recept na lievance z kyslého mlieka – tradičná domáca pochúťka aj pre začiatočníkov

Lievance - dobrota, ktorá je niekomu známa tiež ako dolky. Volala ich tak moja babka aj mamina. Sú to akoby hrubé minipalacinky chuťou podobné tým klasickým. Predsa len sú o niečo iné. Varianta lievancov s acidofilným mliekom je veľmi lahodná a prípravu zvládne aj úplný začiatočník. Doma ich robievam rovno z dvojitej dávky, no poznám rodiny, ktorým je aj toto málo. 🙂

Cesto je oproti palacinkám tuhšie, na panvici sa príliš nerozteká a pri smažení pekne podrastie. Chuťou je mierne kyslejšie. Do misky vlej acidofilné mlieko (skúšala som ho zameniť aj za kefír a chutia rovnako dobre). K nemu pridaj múku, prášok do pečiva a vajíčka. Dôkladne prešľahaj a dochuť cukrom, soľou a štipkou škorice. Premiešaj a môžeš hneď začať vysmážať.

Rozohriatu panvicu vymaž olejom a naberačkou rob kôpky. Tie len mierne rozotri. Na jednu panvicu vojdu 3-4 lievance. Ak máš špeciálnu panvicu na lievance, o to jednoduchšie. No dá sa to naozaj hravo zvládnuť aj bez nej. Lievance krátko opeč z oboch strán na miernom stupni, či plameni. Opakuj až kým minieš celé cesto. Hotovo, môžeš podávať. Lievance natri obľúbeným džemom, alebo marmeládou a ozdob ovocím. Vhodný je tiež med, kokos, tvaroh, či šľahačka.

TIP: Obmenou receptu sú lievance na slano. Ako na to? V recepte vynechaj cukor a do cesta nasekaj nadrobno cibuľku. Podávať môžeš s kyslou smotanou, alebo bielym jogurtom s pretlačeným cesnakom, či ochutené čerstvými bylinkami. Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu.

K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Lievance z Acidka (kyslého, acidofilného mlieka) urobíme jednoducho a rýchlo, potrebujeme iba hrnček. Za pár minút pripravíme skvelú sladkú dobrotu. Lievančeky plníme a zdobíme obľúbenými pochúťkami - džemom, tvarohom, nutelou, grankom, šľahačkou, jogurtom a ovocím. Sladké múčne jedlá milujú hlavne deti.

Variácie a doplnky k lievancům

Najlepšie lievance z Acidka sú jemnučké, ľahko stráviteľné, so špaldovou múkou ešte výživnejšie. Dnes vám prinášam recept aj pre začiatočníkov, ktorý sa oplatí vyskúšať. Chutí vám? Napíšte komentár pod recept. Ďakujem.

Dobrá rada: Hladkú špaldovú múku pridávame podľa potreby, pretože pohltí viac tekutiny ako klasická hladká múka. Viem, že som vás už mala zásobovať hromadou vianočných receptov a ja si tu namiesto toho ešte stále vypekám z tekvice, ale nebojte sa, všetko bude. Mala som však chuť na domáce lievance preliate sladučkým javorovým sirupom a recept si predsa nenechám pre seba.

V detstve nám mamka pripravovala palacinky s kúskami jabĺk ako extra verziu klasických palaciniek a ja som niečo podobné spôsobila lievancom s veľmi príjemným výsledkom. Na lievance som použila pohánkovú múku. Zmiešame kyslé mlieko s vajíčkami, štipkou soli a škoricou, postupne primiešame múku. Cesto má mať hustejšiu konzistenciu než palacinkové cesto. Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké mesiačiky a pridáme do cesta. Necháme cesto odstáť asi 15 minút a pečieme na oleji z oboch strán 3-4 minúty.

Iná varianta jablkových lievancov: Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor, škoricu a štipku soli. Prilejeme mlieko a pomocou metličky poriadne vymiešame na hladké cesto. Pridáme dva žĺtky, nastrúhané jablká a znovu premiešame (pokiaľ je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka). Napokon zľahka primiešame aj sneh vyšľahaný z dvoch bielkov. Na panvici skaramelizujeme cukor. Do tekutého karamelu pridáme maslo a potom aj ošúpané jablko nakrájané na kocky.

Banánové lievance: Ak máte doma prezreté banány, pridajte ich do tradičných lievancov. Banány olúpte a popučte, pridajte vyšľahané vajíčka. Prisypte múku s kypriacim práškom a vypracujte hustejšie cesto.

Tvarohové lievance: Tvaroh v liatom ceste nie je žiadnou novinkou. Navyše jeho príjemná kyslosť v kombinácii s jedlou sódou, dokáže zabezpečiť krásne vysoké a nadýchané lievance. V miske spolu zmiešame žĺtky, tvaroh, vanilínový cukor, mlieko, preosiatu múku a štipku soli. Pečieme na panvici na lievance na troche tuku z oboch strán. Ďalšia varianta tvarohových lievancov: Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva a cukor. Postupne pridávame mlieko a pomocou metličky primiešavame. Pridáme vajíčka, tvaroh a štipku soli. Necháme chvíľu odpočívať. Do kastróla pridáme lesné ovocie a trstinový cukor a za občasného miešania rozpustíme na hustú omáčku.

Lievance s droždím: Pre tých, ktorí preferujú lievance s droždím, je tu aj táto alternatíva. Vo veľkej mise zmiešame múku s cukrom, pridáme mlieko a poriadne rozmiešame. Potom pridáme 2 celé vajíčka, štipku soli a citrónovú kôru. Ak je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka. Na záver do cesta zamiešame rozdrobené droždie.

Nakoniec je dôležité nechať cesto odpočinúť a potom opekáme na ghí (alebo oleji) z oboch strán. Cesto je hustejšie, ja ho naberám polievkovou lyžicou - cca 2 PL cesta na 1 lievanec. Lievance podávam s tvarohom a omáčkou z malín, ktoré pripravím prevarením mrazených malín so cukrom a škrobom.

Často kladené otázky

1. Aký je ideálny tuk na pečenie? ghí alebo olej, podľa dostupnosti a chuti.
2. Je možné piecť lievance aj bez panvice? Áno, vo forme na muffiny alebo v lievanečníku, ak máte.
3. Aká múka je najvhodnejšia? hladká špaldová múka podľa potreby, čo zvyšuje výživnosť a zlepšuje chuť.

Tabuľka: Prehľad hlavných ingrediencií

Pri príprave je dôležité, aby cesto malo hustejšiu konzistenciu než palacinkové cesto a aby odpočívalo aspoň 15 minút. Lievance sa opečú z oboch strán na miernom plameni a výsledok býva výborný aj pri jednoduchých domácich surovinách.

Chutí vám tento recept? Dajte vedieť v komentári a skúšajte rôzne tradičné i moderné varianty. Doma ich môžete robiť nielen sladké, ale aj slané verzie podľa chutí rodiny.

tags: #fanky #z #kysleho #mlieka