Keď hľadám inšpiráciu na lacný a rýchly obed bez mäsa, tieto kapustové fašírky sú absolútna istota. Sú prekvapivo chutné, sýte a zvonku krásne chrumkavé, pričom vnútri zostanú šťavnaté. Príprava je geniálne jednoduchá a nenáročná na suroviny. Je to presne ten typ jedla, ktoré si zamiluje celá rodina a nikto si ani nespomenie, že v ňom nie je mäso.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 12 fašírok
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 110 kcal/fašírka
- Trend: Bezmäsité jedlo / Rýchla večera / Úspora
Ingrediencie
Na fašírky:
- ½ menšej hlávky bielej kapusty (cca 500 g)
- 1 ks cibuľa
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 ks vajec
- 5 PL hladkej múky (alebo polohrubej)
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ hrsti nasekaného čerstvého kôpru
- ½ hrsti nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- olej na vyprážanie
Na omáčku (voliteľné):
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 150 ml horúcej vody (alebo vývaru)
- štipka soli a cukru
Hlávková kapusta je univerzálna a zdravá zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitu, a vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie. Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C, a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkostiach, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Jej výhodou je univerzálnosť a teda sa hodí do polievok, šalátov, placiek, pirohov, prívarkov, hlavných jedál, ale aj do netradičných závitkov.
Postup prípravy
Príprava kapusty (kľúčový krok!)
Kapustu očistite a nastrúhajte nahrubo. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Nastrúhanú kapustu v nej krátko povarte (blanšírujte) asi 3-4 minúty, len aby zmäkla. Kapustu sceďte, prepláchnite studenou vodou a rukami z nej dôkladne vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Musí byť čo najsuchšia.
Toto je najdôležitejší krok celého receptu. Surová kapusta by bola vo fašírkach tvrdá a pustila by vodu, takže by sa rozpadávali. Krátkym obvarením zmäkne a vyžmýkaním ju zbavíte prebytočnej vody. Len tak budú fašírky jemné a budú perfektne držať tvar.
Príprava zmesi
V mise zmiešajte vyžmýkanú kapustu, nadrobno nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak a nasekané bylinky. Pridajte vajcia, osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou. Dôkladne premiešajte. Nakoniec zmes postupne zahusťujte múkou, kým nevznikne hmota, z ktorej sa dajú dobre tvarovať fašírky.
Kapustu som rozkrojila na šrvrťky a odstránila som koštiaľ. Pokrájala som ju na prúžky. Pridala som pokrájanú cibuľu, soľ a celé som dobre premiešala, nechala som hodinku odstáť, aby kapusta skrehla a pustila vodu. Potom som ju dala do hrnca, podliala malým množstvom vody,... ...pridala som drvenú rascu a dusila som ju na strednom plameni, kým nezmäkla a neodparila sa prebytočná tekutina - cca 5 - 7 minút. Kapustu som nechala úplne vychladnúť a pridala som k nej udusenú slovenskú ryžu. Môžete použiť bežnú ryžu alebo ovsené vločky. Okorenila som ju čerstvo mletým čiernym korením,... ...majoránom a cesnakom. Pridala som vajcia a celé som spolu dobre premiešala. Pridala som múku a znovu som to premiešala. Zmes na kapustové fašírky som zahustila strúhankou a... celé som spolu znovu premiešala a vypracovala na tvarovateľné cesto.
Smaženie
Z cesta tvarujte v navlhčených rukách menšie, ploské fašírky. Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja. Fašírky smažte na strednom plameni z oboch strán dozlatista, približne 3-4 minúty z každej strany. Hotové odkladajte na papierovú utierku.
Kapustové guľky som sploštila dlaňou, aby získali tvar fašírky a vložila som ich do rozpáleného oleja. Po oboch stranách som fašírky vyprážala 4 + 4 minúty, pekne do červena a do chrumkava.
Dokončenie v omáčke (voliteľné)
Keď sú všetky fašírky usmažené, z panvice zlejte prebytočný olej. Vlejte do nej 150 ml horúcej vody, pridajte paradajkový pretlak, štipku soli a cukru a rozmiešajte. Do tejto jednoduchej omáčky vráťte opečené fašírky, prikryte pokrievkou a na miernom ohni ich nechajte ešte 5 minút dusiť.
Chrumkavá verzia
Ak máte radšej chrumkavé fašírky s kôrkou, krok s dusením v omáčke môžete úplne vynechať. Jednoducho ich len usmažte na panvici a omáčku si môžete pripraviť zvlášť v miske a podávať ju ako dip na namáčanie.
Jednoduché variácie
S ovsenými vločkami
Pre zdravšiu a vlákninou bohatšiu verziu nahraďte polovicu múky jemnými ovsenými vločkami. Fašírky budú skvele držať tvar a budú ešte sýtejšie.
So syrom
Do kapustovej zmesi pred smažením pridajte 100 g nahrubo nastrúhaného tvrdého syra (eidam) alebo rozdrobeného balkánskeho syra. Budú ešte chutnejšie a lahodnejšie.
Ako pripraviť NAJLEPŠIE plnené kapustové rolky - sladké a slané jedlá
Ďalšie recepty s kapustou
V kombinácii s mletým mäsom vytvára kapusta sýte a chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Mnoho tradičných receptov kombinuje kapustu a mleté mäso, čím vznikajú obľúbené jedlá pre všetky generácie.
