Fazuľové struky sú výbornou a zdravou zeleninou, ktorá ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Či už preferujete polievku, prílohu alebo hlavné jedlo, s fazuľovými strukmi rozhodne nešliapnete vedľa. Pripravte sa na objavovanie receptov a tipov, ako si túto zeleninu vychutnať na rôzne spôsoby. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu dusených strukov, od klasických receptov až po zaujímavé variácie. Na tento recept som pyšný! Je to spomienka na detstvo!
Fazuľové struky upravované podľa nasledovného receptu sú jednoducho skvelé! U nás doma v Komjaticiach - "vesničke mojej rodnej, strediskovej" medzi Nitrou a Novými Zámkami to bolo obyčajné jedlo - ale ako som zistil, na Spiši to nikto z kamarátov takto nevaril. A veru už viacerí varia a pochvaľujú si! Preto som sa rozhodol tento recept znovu zverejniť- pôvodne bol napísaný v roku 2010. Ocino by jedol stále iba mäso! No naučil ma aj, ako si pripraviť fazuľové mladé struky na cibuľke s vajcom. Výhodou tohto jedla je, že sa vôbec neráta a je pripravené rýchlo a jednoducho a chutí veľmi dobre.
Fazuľové struky majú vysoký podiel vlákniny, ktorá pôsobí ako kartáč na naše čreva. Hlavne štíhli ľudia s vypuklým bruchom by ich mali čo najčastejšie konzumovať, aby odstránili nánosy nestrávenej potravy zo stien čriev. Struky sa používajú v ľudovom liečiteľstve ako antidiabetikum, takže znižujú obsah cukru v krvi. Ich hlavné pôsobenie smeruje na dosť častý problém žien, t.j. zadržiavanie vody. Sú močopudné, to znamená, že pri úprave stravy a konzumácii našich fazuľových strukov sa postupne začnete zbavovať zadržiavanej vody. V 28-dňovom očistnom a harmonizujúcom stravovacom programe sú zastúpené hlavne preto, že znižujú chuť na sladké, a tak sa môžeme postupne zbaviť závislosti na sladkostiach, koláčoch, čokoláde a všetkých tých „maskovačoch“ deficitu lásky.
Základné Tipy pre Prípravu Strukov
Tak v prvom rade sú najdôležitejšie samozrejme fazuľové struky. Ak ich kupujete, tak si dajte pozor, aby neboli nahnité, alebo príliš staré. Tiež je dobré skúsiť, či sú s fúzami, alebo bez. Ak sú bez fúzov máte vyhraté. Ak sú s fúzami, tak sa trošku pri krájaní potrápite... Ide o to, aby ste pri okrajovaní koncov strukov na jednom konci nožíkom nakrojili až skoro po koniec a potom stiahli odrezok ponad struk a na opačnom konci presne naopak.
Ak fazuľové struky neviete konzumovať v pôvodnej forme, môžu sa variť vo vode - hneď po uvarení ich odporúčam scediť, aby sa zachovala ich kvalita a farba. Následne ich môžete upraviť podľa chuti.
Tradičné Dusené Fazuľové Struky s Vajíčkom a Cibuľkou
Ingrediencie: Fazuľové struky (približne pol kila), cibuľa, olej, soľ, jedna kocka bujónu (bez cukru), vegeta (za lyžicu), vajíčka (dve, podľa chuti).
Postup: Na panvici si v troške oleja speníme cibuľku, ktorú trošku osolíme. Keď je sklovitá, pridáme struky. Po chvíľke miešania pridáme trošku vody, jednu kocku bujónu, samozrejme bez cukru, a za lyžicu vegety. Zakryjeme a dusíme do mäkka. Občas premiešame a podlievame vodou, aby to neprihorelo. Keď sú struky mäkké, čo je tak za 15 minút, necháme odpariť vodu. Na pol kila strukov pridáme dve vajíčka, podľa chuti, môžete aj viac, ale to je potom praženica so strukmi. Tip na servírovanie: Podávame s uvarenými zemiakmi, alebo chlebom.
Inšpirácie na Dusené Fazuľové Struky s Paradajkami a Cesnakom
Táto variácia pridáva do klasického receptu sviežu chuť rajčiakov. Zelené fazuľky dusené s paradajkami sú jednoduchým a rýchlym receptom, ideálnym pre každodenné varenie.
