Tak ako hrnce, sú aj panvice základným kuchynským vybavením. Každodenná rutina v kuchyni vyžaduje hneď niekoľko panvíc, ktoré by vám doma určite nemali chýbať. Jedna panvica na všetko totiž neexistuje. Rôzne druhy jedál a rôzne spôsoby tepelnej úpravy vyžadujú rôzne typy panvíc. Tie sú často špecifické vďaka materiálu, z ktorého sú vyrobené, a vďaka konkrétnemu použitiu, na ktoré sú určené. Lievance najlepšie pripravíte v panvici na lievance, ázijské jedlo vo woku, rizoto v priestrannej hlbokej panvici a steak bude zase výborný z masívnej grilovacej panvice.
Panvice s nepriľnavým antiadhéznym povrchom sú vhodné na univerzálne použitie, masívne liatinové sú zase výborné na plyn a gril, a tie celokovové využijete ako na sporáku, tak v rúre. V našom sortimente nájdete napríklad panvice s odnímateľnou rukoväťou na úsporu miesta pri skladovaní alebo iné špeciály. Prejdite si spolu s nami základné delenie a kritériá na výber panvíc. Vďaka dlhoročným skúsenostiam vieme, ktoré panvice zaručene využijete. TESCOMA je totiž špecialista na vybavenie do kuchyne a domácnosti s viac ako 30-ročnou tradíciou.
Pred výberom konkrétnej panvice vždy myslite na tieto základné kritériá
- Použitie panvice - aké pokrmy na nej budete najčastejšie pripravovať
Základná je takzvaná univerzálna panvica, ktorú použijete na potraviny pripravované vyprážaním a restovaním. Potom existujú panvice špeciálne s konkrétnym použitím ako napríklad hlboké panvice, wok panvice, panvice na prípravu lievancov a palaciniek, grilovacie panvice a podobne. Zvážte teda, ktoré panvice v domácnosti naozaj využijete, aby bol ich nákup efektívny a nehromadili ste zbytočne riad, ktorý nepoužijete. - Veľkosť panvice - pre koľko osôb budete variť (počet porcií)
Menšie panvice (priemer 12-24 cm) - vhodné na varenie porcií pre 1 až 2 osoby. Stredné panvice (priemer 26-30 cm) - ideálne na varenie pre 3 a viac osôb. Veľké panvice (priemer 32-36 cm) - vhodné na prípravu pokrmov pre väčšiu spoločnosť, prípadne na prípravu jedál z jednej panvice (hlavný pokrm s prílohou, napr. paella, ragú). - Použitý materiál - z akého materiálu je panvica vyrobená
Antiadhézny nepriľnavý povrch - odolá mechanickému opotrebovaniu, potrebuje minimum tuku. Lisované a kované panvice - vyrobené z kvalitného hliníka, vo vnútri nepriľnavý povrch, zvonku farebný nástrek. Odlievané panvice - masívne, výborne vedú teplo, možné rozpáliť na vysokú teplotu. Univerzálne panvice. Panvice s univerzálnym použitím sú určené na vyprážané a restované pokrmy, na mäso aj zeleninu, niekedy aj do rúry. Hlboké panvice - určené na veľké porcie, restovanie či zapekanie v rúre. Panvice na palacinky a lievance - panvice s nízkym okrajom a rovným dnom. Grilovacie panvice - s drážkou na dne, hranatý tvar a nepriľnavý povrch. Panvice wok - vhodné pre ázijské jedlá a rýchle smaženie. Špeciálne druhy panvíc: panvice s pokrievkou, ktoré umožňujú dusenie a zachovanie tepla. - Povrch a odolnosť proti poškriabaniu
Nepriľnavý povrch je často teflón alebo keramika, niektoré povrchy majú minerálne alebo titanové častice pre vyššiu odolnosť. CERAFORCE TITANIUM a podobné technológie zvyšujú odolnosť voči poškriabaniu a umožňujú varenie na vyšších teplotách. Povrchy odolné voči kovu uľahčujú používanie kovových nástrojov, no najlepšie je používať drevené alebo silikónové náčinie. Všetky panvice v našej ponuke sú vyrobené z vysokokvalitných materiálov a neobsahujú ťažké kovy ani PFOA. - Rukoväte
Rukoväte z liatej nehrdzavejúcej ocele sú bežné v profesionálnych a dizajnových radoch a ladia s modernými spotrebičmi. Niektoré modely majú odnímateľné rukoväte pre ľahšie skladovanie. - Podpora indukcie a kompatibilita s rúrou
Väčšina panvíc je vhodná pre plynové, elektrické a keramické dosky. Pri indukcii hľadajte označenie „pre indukciu“ alebo symbol cievky, ktorý potvrdzuje feromagnetické dno. Niektoré panvice sú vhodné aj do rúry, napríklad liatina a nerez.
