Táto čokoládovo-šľahačková torta je nadýchaná a jemná. Čokoládu, kávu a maslo dáme do hrnca, ktorý umiestnime do vodného kúpeľa. Žĺtky oddelíme od bielkov a pridáme ich spolu s vanilkovou arómou do vychladnutej čokoládovej zmesi. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, postupne do nich zapracujeme cukor a opatrne ich primiešame k roztopenej čokoláde. Kým sa korpus pečie, pripravíme si obe krémové vrstvy. Na čokoládovú si spravíme vodný kúpeľ, v ktorom roztopíme čokoládu. Poslednú vrstvu si pripravíme tak, že vyšľaháme šľahačky v prášku podľa návodu na obale a ochutíme práškovým cukrom. Čokoládová torta sa dá ozdobiť hoblinami čokolády, čokoládovým toppingom alebo čímkoľvek iným podľa fantázie. Po tom, ako stuhne, ju môžeme vytiahnuť z tortovej formy, nakrájať na trojuholníky a servírovať. Bola to láska na prvý pohľad. Chcela som pôvodne robiť úplne inú tortu ale keď som túto zbadala, vedela som, že ju musím vyskúšať. A dobre som urobila.
Boli to síce peripetie, lebo na stránke kde som ju objavila nebol recept iba odkaz a ten bol na cooks illustrated, čo je platená stránka. Ponúkajú síce 14 dní zadarmo ale pri registrácii chcú hneď aj číslo kreditky a keďže som veľmi opatrná voči takýmto obchodom, zrušila som registráciu a názov receptu som hodila do google. A podarilo sa. Našiel sa tu. Na prvú vrstvu si rozpustíme vo vodnom kúpeli maslo s čokoládou a kávou. Necháme mierne vychladnúť a pridáme žĺtka a vanilkovú esenciu. Vyšľaháme bielka so štipkou soli a postupne pridávame cukor. Keď sú vyšľahané pridáme z nich trošku do rozpustenej čokolády a premiešame aby sa zjemnila. Postupne primiešavame aj ostatné bielka. Samozrejme pomaličky, prevraciame, žiadne prudké pohyby. Dáme do papierom na pečenie vystlanej 23 cm formy a pečieme pri 160 st. iba cca 14-18 minút, aby to nebolo úplne prepečené, iba tak zľahka. Vyberieme, dáme na mriežku a minimálne hodinu chladíme.
Druhá vrstva je veľmi jednoduchá. Vo vodnom kúpe rozpustíme čokoládu, necháme chvíľu vychladnúť a pomaly do nej zamiešame vyšľahanú šľahačku a štipku soli. Najprv iba trochu a postupne celú. Nalejeme na korpus a dáme zachladiť. V tretej vrstve je v recepte želatína ale neviem..., ja som ju síce dala lebo som sa neodvážila ju nedať, ale myslím si, že tam ani nemusí byť. Ale predsa, ak sa neodvážite, tak ju treba rozmiešať v 1 lyžici vody a nechať postáť asi 5 minút. Zatiaľ si zohrejeme cca 120 ml šľahačky, odstavíme a vmiešame do nej želatínu. Týmto celým prelejeme nalámanú čokoládu a necháme chvíľu postáť a po chvíli vymiešame do hladka. Ochladíme na izbovú teplotu, asi 5-8 minút. Vyšľaháme zbytok šľahačky a ďalej postupujeme ako pri Druhej vrstve. A ráno vyrábame hoblinky.
Pre mňa veľká alchýmia:-). Ráno som roztopila čokoládu, naliala na plech, rozotrela a čakala kým vychladne. Keď vychladla, zobrala som nožík a poď ho ako šikovné tety na youtube. A nič! Čokoláda sa mi pekne nalepila na nôž a netvárila sa, že sa vôbec dokáže skrútiť to nejakého tvaru. Tak som to opäť položila vychladnúť na terasu, že asi to nie je dosť chladné. Čakala som, zobrala plech po chvíli a nič. Fíha, to asi nie je až také jednoduché. Tak som skúsila dať plech do mrazničky. Vybrala a nooo, približuje sa to niečomu ako hoblinka ale teda veľmi vzdialene. Snáď nabudúce budem šikovnejšia.
Najprve si spravíme korpus. Vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, pridáme olej, vodu a premiešame. Teraz pridáme kakao s múkou a práškom do pečiva. Nakoniec pridáme vyšľahané bielky. Opatrne premiešame a cesto dáme do tortovej formy s priemerom 26 cm. Pečieme na 160 °C cca 35 minút (každá pozná svoju rúru). Žĺtky vymiešame s trochou mlieka (asi 1,5 dl). Ostatné mlieko a 400 ml smotany si dáme uvariť. Keď začne vrieť, stiahneme teplotu a opatrne pridáme rozmiešané žĺtky. Trochu všetko spolu povaríme (cca 3 minúty). Uvarený žĺtkový krém rozdelíme na tri rovnaké diely (najlepšie je odvážiť si do misiek).
