Nejoblíbenější omáčkou je právě známá BBQ, která nesmí chybět na žádné grilovací party. BBQ (barbecue) omáčka má nasládlou chuť a skvěle se hodí k libovějším i tučnějším masům, jako jsou vepřová nebo hovězí žebra. Běžně je k dostání v obchodě, ale domácí je levnější a dochutit si ji můžeme až k naší úplné spokojenosti. Kolik lidí, tolik chutí - to platí i u BBQ omáčky, kterou si každý dělá tak trochu po svém. Někdo do BBQ přidává trochu povidel, někdo více chilli, další zase alkohol. BBQ omáčku si môžete pripraviť tiež podľa nášho videonávodu, kde uvidíte názorný postup krok za krokem.
Domácí BBQ omáčka má výraznou sladkokyselou chuť a jemnou kouřovou vůni. Skvěle se hodí ke grilovanému masu, burgerům i hranolkům. Zveřejněno 30. 6. 1 hrnek = 250 ml. Jarmila Horváthová, 27.
Postup a variácie podľa jednotlivých krokov
Krok 3: Přidáme mletý pepř, sůl, chilli, cibuli a sušený alebo prolisovaný česnek. Krok 5: Během vaření ji téměř neustále mícháme, aby se nepřipálila. Krok 6: Hotovou BBQ omáčku necháme vychladnout.
Základ BBQ omáčky bývá z paradajkového pretlaku alebo kečupu a vínneho octu, čo ju robí výbornou ako príloha ku grilovanému mäsu, avšak skvelo sa hodí aj na jeho marinovanie pred grilovaním. Vše spolu zmixujeme dohladka. Pre ešte lepšiu štruktúru môžeme zmes 1 minútu povariť. Ak chceme, aby bola omáčka menej sladká, dáme méně cukru, ak chceme, aby bola viac steaková, pridáme viac Worcesteru.
Žĺtková krémová omáčka je veľmi podobná holandskej, charakteristické je pre ňu pridanie estragónu. Hodí sa k steakom, rôznym druhom grilovaného mäsa i rybe.
Ďalšie tipy a kombinácie
V horúcom vodnom kúpeli rozšľaháme vlažný silný vývar a žĺtky. Keď zmes začne hustnúť a tvoriť penu, vmiešame kvapku octu a biele víno. Dochutíme soľou a bielym korením a veľmi opatrne postupne pridávame maslo. Keď omáčka zhustne, pridáme nasekaný estragón.
Polovicu masla rozpustíme v hrnci, pridáme nadrobno nakrájaných šalotku, smažíme 6 minút, keď zavonia, pridáme nakrájaný cesnak, rozdrvené čierne korenie, víno a zmes varom zredukujeme na 1/3. Potom pridáme hovädzí a hydinový vývar, bobkový list, tymian, petržlenovú vňať a varíme pomaly 35 minút.
Ako vyrobiť domácu BBQ omáčku krok za krokom
- Všetko spolu zmixujeme dohladka. Pre ešte lepšiu štruktúru môžeme zmes 1 minútu povariť.
- Ak chceme, aby bola omáčka menej sladká, dáme menej cukru, ak chceme, aby bola viac steaková, pridáme viac Worcesteru.
- Do hrnce olivový olej a červená cibuľa, nechám zesklovatět a zasypu bylinkama na grilování. Chvíli ich ošolichám a zasypem třtinovým cukrom.
- Zalijú to bežným balsamico octem. Digestoř na plnej výkon a nech ten ocot odvarit. Chce to trochu alkoholu, ja kořalku nepijem, jenom rum, takže jsem tam nalil pivo. Teď pridám passatu, možeš dať aj drcené konzervované rajčata.
- Potom prídáme uzená paprika, paprikový floky, sušený cesnak, cákanec sójovky, chilli omáčka a kečup.
- Teraz sa to musí všetko poriadne rozmiešať, troška hovädzieho vývaru a čerstvě mleté pepper.
- Hotovú omáčku necháme vychladnúť a môžeme zavariť do skleničiek.
Kromě BBQ omáčky potrebujete vyzkoušet tiež slaninádu!
Videonávod a doplnkové poznámky
Barbecue omáčka je vhodná aj na marinovanie mäsa pred grilovaním, ako aj ako dip k upečenému masu, alebo ako ingrediencia pri varení, napríklad pri trhanom mäse. Náš videonávod ukazuje názorný postup krok za krokom.
NAJLEPŠIE KURACIE KRÍDLA - BARBECUE OMÁČKA RECEPT | AKO NA DOMÁCU BARBECUE OMÁČKU |BBQ 🍗
Možné doplnky a vizuálne prvky
Infografika: Základné zložky BBQ omáčky, pomery a skladanie krokov.
Mapa použití: kde sa najčastejšie používa doma na grilovanie a pri akom type mäsa sa hodí najviac.
Tabuľka: porovnanie klasickej kupovanej omáčky a domácej BBQ omáčky, vrátane údajov o cenách a trvanlivosti.
| Typ omáčky | Chuťový profil | Konzistencia | Trvanlivosť |
|---|---|---|---|
| Kúpená BBQ | sladko-kyslá, chemické arómy | tekutá | 6-12 mesiacov |
| Domáca BBQ | sladkokyselá, údená | hustejšia | 2-3 mesiace v chladničke |