Vážení zákazníci, neustále sa snažíme zabezpečiť pre Vás správnosť a aktuálnosť informácií o našich produktoch. Informácie o produktoch si môžete prečítať na webových stránkach alebo etikete výrobku. Upozorňujeme, že zobrazený vizuál môže byť vytvorený umelou inteligenciou, má len informatívny a ilustračný charakter a môže sa líšiť od skutočného vzhľadu. V prípade záujmu alebo nejasností môžete kontaktovať našu zákaznícku linku, kde Vám vieme poskytnúť bližšie informácie o výrobkoch, o ktoré máte záujem.
Čo je farebný karfiol a odrody, ktoré môžete nájsť
Karfiol fialový kal. Brassica oleracea convar. Z dôvodu aktuálnej epidemiologickej situácie a vyťaženosti kuriérskych a zásielkových spoločností a taktiež veľkoskladov môže vybavenie objednávky meškať. Farebná zmes neskorých odrôd karfiolu - fialový, zelený a oranžový.
Karfiol je veľmi náročný na agrotechniku a optimálne pestovateľské podmienky. Najlepšie sa mu darí na hlinitých pôdach s vysokým obsahom humusu, ktoré netrpia zlievaním. Vzhľadom k menšiemu koreňovému systému vyžaduje dostatočné množstvo ľahko prijateľných živín a dostatočné zásobovanie rastlín vodou, hlavne v období intenzívneho rastu a pred zberom. Zaraďujeme ho do prvej trate. HTS 2,7 - 3,5 g. Karfiol sa vyvinul z divo rastúcej divej kapusty, ktorá sa vyskytuje najmä v Stredomorí a pri pobrežiach západnej Európy. Svoje meno získal podľa atypickej hlávky, ktorú tvoria nevyvinuté kvetenstvá. V súčasnosti sa karfiol a jeho početné odrody pestujú po celom svete, k najväčším producentom patria Francúzsko, Taliansko, Belgicko a Holandsko.
Ako sa darí farebnému karfiolu na Slovensku? Okrem chuťových predností a početných možností spracovania sa cení aj obsah zdraviu prospešných látok. Konzumácia karfiolu dodáva organizmu vitamíny A, B, C a E, ďalej draslík, horčík, železo, fosfor, zinok či selén. Vedeli ste, že Najrozšírenejšou odrodou karfiolu je karfiol biely, ktorý obsahuje 14 rôznych minerálnych látok a stopových prvkov, 18 aminokyselín a veľké množstvo vlákniny? Aj po krátkom vare si uchováva až polovicu dennej dávky vitamínu C. Fialový karfiol sa od bieleho chuťovo ani nutrične príliš nelíši. Je obľúbený najmä v Taliansku a jeho sfarbenie sa pohybuje od červenkastej až po tmavofialovú. Zelený karfiol je, naopak, aromatickejší než biely a fialový, obsahuje ešte viac živín.
Francúzskou špecialitou sú dekoratívne a pomerne nákladné minikarfioly, ktoré sa uplatňujú najmä vo vyššej gastronómii. Žltozelená odroda Romanesco sa pestuje v Taliansku a hovorí sa jej aj pyramidálny karfiol. Najrozšírenejšia odroda karfiolu patrí súčasne k najvšestrannejším druhom zeleniny. V kuchyni sa najčastejšie používa na prípravu polievok, nákypov a šalátov, obľúbený je tiež obaľovaný v strúhanke či korenenom cestíčku. Pred prípravou je vhodné namočiť hlávku do studenej octovej vody, aby sa vyplavili nečistoty, mušky a iný hmyz. Žltozelená odroda karfiolu sa pestuje v Taliansku a hovorí sa jej tiež pyramidálny karfiol. Okrem atraktívneho vzhľadu a chuti sa vyznačuje aj vyšším obsahom cenných látok, než je tomu pri bielom karfiolu. Romanesco sa spracováva podobne ako brokolica, najčastejšie sa podáva ako príloha, hodí sa však aj na zapekanie a do polievok. Fialový karfiol je obľúbený najmä v Taliansku a jeho sfarbenie sa pohybuje od červenkastej až po tmavo fialovú. Zelený karfiol má svetlo zelenú farbu, je aromatickejší ako biely karfiol a obsahuje viac živín. Francúzskou špecialitou sú dekoratívne a pomerne nákladné mini karfioly, ktoré sa uplatňujú najmä vo vyššej gastronómii.
Kontrola kvality a pôvod
Všetok sortiment zeleniny prechádza prísnou kontrolou, ktorá začína starostlivým výberom producenta či dodávateľa. Kvalita všetkých ponúkaných druhov sa dôkladne kontroluje na platforme Hortim v Brne. Každej dodávke nového tovaru venujú naši pracovníci maximálnu pozornosť. V prvom rade sa zameriavajú na dodržanie teplotného reťazca počas prepravy a tiež na stav obalov a etikiet. Ďalším krokom je kontrola parametrov jednotlivých kusov zeleniny - veľkosti plodu, teploty na povrchu či vo vnútri a tiež prítomnosti plesní a škodcov. Starostlivo skontrolovaná zelenina bez akýchkoľvek chýb sa následne distribuuje do jednotlivých predajní.
