V časoch socialistického Československa bol výber nanukov a zmrzlín oveľa skromnejší, no práve preto si mnohé zmrzliny ľudia pamätajú dodnes. Dnes sú mraziace boxy plné desiatok druhov zmrzlín, kornútov, sorbetov, prémiových nanukov aj proteínových verzií. Pre deti bol nanuk malou odmenou za pár halierov, pre dospelých rýchlym osviežením počas horúceho dňa.
Eskimo a Nanuk: vývoj ikonického mrazeného krásavca
Eskimo za pár drobných. Jednou z najväčších ikon bolo Eskimo. Jednoduchý mrazený krém na drevenej paličke si získal celé generácie. V 60. a 70. rokoch sa spomína cena približne 50 halierov, vďaka čomu išlo o sladkosť, ktorú si mohli dovoliť aj deti z vreckového. Zmrzliny vtedy nemuseli mať luxusný marketing ani exotické príchute. Fungovala jednoduchosť. Vanilková, kakaová, ovocná alebo smotanová chuť, trochu polevy, papierový obal a hotovo. Práve táto obyčajnosť je dnes pre mnohých najsilnejšou spomienkou.
Nanuk ako letný rituál. Kúpiť si nanuk nebola len otázka chuti. Bol to malý letný rituál. Deti postávali pred stánkom, vyberali si podľa obrázka na obale a dúfali, že ich obľúbený druh ešte nevypredali. Nanuky sa jedli cestou z kúpaliska, po škole, na sídlisku aj počas rodinných výletov. Typický bol aj okamih, keď sa zmrzlina začala rýchlo topiť a stekala po prstoch. Kto nestíhal, skončil s lepkavými rukami a so škvrnou na tričku. Aj to patrilo k letu.
Historická cesta názvu a pôvodu
Zo začiatkov Eskimo Pie (Eskimo koláč) v USA sa Esquimo-Brix a ďalšie firmy rozrástli po svete. V Československu sa z Eskimo vyvinul Nanuk, ktorý mal na obale eskymáka alebo inuka; neskôr sa používal aj názov Nanuk s obrázkom eskymáka. Kokosová príchuť bola u nás obľúbená už od počiatkov, zatiaľ čo americká verzia ostala pôvodne smotanovo-vanilová. Eskymo sa pôvodne predávalo bez klacíka a balenie bolo v voskovanom papieri, podobne ako maslo. Zaujímavosťou je aj to, že americký názov Eskimo Pie bol neskôr zmenený na Edy’s Pie kvôli rasovým dôvodom, zatiaľ čo Eskymo zostalo u nás verné pôvodnému názvu.
Najznámejšie retro nanuky a zmrzliny
- Míša - zmrzlina českého pôvodu uvedená v roku 1962 mliekarňou Laktos. Pôvodne bez polevy a drievka, zabalená v pergamenovom papieri s bielym medveďom. V prelome 60. a 70. rokov získala dnešnú podobu s polevou a dĺžkou 55 ml. Základom je tvaroh a kakaová poleva. Cena sa pohybovala okolo 50 halierov až 1 Kčs.
- Táboráček - jahodová dreň, obľúbená aj kvôli ovocnej príchuti, cena okolo 1,60 Kčs; dnes je dostupný aj na dnes.
- Eskymo - kokosová príchuť s kakaovou polevou, vznikla v roku 1921 v USA a na Slovensko prišla v roku 1934 prostredníctvom Emila Probsta. Po vojne bola firma konfiskovaná, pôvodný obchod sa uzavrel, no nanuk sa udržal ako ikonický mrazený výrobok; pôvodný názov Eskimo Pie bol v ČR zmenený na Nanuk, vďaka právnym a spoločenským dôsledkom.
- Ruská zmrzlina - klasika so smotanovou chuťou, kvádrový tvar a oplátky na každej strane, pôvod z 30. rokov 20. storočia vo Sovietskom zväze; dnes sa vyrába v Českej republike s minimálne 8 % mliečneho tuku."
- Polárka - zamatovo jemný smotanový krém z roku 1949, meno podľa medvedice Polárky zo Zoologickej záhrady v Prahe; logo tiež zobrazuje medvedicu. Dodnes sa vyrába firmou Alimpex.
- Ledňáček - vanilková zmrzlina s kakaovou polevou, na obale s usmievajúcim sa chlapcom s korčuľami a hokejkou.
Cena, životná úroveň a porovnanie
Naznačené čísla ukazujú, že v 60. a 70. rokoch bola zmrzlina lacná a dostupná pre každého. Zmrzlinový sortiment v Československu bol podriadený centrálne plánovanému systému, výroba sa sústredila do niekoľkých závodov a zaručovala jednotný výber po celej republike. Dnes je výber enormný, no retro kúsky zostávajú nositeľmi spomienok na detstvo a letné radovánky. Vykročenie do súčasnosti prináša aj nové trendy: remeselná zmrzlina, používanie skutočného ovocia, bez aróm a bez proteínových variácií, ktoré sa objavujú v niektorých prevádzkach.
V Trenčíne sídli jedna z najobľúbenejších zmrzlinární na Slovensku; v Bratislave, Košiciach a ďalších mestách sa rovnako zapájajú do retro vlny a ponúkajú aj tradičné príchute spolu s modernými prísnymi požiadavkami na kvalitu surovín. Napríklad Zuzana Boasso Dolinská vo svojej gelaterii zdôrazňuje používanie kvalitných surovín z Talianska a Slovenska, bez aróm a farbív, s prirodzenou chuťou ovocia a autentickými receptúrami. Niektoré zmrzliny sú bez laktózy alebo bez cukru a všetky druhy sú bez gluténu, aby vyhoveli širokej klientele.
Dodnes a retro v obchodoch
Nárast retro nálad priniesol do obchodov aj pôvodné obaly a vzory. Niektoré nanuky sú stále dostupné v tradičných obaloch, pričom ich chuť aj konzistencia pripomínajú detstvo. Na Slovensku sa stále nájdu stánky a cukrárne, ktoré ponúkajú aj staršie príchute ako Míša, Polárka, Eskymo alebo Táboráček, a často sa objavujú aj špeciálne edície s autentickými receptúrami.
