Jedným z takých lacných a chutných jedál je trenčiansky párok s fazuľou. Trenčiansky párok s fazuľou je klasika plná konzervantov, o ktorých sme kedysi vôbec rozmýšľali. Pamätáte si ešte starý dobrý “Trenčiansky párok”? Ďalšie jedlo, ktoré sa u mňa spája s prázdninami, s veľkým ruksakom, stanovačkami a inými brigádami. Dal sa jesť ohriaty, ale aj na studeno. Najlepší s čerstvým chlebom.
Rýchla verzia zo sterilizovanej fazule
Do hrnca vylejeme sterilizovanú fazuľu, pridáme troška vody, celé korenie, nové korenie, bobkový list, vegetu, 2 lyžice oleja a 5 minút varíme. Medzitým si nakrájame párky na kolieska a pridáme ku fazuli. Necháme variť a zatiaľ si urobíme zápražku. Na oleji opražíme cibuľu, pridáme hladkú múku, pretlak a prelisovaný cesnak. Vylejeme do hrnca s fazuľou a ešte chvíľku povaríme. Na koniec pridáme troška majoránky a kto má rád pikantné jedlá nech si pridá troška pálivej papriky. Podávame s pečivom.
Chutná večera z fazule pripravená za 3 minúty!
Keď sa nám pátruje „Chutná večera z fazule pripravená za 3 minúty“? Domáca príprava zo surovej fazule nás prevedie ďalšou verziou, ktorá sa dá zvládnuť aj bez predchádzajúceho varenia fazule.
Domáca príprava zo surovej fazule
Fazuľu si večer pred prípravou namočíme. Na druhý deň vodu zlejeme, zalejeme čistou a pridáme bobkový list, nové a čierne korenie. Varíme do mäkka. Nesolíme. Cibuľu aj cesnak nakrájame na menšie kúsky. Na trochu masti si orestujeme cibuľu, osolíme, pridáme cesnak a spolu pražíme, kým cesnak začne rozvoniavať. Pridáme mletú papriku a paradajky. Popražíme asi 15 minút. Trochu rozmixujeme, pridáme uvarenú fazuľu aj s vodou, v ktorej sa varila, na plátky nakrájané párky a spolu ešte povaríme. Zahustíme solamylom rozmiešanom v troche vody.
Prečo fazuľu nesoliť vopred?
Soľ pridávam až nakoniec z dvoch dôvodov. Fazuľu nielenže treba variť vždy v neosolenej vode, ale aj akékoľvek ingrediencie, ako napríklad paradajkovú omáčku či pretlak, treba pridať až keď je mäkká. Verte mi. Raz som to urobila naopak a fazuľa nezmäkla ani po 8 hodinách.
Moderný pohľad na varenie doma
Rok 2020 každému z nás priniesol nové výzvy a jednou z nich je aj pravidelné varenie doma. Ja sa pri tvorbe týždenného menu snažím, aby sme mali aspoň raz za týždeň strukoviny, či už hrach, fazuľu alebo šošovicu. Keď už ich navarím, vždy je to najmenej na dva dni, čo mi šetrí čas aj peniaze.
Suroviny a množstvá (príkladná čakacia verzia)
- Sterilizovaná červená fazuľa 250 g
- Párky bravčové 4 ks
- Cibuľa 1 ks
- Kukurica sterilizovaná 250 g
- Olej slnečnicový 3 pl
Jednoduchý recept pre každého chlapa
Na oleji opražíme cibuľu a pridáme na kolieska pokrájané párky. Keď sa nám párky trochu opečú, vysypeme do panvice plechovku fazule, bez nálevu. Pridáme kukuricu, kečup, chilli omáčku a všetko spolu premiešame a necháme prejsť varom. Trenčiansky párok s fazuľou je klasika plná konzervantov, o ktorých sme kedysi vôbec nerozmýšľali.
Pôvod a spomienky na turistické časy
Koniec koncov, konzervy sme nakúpli len pred stanovačkou. V časoch, o ktorých píšem, nebolo zvykom, aby turisti zo stanov chodievali na jedlo do reštaurácie. Rok 2020 a pandémia zmenili mnoho vecí v našom varení a postojoch k jedlu na cestách.
Postup prípravy v skratke
- Fazuľu namočte deň vopred a potom ju uvarte domäkka.
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte papriku a paradajky.
- Pridajte nakrájané párky alebo klobásu, chilli papričky a varte na miernom ohni ďalších desať minút.
- Vylejte sterilizovanú fazuľu spolu s vodou, pridajte korenie a omáčkou zahustite.
- Dochutíte soľou až v závere a podávate s chlebom alebo bez neho.
Príloha: ďalšie tipy a varianty
Ak nemáte paradajkovú omáčku, môžete použiť paradajkový pretlak. Treba pridať aj trošku cukru, octu, worcesteru, mletej papriky a chilli. Omáčka by mala mať sladko-pikantný, kyslastý podtón. Párky môžu byť debrecínske alebo spišské, pokrájané na väčšie kúsky. Ak chcete hustejšiu verziu, pridajte múku alebo Solamyl rozmiešaný vo vode.
Historický pohľad a spojenie s tradíciou
„Pamätáte si ešte starý dobrý Trenčiansky párok?“ Tá nostalgia sa často mieša s modernou domácou prípravou. Mnohé spomienky sú späté s minimálnymi možnosťami a jednoduchosťou prípravy, ktorá dodnes ostáva atraktívna pre rýchlu večeru či rýchlu desiatu na cestách.
🔥 Najlepšie ŠPEKAČKY s fazuľou 🤤 Jednoduchý recept z grilu! #10
Tabela: prehľad surovín a času
| Názov suroviny | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Sterilizovaná fazuľa | 250 g | základná zložka |
| Párky bravčové | 4 ks | nakrájané na kolieska |
| Cibuľa | 1 ks | osmažená |
| Kukurica sterilizovaná | 250 g | pridáva sladkú chuť |
| Olej slnečnicový | 3 pl | na zápražku |