Nie sú fašírky ako fašírky. Ja viem, asi každá z nás sem tam neodolá tým klasickým vyprážaným z mletého mäsa od mamičky, ale vráťme sa späť k tým naším dnešným. Myslím, že si ich rovnako obľúbiš. Sú chutné, zdravé, bez oleja a bez múky. Ovsené vločky rozmixuj v mixéri. Lyžicou premiešaj zmes. Vodu pridávaj len vtedy, ak je zmes hustá. Na plech daj papier na pečenie a poukladaj naň fašírky. Fašírky peč v rúre cca 190°C.
Obľúbená a zdravá verzia: zeleninové fašírky z ovsených vločiek sú skvelou alternatívou k tradičným mäsovým fašírkam. Sú zdravé, chutné a plné živín. Vďaka ovseným vločkám sú bohaté na vlákninu a zasýtia na dlhšiu dobu. Ovsené vločky sú rokmi overená klasika, z ktorej môžete profitovať aj vy. Sú zdrojom komplexných sacharidov a rozpustnej vlákniny, ktorá vás zasýti a pomôže regulovať hladinu cukru v krvi. Nachádza sa v nich veľa dôležitých vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Hlavný recept: Fašírky s ovsenými vločkami
Súbené suroviny (asi 10 fašírok):
- 350 g mletého mäsa (napr. pliecko)
- 50 g ovsených vločiek
- 1 PL plnotučnej horčice
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 šalotka
- 2 vajcia
- 2 PL majoránu
- soľ, korenie
- strúhanka na obaľovanie
- olej/masť na vyprážanie
Postup:
- V mise zmiešame mleté mäso, ovsené vločky, nasekanú šalotku, pretlačený cesnak, vajcia, horčicu a v dlaniach rozotretý majorán. Osolíme a okoreníme podľa potreby. Vypracujeme jednotnú masu a dáme ju odpočívať do chladničky na 30 minút, aby sa hmota dobre spojila, vločky zmäkli a všetky chute sa zvýraznili.
- Potom v rukách tvarujeme fašírky, ktoré obalíme v múke/strúhanke a vyprážame v rozpálenej masti. Pre zdravšiu verziu môžu fašírky ísť aj do rúry pri 190°C na cca 20 minút, či podľa stupňa opečenia.
Šalát Šmykľavý (cibuľový)
Tento šalát si pamätám od detstva. Dlho som ho vnímala ako náš vianočný, keďže sme ho málokedy mali k vysmážanej rybe. Dnes ho robievam aj inokedy, najradšej k fašírkam alebo k rezňu. Zabalený v zálievke sa jedlo „šmýka“ dole hrdlom. Potrebujeme:
- 4 - 5 ks zemiakov
- 2 vajcia na tvrdo
- 2 kyslé uhorky
- 1 šalotku
Na nálev: 2 dcl horúcej vody, 2 PL octu, 2 PL kryštálového cukru, mleté čierne korenie, soľ. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Šalotku nakrájame, posolíme a vložíme do misy. Vajcia na tvrdo ošúpeme a nakrájame na kocky. Kyslé uhorky tiež na kocky. Všetko zmiešame. Zálievku pripravíme z horúcej vody, octu, cukru, soli a korenia, premiešame a zalejeme šalát. Primiešame vločky, ktoré prepoja chuť a textúru. Pekáčým vymastíme olejom a z hmoty robíme guličky, ktoré rozotlačíme na plech a do každej jamky vložíme cherry paradajku a plátok cibule. Pečieme v rúre pri 190°C približne 20 minút. Podávame so zemiakmi alebo zeleninovým šalátom a sterilizovanými uhorkami.
Pečené verzus vyprážané: porovnanie
| Metóda | Chuť | Textúra | Zdravie |
|---|---|---|---|
| Vypražané na oleji | Oveľa chutnejšie, výrazná chuť | Chrumkavá a vlhká | Vyšší obsah tuku |
| Pečené v rúre | Suchšia chuť, menej výrazná | Suchšie | Menej tukové, dietnejšie |
VIDEO RECEPT na Fašírky
Alternatívny mäsovo-ovsený variant
Variant receptu Lucie Súkeníkovej: 350 g mletého mäsa, 50 g ovsených vločiek, 1 PL horčice, 2 strúčiky cesnaku, 1 šalotka, 2 vajcia, 2 PL majorán, soľ, koreniny, strúhanka, olej/masť na vyprážanie. Postup je podobný: hmota sa spojí, odpočíva v chlade, vytvaruje sa fašírky, obalí a vysmaží alebo upiec. Z rúry sú menej mastné, ale rovnako chutné.
Ako podávať a prílohy
Najlepšie k fašírkam je šmykľavý šalát alebo zemiakový šalát. Môžete tiež pripraviť dip podľa chuti alebo podávať s čerstvým chlebom. Prílohy: zemiaky, zeleninové šaláty, alebo jemný dip podľa chuti. Nezabudnite experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Výhody ovsených vločiek
Ovsené vločky sú zdrojom komplexných sacharidov a rozpustnej vlákniny, ktorá zasýti a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Obsahujú veľké množstvo vlákniny, vitamínov a minerálnych látok ako železo, vápnik, draslík, fosfor, magnézium, meď, zinok, mangán a selén. Konzumácia ovsených vločiek má pre telo množstvo benefitov a sú skvelou potravinou pri chudnutí, pretože rýchlo zasýtia a pomaly trávia. Vitamín B6 podporuje tvorbu serotonínu a prispieva k pokoju a lepšiemu spánku.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete skúsiť aj:
- Karbonátky z červenej repy
- Fit fašírky zo šošovice s jogurtovým dresingom
- Cuketové placky s feta syrom
- Brokolicové placky s chrenovým cottage dipom
- Pečené mrkvové karbonátky
- Zdravé šošovicové karbonátky