti aj z nápadov, ktoré dopĺňajú jeden druhého a umožnia vám variť z jedného pekáča alebo obtahy do viacerých porcií.

Recept 1: Brokolica s cestovinami a syrovou omáčkou

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni. Syrová omáčka dodáva jedlu bohatú chuť a brokolica zabezpečuje zdravú dávku vitamínov.

• Ingrediencie: Brokolica, cestoviny, maslo alebo olej, múka, smotana na varenie alebo šľahačková smotana, mlieko, vývar z brokolice, soľ, mleté biele korenie, muškátový oriešok, syr (eidam, syr v črievku, prípadne tavený syr).
• Postup: Dáme variť osolenú vodu na brokolicu aj na cestoviny. Keď začne voda vrieť, dáme do nej brokolicu. Ružičky brokolice varíme len minútku, vyberieme do misky so studenou vodou, aby si zachovali zelenú farbu. Stonky necháme variť, kým si nakrájame ružičky na menšie časti. Stonky brokolice nastrúhame na jablkovom strúhadle. Rozpustíme maslo (alebo zohrejeme olej) a pridáme múku. Postupne prilievame smotanu a mlieko, pridáme vývar z brokolice a soľ, korenie a muškátový oriešok. Po zovretí vmiešame nastrúhaný syr, necháme rozpustiť, a nakoniec pridáme brokolicu. Uvarené cestoviny scedíme, prepláchneme a premiešame s omáčkou. Podávame horúce.
• Tipy: Môžete použiť aj syr v črievku alebo ľahší syr podľa chuti. Nie je nutné používať výhradne eidam; akékoľvek dobre topiace sa syry sú vhodné.

Recept 2: Cestoviny s brokolicovým pestom

Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Odporúčam skúsiť aj pre tých, ktorí nie sú veľkými milovníkmi brokolice, pretože pesto dobre zakryje chuť zeleniny a vznikne skvelá kombinácia.

• Ingrediencie pre 3 porcie: 250 g špaldových alebo iných cestovín, 300 g brokolice, soľ, čierne korenie, 1 strúčik cesnaku, 6-8 lyžíc panenského olivového oleja, 50 g parmezánu alebo slovenského vrchára, 20 g kešu alebo iných orechov (píniové, vlašské).
• Postup: Uvaríme cestoviny. Dve lyžice vody z cestovín si odložíme bokom. Brokolicu vložíme do vriacej vody a varíme 5-6 minút, aby ostala trocha chrumkavá. Uvarenú brokolicu osušíme a nasekáme na drobno. V miske spolu so soľou, korením, pretlačeným cesnakom, olivovým olejom, vodou z cestovín, parmezánom a nasekanými orechmi vypracujeme hladké pesto. Cestoviny pridáme k pestu a podávame. Tip: namiesto kešu môžeme použiť píniové alebo vlašské orechy; pesto môžeme natierať na chlebík, ak nemáme chuť na cestoviny.

Recept 3: Zapekaná brokolica s cestovinami a syrom

Táto verzia je ideálna pre milovníkov zapekaných jedál. Dáme zapiecť, kým sa syr neroztopí, a podávame so zeleninovým šalátom.

• Postup: Pripravíme zmes cestovín, brokolice a syra. Zapekaciu formu vymažeme, posypeme strúhankou. Do uvarenej zmesi môžeme pridať zeleninu a ďalšie prísady podľa chuti. Povrch zasypeme zvyšným syrom a dáme zapiecť do rúry na 15-20 minút pri 180 st.C., kým sa syr neroztopí a jemne zlatne. Podávame horúce.

Tips a triky pre prípravu dusenej brokolice s cestovinami

• Výber cestovín: Zvoľte cestoviny, ktoré máte radi. Vhodné sú penne, fusilli alebo farfalle, ktoré umožnia omáčke dobre sa uchopiť.
• Zelenina: Okrem brokolice môžete pridať karfiol, mrkvu alebo hrášok.
• Korenie a bylinky: Okrem soli a korenia môžete pridať bazalku, oregano alebo tymián.
• Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí. Pozor na tavené syry, ktoré znižujú absorpciu vápnika kvôli taviacim soliam.
• Brokolica: Najlepšie je brokolicu uvariť na pare alebo vo vode, nie príliš dlhé varenie, aby si zachovala farbu a vitamíny.

Všeobecné poznámky a zdravotné prínosy

Brokolica je jedným z bojovníkov proti rakovine vďaka fytochemickým látkam a indolu-3-carbinolu. Pravidelná konzumácia hlúbovej zeleniny môže znížiť riziko vzniku nádorových ochorení a mala by byť súčasťou nášho jedálnička.

Často kladené otázky a ďalšie tipy

1. Duseniu brokolice by sme sa nemali vyhýbať - stačí pár minút, aby si zachovala vitamíny a farbu.
2. Ako pripraviť inú omáčku: existujú super všelijaké domáce omáčky k cestovinám, ktoré môžu doplniť dusenú brokolicu alebo zeleninu na panvici.
3. Rozšírené možnosti: dusená brokolica s cestovinami je chutná a zdravá, a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, nielen podľa jedného receptu.

Ak máte radi jedlá z jedného pekáča, pripravte si sýte zapekané cestoviny s klobásou a brokolicou. Nasýtia celú rodinu a chutia dobre aj na druhý deň.

Recepty v stručnosti pre rýchlu orientáciu

1. Recept 1: Brokolica s cestovinami a syrovou omáčkou - uvaríme brokolicu, pripravíme jednoduchú syrovú omáčku a premiešame s cestovinami.
2. Recept 2: Cestoviny s brokolicovým pestom - pripravíme pesto z brokolice, cesnaku a orechov a premiešame s uvarenými cestovinami.
3. Recept 3: Zapekaná brokolica s cestovinami a syrom - zapekáme zmes cestovín, brokolice a syra až po roztopení a zlatistú kôru.

tags: #dusena #brokolica #s #cestovinami