Medzi tradičné jesenné plody patrí aj ružičkový kel. V našich končinách sa však na neho trochu zabúda. Pritom aj z tejto zeleniny pripravíte viacero chutných jedál. Ružičkový kel, často prehliadaná zelenina, si zaslúži viac pozornosti. Jeho výborná chuť a všestrannosť ho predurčujú na prípravu rôznorodých jedál. V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy, ako si pripraviť ružičkový kel na masle, aby ste si ho zamilovali.
Prečo zaradiť ružičkový kel do jedálnička?
Ružičkový kel je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Obsahuje množstvo vitamínov (A, B, C a E), kyselinu listovú, draslík, mangán, železo a vlákninu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je vhodný aj pri diétach. Môžete ho využiť pri varení polievok, ale i hlavných jedál. Ružičkový kel má veľa pozitív pre vaše zdravie. Hodí sa pri diétach, ak chcete schudnúť, ale aj ako strava pre tehotné ženy.
Ružičkový kel má pozitívny vplyv na:
- Imunitu: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitný systém.
- Trávenie: Vláknina podporuje správne zažívanie a čistí tráviaci systém. Pomôže pri problémoch s trávením, najmä ak máte ťažkosti so zápchou.
- Metabolizmus: Kyselina listová prispieva k správnemu metabolizmu.
- Psychickú pohodu: Pomáha zlepšovať náladu, sústavenie a odolnosť voči stresu.
- Regeneráciu buniek: Okysličuje bunky, čím podporuje ich regeneráciu.
- Hladinu cukru v krvi a krvný tlak: Znižuje hladinu cukru v krvi a zmierňuje vysoký tlak.
Ako pripraviť ružičkový kel na masle?
Kľúčom k pravej chuti je vyhnúť sa prevareniu, prepečeniu alebo preduseniu. Jedinou úpravou, pri ktorej kel zvládne dlhší proces, je pečenie. Jednou z najlepších úprav je restovanie na masle so soľou.
Príprava ružičkového kelu
- Výber a príprava: Vyberte si čerstvý ružičkový kel. Odstráňte hlúby a olúpte vrchné, zvädnuté lístky. Vnútri by mal byť kel zelený a svieži.
- Krájanie: Kel môžete nastrúhať na tenké plátky, restovať samostatné lístky alebo ružičky prekrojiť na polovicu.
- Restovanie: Na panvici roztopte maslo a pridajte pripravený kel. Restujte krátko, aby kel zostal chrumkavý. Osoľte podľa chuti. Ideálne je, ak najprv zeleninu chvíľu orestujete na masle.
Recepty s ružičkovým kelom na masle
- Dusený ružičkový kel so slaninou
Ingrediencie: Ružičkový kel, slanina, maslo, soľ.
Postup: Ružičkový kel očistite a prekrojte na polovicu. Slaninu nakrájajte na kocky a opečte na panvici. Pridajte kel a duste na masle, kým nezmäkne. Osoľte podľa chuti.
- Ružičkový kel s pomarančom na masle
Ingrediencie: Ružičkový kel, maslo, pomarančová šťava a kôra, soľ, čierne korenie.
Postup: Ružičkový kel očistite a prekrojte na polovicu. Na panvici roztopte maslo, pridajte kel, pomarančovú šťavu a kôru. Dusťe, kým kel nezmäkne. Osoľte a okoreňte.
- Pečený ružičkový kel s parmezánom
Ingrediencie: Ružičkový kel, olivový olej, parmezán, soľ, korenie.
Postup: Ružičkový kel očistite a prekrojte na polovicu. Zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením. Kel rozložte na mastný papier a pokvapkajte ho olivovým olejom. Dajte piecť do rúry, kým je mäkký. Rozložte na plech a pečte, kým kel nezmäkne a nezačne hnednúť. Posypte parmezánom a zapečte.
- Ružičkový kel Kung Pao (vegánska verzia)
Ingrediencie: Ružičkový kel, olivový olej, cesnak, sójová omáčka, ocot, soľ, čili paprička.
