Lúpanie či škrabanie zemiakov rozhodne nepatrí k činnostiam, ktorým by sme sa radi venovali dlhšie, ako je potrebné. Našťastie existuje niekoľko jednoduchých trikov, vďaka ktorým zmeníte nudné šúpanie zemiakov na rýchlu akciu, ktorá vám zaberie len pár sekúnd. Zemiaky tvoria v našich kuchyniach jeden z najčastejších druhov príloh a ich úprava môže byť rôzna podľa konkrétneho receptu.
Prečo je lúpanie zemiakov otrava?
Aj keď zemiaky všeobecne nepotrebujú priveľmi náročné podmienky na pestovanie, ich úprava v kuchyni je niekedy zdĺhavá. Najmä pri veľkých množstvách táto aktivita zaberá veľa času, a preto hľadáme spôsoby, ako ju urýchliť. V nasledujúcich riadkoch si ukážeme jednoduchý trik, ktorý s úspechom používali už naše babičky, a vďaka ktorému je šúpanie uvarených zemiakov mimoriadne rýchle.
Najjednoduchšia metóda zahŕňa kroky nakrojenia, uvarenia a následného stiahnutia šupky. Ak potrebujete zemiaky olúpať ešte pred varením, existujú rôzne škrabky a špeciálne nožíky, ľudovo nazývané „lúpáčik“. Moderné variácie s otočnými hlavicami sa prispôsobia tvaru zemiaka a výrazne uľahčia prácu.
Najjednoduchšia metóda: Nakrojiť - uvariť - stiahnuť šupku
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako dostať dole šupku zo zemiakov uvarených v šupke, spočíva v jedinej fígľovanej „operácii“ ešte pred vložením do hrnca: nakrojiť každý zemiak jemným zárezom dookola, akoby ste chceli vytvoriť malý opasok. Uvariť zemiaky v studenej vode a variť ich približne 15-20 minút podľa veľkosti. Po uvarení vodu zlejte a nechajte zemiaky vychladnúť. Potom vezmite každý zemiak do rúk a jemným tlakom začnite sťahovať šupku od obvodu, ktorý ste naznačili nožom. Šupka sa oddelí v dvoch polovicách a za pár sekúnd ste hotoví. Tento trik oceníte pri príprave zemiakov na zemiakovú kašu, šaláty alebo pyré, a vyhnete sa riziku hlbokého oškrabania dužiny.
A čo v prípade, že potrebujete zemiaky olúpať ešte pred varením?
Niektoré recepty vyžadujú očistenie zemiakov už pred varením. Vtedy použijeme škrabku na zemiaky alebo špeciálny nožík (lúpáčik). Dnes je na trhu mnoho moderných variácií so štíhlymi hlavicami, ktoré sa prispôsobia tvaru zemiaka a ľahko uľahčia prácu. Odporúča sa však mať ostrý nástroj, aby nedošlo k zraneniu alebo zbytočnému poškodeniu dužiny.
Netradičné a praktické nástroje
Netypický nástroj pre nové zemiaky je škrabka na stvrdnuté päty. Použitá škrabka musí byť nový kus, ktorý používame výhradne v kuchyni. Je vhodné vybrať kvalitnú, najlepšie nerezovú škrabku a po každom použití ju vložiť do umývačky riadu. Dôležité je posúdiť, či vám čistenie takéhoto nástroja nezaberie viac času, než by ste stratili s klasickou škrabkou či nožom.
Oceľové riešenie pre veľké rodiny
Pre tých, ktorí často varia pre početné rodiny, je užitočné zvážiť výkonnú kuchynskú techniku. Niektoré kuchynské roboty ponúkajú špeciálny nadstavec na šúpanie zemiakov, čo umožní rýchle ošúpať naraz väčšie množstvo zemiakov bez výrazného manuálneho úsilia. Táto metóda môže byť nielen rýchla, ale aj pohodlná, hoci prvotná investícia môže byť vyššia.