Pestovatelia na Slovensku a význam certifikácií
3. 6. 2024, 0:00 Zdroj: KauflandFialový karfiol pestujú na Slovensku. Okrem toho, že je chutný, môže sa pochváliť vysokým obsahom vitamínu C a železa. Viete, kde ho kúpite naozaj čerstvý? Zelený, fialový či oranžový. V Jahodnej neďaleko Dunajskej Stredy ho pestuje Adrián Nagy. Okrem karfiolu tu rastie aj reďkovka, cibuľka jarná, kapusta, kel, kaleráb a cukrová kukurica. „S pestovaním začal môj otec pred vyše tridsiatimi rokmi. Postupne som aj s bratom prevzal štafetu a spoločne sme sa zamerali na pestovanie tradičnej zeleniny,“ vysvetľuje konateľ malej rodinnej firmy.
A čo sa ukrýva za nevšedným zafarbením našej obľúbenej slovenskej zeleniny? Nie je to žiadna veda, všetko prebieha pod taktovkou matky prírody. Fialový karfiol svoju farbu získava vďaka zdraviu prospešným flavonoidom, oranžový je zase obohatený o vitamín A či betakarotén. Karfiol zelenej farby vznikol skrížením klasickej bielej odrody s brokolicou. Tak ako jeho farební súrodenci, má mierne sladkastú chuť, štruktúrou je jemnejší a krémovejší. Použitie v kuchyni má tento druh zeleniny naozaj široké, karfioly môžete vyprážať, variť, mixovať, piecť aj zapekať.
Práve túto chybu robíme pri nákupe kukurice najčastejšie, kúpime ju v strede týždňa do zásoby, no k vareniu sa dostaneme až cez víkend. Kukuricu do zásoby nekupujte. Stačí desať minút a zaručene si pochutíte. „Mrkvu alebo zemiaky je možné skladovať aj dlhodobo, pri plodinách ako kukurica či reďkovka to nejde. Naša zelenina sa potrebuje k zákazníkom dostať čo najskôr, aby sa zachovala jej čerstvosť,“ upozorňuje Adrián Nagy. Úroda z Jahodnej sa preto ešte v deň zberu odváža a často sa už nasledujúce ráno predáva v Kauflande.
Obľúbený predajca potravín vlani zaradil do svojho sortimentu takmer 50 tisíc ton slovenskej zeleniny a ovocia a aby bola jeho ponuka čo najširšia, pravidelne spolupracuje aj s menšími farmármi a pestovateľmi. „Od domácich dodávateľov pochádza až 50 % u nás predávaného ovocia a zeleniny, ktoré sa dajú vypestovať v našich klimatických podmienkach,“ hovorí Ľuba Barošová, vedúca nákupu ovocia a zeleniny spoločnosti Kaufland Slovenská republika.
Počasie, kvalita a certifikáty
Pestovanie ovocia a zeleniny je mimoriadne závislé od počasia, v dnešnej dobe neustálych klimatických zmien, prudkých dažďov, sucha i prízemných mrazov pestovatelia nevedia svoje dodávky vždy garantovať. Kaufland je na tieto situácie pripravený, chýbajúci sortiment operatívne dopĺňa z iných zdrojov. Aj vďaka takému prístupu môžu malí pestovatelia nielen ľahšie dýchať, no trúfnu si tiež na netradičné odrody, pri ktorých výsledok nikdy nie je istý. Vlani sa v regáloch reťazca objavilo vše 4 000 hlávok fialového karfiolu, viac než 900 kusov zeleného karfiolu a romanesca.
Na kvalitu sa môžete spoľahnúť. O certifikácii GLOBALG.A.P. ste možno ešte nepočuli, o to viac je dôležitá pre budúcnosť nášho poľnohospodárstva. Pestovatelia, ktorí ju chcú získať, musia svoju zeleninu a ovocie pestovať udržateľným spôsobom a spĺňať viacero kritérií, ktoré sú dokonca prísnejšie než slovenská legislatíva. Kontroluje sa spôsob pestovania sadeníc, kvalita pôdy aj vody, ktorá sa používa na zavlažovanie, ale tiež dodržiavanie hygieny. „Predtým, než začneme zberať úrodu, vzorky z každého druhu zeleniny posielame na analýzu,“ hovorí A. Nagy zo spoločnosti Adkon. „Podrobné rozbory v laboratóriách zisťujú obsah rezíduí, prítomnosť pesticídov alebo ťažkých kovov. Keby sme niektoré parametre prekročili, certifikát by sme nezískali.“ Pokiaľ nakupujete slovenské ovocie alebo zeleninu v Kauflande, mali by ste vedieť, že všetci jeho dodávatelia tento certifikát majú.
Growing BROCCOLI From Seed to Harvest in TIME LAPSE
Kde hľadať farebný karfiol na Slovensku
Farebný karfiol sa v slovenských supermarketoch objavuje v sezóne v ponuke spolu s bežným karfiolom. Pre freshe a udržateľný pôvod je vhodné vyberať od lokálnych pestovateľov a obchodov, ktoré spolupracujú s certifikovanými dodávateľmi. V prípade otázok o dostupnosti a cenách sa oplatí obrátiť na zákaznícku linku konkrétneho predajcu alebo sledovať aktuálne promo akcie a označenia pôvodu na etikete výrobku.
Tvorba nákupu a tipy pre zákazníkov
- Pri nákupe vyberajte hlávky so světlou, jednotnou farbou a pevnou klenbou hlávky.
- Skontrolujte, že hlávka nie je mäkká, skrútená alebo s viditeľnými plesňami.
- Preferujte lokálne a sezónne odrody a sledujte označenie pôvodu na obale.
- Namočenie hlávky do studenej octovej vody pred prípravou pomáha vyplaviť nečistoty a hmyz.
- V kuchyni s farebným karfiolom môžete experimentovať s teplou aj studenou úpravou, podávať ho ako prílohu alebo zapekať.