Kapusta s mletým mäsom: Jednoduchý a rýchly recept
Toto jedlo z mletého mäsa je oveľa rýchlejšie ako fašírky a pritom je nesmierne chutné. Všetko len zmiešate, dáte zapiecť a môžete servírovať.
Potrebujeme:
- 250 g bielej hlávkovej kapusty
- 500 g mletého mäsa
- 1 cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 vajcia
- 100 g tvrdého syra
- Olej
Postup:
Cibuľu aj cesnak si ošúpeme, nakrájame a spolu rozmixujeme mixérom. Kapustu si umyjeme a nakrájame na tenučké slížiky. Preložíme si ju do väčšej misy, pridáme mleté mäso, rozmixovanú cibuľu s cesnakom, vajíčka, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Z pripravenej hmoty vytvarujeme 8 guliek a uložíme ich do vymasteného pekáča. Prikryjeme alobalom, dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme asi 45 minút. Po uplynutí tejto doby posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť ešte na 10 minút, kým sa syr roztopí. Potom nakrájame a môžeme podávať.
Pečené fašírky na kapuste
Ak patríte k milovníkom mletého mäsa, máme pre vás veľmi zaujímavý recept. Pochutnajte si na šťavnatom mäse s jemnou pečenou kapustou. Príprava tohto jedla je jednoduchá a zvládnu ju aj začiatočníci v kuchyni.
Potrebujeme:
- 1 stredne veľká hlávková kapusta (biela)
- 1000 g (1 kg) mletého mäsa (ideálne mix hovädzieho a bravčového)
- 1 veľká cibuľa
- 150 g mrkvy
- 200 g zemiakov (surových)
- 1 ks červenej papriky (ideálne kápia)
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate (cca 1/2 zväzku), nasekanej najemno
- 20 g čerstvého kôpru (cca 1/2 zväzku), nasekaného najemno
- 3 strúčiky cesnaku, prelisovaného
- 1-2 vajcia (podľa veľkosti)
- 1 čajová lyžička soli (do mäsa, plus soľ na kapustu)
- 1/2 - 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- 1 čajová lyžička sušených provensálskych byliniek
- Štipka mletého muškátového orieška
- 30 ml olivového oleja
Postup prípravy:
Rúru predhrejte na 180-190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Hlávkovú kapustu umyte, odstráňte vrchné listy a tvrdý hlúbik. Kapustu nakrájajte naprieč na hrubé kolieska (steaky), hrubé približne 2 cm. Mali by ste získať asi 6 pekných koliesok. Kapustové kolieska poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Zľahka ich osoľte a okoreňte z vrchnej strany. Pripravte si mäsovú zmes: Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpte a nastrúhajte nahrubo na strúhadle. Červenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na veľmi malé kocky. Petržlenovú vňať a kôpor nasekajte najemno. Cesnak prelisujte. Do veľkej misy dajte mleté mäso. Pridajte nastrúhané zemiaky, mrkvu, cibuľu, nakrájanú papriku, nasekané bylinky (petržlen, kôpor) a prelisovaný cesnak. Pridajte vajce (alebo dve, ak je zmes suchšia), olivový olej, soľ (cca 1 ČL), čierne korenie, mletú papriku, provensálske bylinky a štipku muškátového orieška. Všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešajte rukami, kým sa nespoja do homogénnej mäsovej hmoty. Nehmiesťte však príliš dlho. Z pripravenej mäsovej hmoty vytvarujte rukami 6 rovnakých väčších placiek alebo podlhovastých bochníkov (fašírok). Každú fašírku položte na jedno pripravené kapustové koliesko na plechu. Zľahka ju pritlačte, aby dobre sedela na kapuste. Na povrchu každej fašírky môžete lyžicou alebo nožom urobiť niekoľko plytkých zárezov (ryhy), aby sa mäso lepšie prepeklo a vyzeralo zaujímavejšie. Vložte plech s fašírkami na kapuste do predhriatej rúry. Pečte pri 180-190 °C približne 45 minút. Fašírky by mali byť prepečené (šťava po pichnutí by mala byť číra) a na povrchu pekne zlatohnedé. Kapusta pod nimi by mala byť mäkká a okraje jemne skaramelizované. Upečené fašírky na kapuste vyberte z rúry a nechajte ich pár minút postáť na plechu. Podávajte teplé. Každú porciu (kapustový steak s fašírkou) môžete na tanieri posypať čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Výborne chutia samotné, ale môžete ich doplniť aj obľúbeným dipom.
Zapekaná kapusta s mletým mäsom a syrom
Hľadáte jednoduchý a chutný recept na obed alebo večeru? Táto pečená kapusta s mletým mäsom a syrom je nielen chutná, ale aj veľmi jednoduchá na prípravu. Stačí zmiešať pár surovín, dať piecť a o zvyšok sa postará rúra.
Ingrediencie:
- 450 g bielej kapusty
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 450 g mletého mäsa (môže byť hovädzie)
- Soľ
- Čierne korenie
- 2 vajcia
- Rastlinný tuk na vymastenie
- 200 g syra mozzarella
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy:
Kapustu nakrájajte na pásiky a vložte do misky. Pridajte nastrúhanú mrkvu. Cibuľu nakrájajte a pridajte k zelenine. Potom pridajte mleté mäso, soľ, čierne korenie a vajcia.