Tipy pre uchovanie chuti a kvality zemiakov
- Správne skladovanie: Zemiaky uchovávajte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Vyhýbajte sa priamemu slnku, ktoré spôsobuje zelenanie hľúz.
- Pozor na klíčky: Staršie zemiaky klíčia, preto ich pred použitím dôkladne skontrolujte a vyrežte výrastky.
- Strata živín: Pri dlhom namáčaní ošúpaných zemiakov vo vode sa vyplavuje časť vitamínov. Lúpťte ich tesne pred varením.
- Teplota varenia: Pri príprave kaše vložte ošúpané zemiaky do studenej vody a až potom priveďte do varu; var budú rovnomerné.
Či je lepšia lúpanie po uvarení alebo pred varením?
Je zrejmé, že pri lúpaní zemiakov neexistuje jeden univerzálny postup. Pre varenie v šupke a následné použitie ako prílohy alebo do šalátu je ideálny postup s nakrojením a ľahkým stiahnutím po uvarení. Pri pokrmoch, ktoré vyžadujú vopred ošúpané zemiaky, je vhodné mať dobrú škrabku alebo ostrý nôž. Pre nové zemiaky môžete skúsiť netradičnú škrabku na päty, ale treba dbať na čistenie a na to, aby bola vyhradená len na potraviny. Pre veľké rodinné akcie stojí za zváženie obstaranie kuchynského robota so špeciálnym nadstavcom na lúpanie zemiakov.
Zemiaky ako súčasť každodenného života a ich zaujímavé využitie
Zemiaky sú základný zdroj živín a ich význam v kuchyni je široký. Okrem kulinárskeho využitia sa z nich vyrába aj škrob a konzumný lieh. Skladovanie a výber zemiakov sú dôležité pre kvalitu čerstvého jedla. Zemiaky obsahujú škrob, vitamíny B1, B2, C a štruktúru minerálnych látok ako vápnik, draslík a ďalšie. Poznáme vyše 100 druhov zemiakov s rôznymi vlastnosťami. Pri zelených zemiakoch a klíčiacich hľúzach je dobré byť obozretný.
Zemiaková batéria: zábavný experiment pre každého
Toto je zábavný experiment, ktorý spája chémiu a fyziku do jedného praktického projektu. Ide o galvanický článok, ktorý využíva šťavu zo zemiaka a dve rôzne kovy. Postup je jednoduchý a môže slúžiť ako ukážka základov elektrochemických reakcií. Materiály: dva vodiče z rôznych materiálov (meď a zinok), dióda a zemiak.
Praktický návod krok za krokom: Pripravte si materiály, spojiť drôtmi diódu, zapichnúť konce vodičov do jedného zemiaka. Po dokončení by sa dióda mala rozsvietiť. Ak chcete zvýšiť výkon, zapojte viac zemiakov do série. Tabuľka orientačných hodnôt napätia a prúdu ukazuje vplyv konfigurácie na výsledok.
Zemiaková batéria svojpomocne! Veda o energii vo vnútri zemiaka!
Prečo skúsiť tento experiment?
Výroba elektriny zo zemiakov je poučná a môže slúžiť ako zábavná aktivita s deťmi alebo školský projekt. Ukazuje, ako môžeme využiť prírodné zdroje na výrobu energie a predstavuje praktické vysvetlenie galvanických článkov.
Zemiaky v každodennom živote a kuchyni
Zemiaky sú aj spoľahlivým pomocníkom v kuchyni, napríklad pri stáčaní soli zo polievky - stačí do hrnca vložiť ošúpaný surový zemiak, ktorý absorbuje časť soli a následne ho vyberieme. Navyše sú bohaté na živiny a chuť, a ich správne uskladnenie zaručuje dlhšiu trvanlivosť.
Aby ste mali prehľad, výber metód lúpanía a spracovania zemiakov treba prispôsobiť konkrétnemu receptu a množstvu. Zemiaková dužina si zaslúži pozornosť, pretože patria k najuniverzálnejším surovinám pre polievky, šaláty a hlavné prílohy.
tags: #elektricky #lupac #zemiakov