Ingrediencie: Fazuľové struky (500 g), cibuľa (1 ks), paradajky (200 g), olivový olej (trochu), cesnak (2 stonky), soľ, korenie podľa chuti.
Postup: Fazuľové struky očistite, umyte a dôkladne osušte. Prípadne ich umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo nadrobno a do zlata osmažte na oleji. Paradajky olúpte, zbavte zrniečok a nakrájajte na kocky. Pridajte fazuľové struky a paradajky k cibuli. Duste, kým fazuľka nezmäkne. Na miernom ohni ich duste cca 10 minút. Podľa potreby podlejte vodou a duste takmer domäkka. Dochuťte soľou a korením podľa vlastnej chuti.
Dusene Zelené Fazuľky na Masle
Rýchla a chutná príloha alebo ľahké jedlo.
Ingrediencie: Čerstvé fazuľové struky (500 g), maslo (2 lyžice), olivový olej (1 lyžica), sójová omáčka (1 lyžica), cesnak (2 strúčiky), soľ, mleté čierne korenie.
Postup: Fazuľky očistíme, opláchneme a necháme odkvapkať. Na panvici rozohrejeme maslo a olej. Fazuľky opekáme za občasného obracania zo všetkých strán. Cesnak ošúpeme a nahrubo posekáme. Pridáme ho k fazuľkám a premiešame. Nakoniec pridáme sójovú omáčku a korenie, krátko spolu restujeme. Podávame ako prílohu k mäsu alebo karí a ryži.
Fazuľové Struky ako Súčasť Hlavných Jedál
Fazuľové struky sa skvele kombinujú s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny, čím vytvárajú plnohodnotné a chutné jedlá.
Kura s Fazuľovými Strukmi
Ingrediencie: Kuracie mäso, fazuľové struky, cibuľa, cesnak, olej, soľ, korenie podľa chuti.
Postup: Kuracie mäso nakrájajte na kocky a opečte na oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte fazuľové struky a duste, kým mäso a fazuľka nie sú mäkké. Dochuťte soľou a korením.
Dusené Zemiaky s Fazuľkami
Ingrediencie: Zemiaky, fazuľové struky, cibuľa, olej, soľ, korenie podľa chuti.
Postup: Zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte. Na oleji osmažte cibuľu, pridajte fazuľkové struky a duste. Pridajte uvarené zemiaky a premiešajte. Dochuťte soľou a korením.
Prívarok zo zelenej fazuľky so strateným vajíčkom | Viktor Nagy | recepty
Ďalšie Variácie a Nápady s Fazuľovými Strukmi
Medzi inšpirácie patrí napríklad:
- Zavárané fazuľové struky
- Fazuľové struky so strúhankou
- Fazuľová polievka
- Fazuľové rock'n rolky
- Zapečené fazuľové struky so syrom
- Kura s fazuľovými strukmi
Tipy a triky pre dokonalú prípravu dusených strukov: čerstvosť, predvarenie, ochucovanie a originálne kombinácie byliniek či korenín, ktoré dodajú jedlám špecifickú arómu. Napríklad cesnak s korením škorice a citrónovou kôrou dodajú strukom jemne exotický nádych.
Čas a Porcie
- Čas prípravy: 20 minút
- Počet porcií: 2-3 porcie (ako príloha)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Fazuľové struky môžu byť aj súčasťou excentrických jedál ako napríklad Fazuľové struky s bravčovým mäsom, ktoré ukážu, že zelenina môže kráčať bokom k mäsitej zložke a vytvárať vyvážené a rýchle jedlá na každý deň. Sójová omáčka na záver krásne prepojí chute a dodá jedlu jemný ázijský nádych.
Praktické rady a poznámky
- Predvarenie fazuľových strukov skráti čas dusenia a zachová ich farbu.
- Pri konzumácii v polievke môžete rozmixovať niektoré struky s vodou pre jemnú textúru.
- Používajte čerstvé struky pre najlepšiu chuť; ak používate mrazené, najprv ich rozmrazte.
- Experimentujte s bylinkami a koreninami: cesnak, majoránka, tymián či chilli pre pikantnejšiu chuť.