Korpus dáme na podnos, trošku si ho zvlhčíme čokoládovým mliekom. Okolo korpusu dajte obruč s potravinovou fóliou. Keď vychladol krém v prvej miske, dáme si do studenej vody 2 plátky želatíny aby zmäkli. Vyšľaháme 300 ml šľahačky. Roztopíme si tmavú čokoládu. Keď želatína zmäkne, vyžmýkame ju a dáme roztopiť do malého hrnčeka. Keď je roztopená, pridáme ju do žĺtkového krému v prvej miske, vymiešame a pridáme aj roztopenú čokoládu. Všetko vymiešame a pridáme to do vyšľahanej šľahačky. Plnku natrieme na korpus a dáme do chladničky na 1 hodinu, aby stuhla. Po hodine roztopíme si 3 plátky želatíny (tak ako v bode 4). Roztopíme si aj mliečnu čokoládu. Vyšľaháme 250 ml šľahačky. Čokoládu pridáme do žĺtkového krému v druhej miske, potom pridáme roztopenú želatínu a vymiešame. Všetko pridáme do vyšľahanej šľahačky, zmiešame spolu a natrieme na tortu na prvý krém. Zase dáme na 1 hodinu do chladničky stuhnúť. Po hodine ideme na tretí krém. Vyšľaháme si 250 ml šľahačky. 3 plátky želatíny si zase roztopíme ako v bode 4. Roztopíme si bielu čokoládu. Keď je roztopená, pridáme do žĺtkového krému v tretej miske, vymiešame a hneď pridáme aj roztopenú želatínu, tiež vymieame. Teraz to pridáme do vyšľahanej šľahačky a vyšľaháme. Biely krém natrieme na tortu na krém z mliečnej čokolády. A dáme do chladničky stuhnúť do druhého dňa. Na druhý deň dáme dole obruč a vrch torty môžeme natrieť troškou šľahačky. Ja som robila tortu k narodeninám, tak som ju aj tak ozdobila. Môžete ju ozdobiť ako sa vám páči.
Trojfarebná torta je napriek svojej osviežujúcej chuti vhodná na každé ročné obdobie. V trojfarebnej torte sa rozvíja skutočná hra chutí: chuť bielej čokolády je umocnená príchuťou jahodovej čokolády, ktorá svojou farbou dotvára dekoráciu trojfarebnej torty. Trojfarebná torta poteší vaše chuťové poháriky nadýchanou kakaovou piškótou a potom im dopraje mliečny čokoládový krém z mliečnej čokolády BAM. Sme si istí, že sotva existuje človek, ktorý by nepoznal chuť legendárnej zmrzliny. Vrstva troch čokoládových bonbónov niektorých okamžite vráti do detstva, iným zasa pripomenie legendárny skokanský mostík v Slovinsku. Aby sme vám uľahčili nákup a prípravu torty Tricolor, všetky tri príchute čokolády sme stlačili do cukrárenského balíčka. BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
- 1 Rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia a cukor šľahajte 10 minút. Na vaječnú zmes preosejte múku a kakao a jemne ju stierkou vmiešajte do cesta. Zmes rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený papierom na pečenie (dno) a pečte 10 minút.
- 1 Množstvo ingrediencií pre čokoládové krémy je rovnaké, rovnako aj postupy. Biely, jahodový a mliečny čokoládový krém sa preto vyrábajú rovnakým postupom. Vyšľahajte 120 g tučnej smotany. Rozpustite 135 g čokolády podľa vlastného výberu so zvyšnými 50 g teplej smotany. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Medzitým namočte želatínu do studenej vody. Nechajte ju tam 5 minút. Zmäknutú želatínu pridajte do čokoládovej zmesi a miešajte, kým sa želatína nerozpustí. Uistite sa, že čokoládová zmes nie je príliš horúca, inak sa želatína rozpustí na hrudky, čo nechcete. Po rozpustení želatíny opatrne pridajte šľahačku a miešajte, kým sa všetky prísady nespoja.
- 1 Položte piškótový koláč na plech a na dno položte kruh. Vrch polejeme mliečnym čokoládovým krémom a dáme do chladničky stuhnúť. Kým sa krém chladí, rovnakým postupom pripravíme jahodový čokoládový krém a potom biely čokoládový krém.
tags: #extra #cokoladova #trojfarebna #torta