Naše tipy a konečný výber sú založené na skúsenostiach a kvalite. Napríklad panvice Tefal Unlimited spĺňajú všetky dôležité parametre: nepriľnavý povrch, odolné dno, kompatibilita s indukciou a ostatnými druhmi sporákov, a technológia Thermo-Signal, ktorá ukáže ideálnu teplotu na začiatok varenia. Panvice Tefal Unlimited vydržia aj kontakt s kovovým náčiním a ľahko sa čistia po použití.
Ako funguje indukcia a ako na nej správne variť
Indukčný ohrev pracuje s elektromagnetickými vlnami, ktoré zahrievajú iba dno a vnútornú časť panvice. Indukčná doska sa sama nerozpáli, a tak vám nehrozí popálenie. Indukcia prenáša energiu rovno do varnej nádoby. Táto technológia je v porovnaní s plynovou alebo sklokeramickou varnou doskou výkonnejšia a jedlo na indukcii pripravíte omnoho rýchlejšie. Pri varení na indukčnej doske je nutné používať riad s feromagnetickým dnom a označením „pre indukciu“.
Najjednoduchšie to overíte magnetom - ak sa magnet prilepí, panvica je vhodná na indukciu. Vhodný materiál môže byť nerezová oceľ, hliník, meď alebo titán s feromagnetickým dnom. Tvar panvice záleží na type pokrmu: klasická panvica s rovným dnom na rýchle vyprážanie, hlboká panvica s pokrievkou na dusenie a vysoké teploty, wok na ázijské jedlá alebo panvica na palacinky s nízkymi okrajmi. Grilovacia panvica s vrúbkovaným dnom napodobňuje grilovanie a dodá charakteristické pruhy.
So správnym výberom indukčnej panvice získate spoľahlivý riad na dlhé roky. Indukčné panvice by sa mali umývať ručne a vyberať podľa priemeru, hĺbky, materiálu, typu rukoväte a kompatibility s rúrou. Nerovnomerný ohrev môže byť spôsobený nekvalitným dnom alebo nedostatočne hrubým feromagnetickým materiálom. Potenciálne použitie rúry je výhodou pre panvice z liatiny alebo nehrdzavejúcej ocele.
Vedeli ste, že indukčné dosky sú až o 40 % úspornejšie než keramické? Povrch dosky sa zahrieva len pod riadom, zvyšok plochy zostáva relatívne chladný. Feromagnetické dno nevyžaduje špeciálne zaobchádzanie. Starostlivosť o indukčné panvice závisí hlavne od materiálu: nerezová oceľ, oceľ a liatina. Indukčné panvice si vyžiadajú ručné umývanie, aby sa predĺžila ich životnosť. Zvážte veľkosť novej panvice podľa veľkosti kuchyne a počtu porcií.
Indukčný riad: Ako zistiť, čo funguje
Tabuľka: Výber panvíc na indukciu podľa typu a použitia
| Typ panvice | Najlepšie využitie | Indukcia | Do rúry |
|---|---|---|---|
| Univerzálna panvica | Všeobecné vyprážanie a restovanie | Áno | Čiastočne |
| Hlboká panvica | Omáčky, dusenie, cestoviny | Áno | Áno |
| Wok panvica | Ázijská kuchyňa, rýchle smaženie | Áno | Nie vždy |
| Palacinková lievancová | Palacinky a lievance | Áno | Nie |
| Grilovacia panvica | Grilovanie v interiéri | Áno | Nie |
Najdôležitejšie je zamerať sa na symbol cievky na dne alebo obale, zvoliť materiál s feromagnetickým dnom a vybrať podľa počtu osôb a typu jedál, ktoré najčastejšie pripravujete. Ak indikuje výrobca, že panvica je určená pre indukciu, môžete bez obáv variť na indukčnej doske aj s ňou. Niektoré panvice majú aj odnímateľné rukoväte alebo špeciálne úpravy, ktoré uľahčujú skladovanie a údržbu.