Postup: Kel rozložte na plech a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v rúre, kým nezmäkne. Zmiešajte olej s pretlačeným cesnakom, sójovou omáčkou, octom, soľou a čili. Kel namarinujte v omáčke a podávajte s ryžou.
- Polievka z ružičkového kelu
Ingrediencie: Ružičkový kel, zemiaky, cibuľa, maslo, vývar, soľ, korenie, klobása alebo údené mäso (voliteľné).
Postup: Cibuľu orestujte na masle, pridajte kel a zemiaky. Zalejte vývarom, osoľte a okoreňte. Pridajte klobásu alebo údené mäso (voliteľné). Varte, kým zelenina nezmäkne. Pre sýtejšiu polievku pridajte klobásu alebo údené mäso.
- Šalát s ružičkovým kelom a jablkami
Ružičkový kel uvarte v posolenej vode. Medzitým na panvici opečte slaninu s olejom. Kel sceďte a ešte horúci zmiešajte s odstavenou slaninou. Pridajte nasekané jablká a vybrané ovocie. Dresing z olivového oleja, citrónovej šťavy a soli.
- Ružičkový kel zapečený so šampiňónmi
Ingrediencie: Ružičkový kel, šampiňóny, smotana, syr, vajce, vňate, soľ, korenie, olej.
Postup: Kel očistite, na päť minút vložte do vriacej vody, sceďte a premiešajte so šampiňónmi. Pripravte omáčku zo smotany, nastrúhaného syra, vajca a vňate a premiešajte so zeleninou. Premiešajte so soľou a korením a preložte do olejom vymasteného pekáča. Pečte do mäkka.
- Ružičkový kel s hubami a bylinkami
Postup: Očistený kel restujte na masle spolu s hubami a cesnakom, podľa chuti dochuťte tymianom, soľou a čiernym korením. Podávajte teplé, posypané čerstvými bylinkami.
- Pikantná krémová polievka z kelu
Postup: Rozdelenie na polovice: 300 g na polievku a 100 g na pečenie. Cesnak necháme v šupke a pridáme k polovici kelu na plech. Na masle a olivovom oleji orestujeme cibuľu do zlatista. Pridáme zemiaky a zvyšný kel. Zalejeme zeleninovým vývarom, osolíme a okoreníme. Po uvarení rozmixujeme dohladka a na vrch pridáme opečený kel a pečený cesnak.
Tipy a triky pre dokonalý ružičkový kel
- Nezabudnite na maslo: Dodáva kelu bohatú chuť; najlepšie chutí na masle a so soľou.
- Krátka tepelná úprava: Vyhnite sa prevareniu, aby kel nestratil chuť a živiny.
- Experimentujte: Skúšajte rôzne kombinácie chutí a prísad.
- Odstránenie zápachu: Pri varení pravidelne odkrývajte pokrievku, aby sa uvoľnila síra.
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý kel a kvalitné maslo sú základom chutného jedla.
Ružičkový kel ako príloha
Ružičkový kel na masle sa skvele hodí ako príloha k mäsu, napríklad ku kačacím prsiam s pomarančovou omáčkou. Môže slúžiť aj ako základ do šalátov alebo nátierok.
Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou a ružičkovým kelom na polente
Ingrediencie: Kačacie prsia, ružičkový kel, pomaranče, maslo, polenta.
Postup: Pripravte kačacie prsia podľa osvedčeného receptu. Ružičký kel duste na masle s pomarančovou šťavou a kôrou. Uvarte polentu.
Tip na rýchly a chutný variant
Cca 10-12 ružičiek kelu, 2 veľké lyžice masla alebo ghee, soľ, balsamicový ocot. Príprava spočíva v rýchlej panvičke, kde sa kel orestuje na masle a ďalej dochutí podľa potreby.
Ružičkový kel je skvelou zeleninou do polievok, ako zdravá príloha, a zároveň dáva úspešnú základ do šalátov či iných jedál. Jemne opečený kel v kombinácii s hubami a bylinkami vytvára lahodnú prílohu alebo ľahké hlavné jedlo.
