Fazuľová polievka s haluškami je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Tento recept vám ukáže, ako si ju pripraviť doma, krok za krokom, s možnosťou prispôsobenia podľa vašej chuti.
Ingrediencie a základné suroviny
- Fazuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Kaleráb
- Zemiaky
- Cesnak
- Cibuľa
- Hladká múka
- Vajce
- Oleј
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
- Majoránka
- Údené koleno (voliteľné)
- Čili paprička (voliteľné)
- Kečup (voliteľné)
- Tofu párky (voliteľné)
Príprava fazule
- Fazuľu namočíme na niekoľko hodín do studenej vody, najlepšie cez noc. Prebratú a umytú fazuľu namočíme najlepšie cez noc a potom ju v tej vode varíme takmer do mäkka.
- Druhý deň vodu zlejeme a fazuľu varíme v čistej vode, kým nie je takmer mäkká. Pridáme bobkový list a korenie; ak používame chilli, pridáme aj túto papričku.
- Podľa varianty môžeme zemiaky doplniť až po hodine varenia alebo neskôr, aby zostali pevnejšie.
Príprava zeleniny a základ polievky
- Mrkvu, petržlen a kaleráb očistíme, pokrájame na kocky alebo polovice a pridáme k fazuli. Očistenú a umytú koreňovú zeleninu pokrájame na kocky a pridáme ku fazuli.
- Pridáme očistený cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Z papriky vyberieme jadrovník a semienka a nakrájame ju. Zemiaky nakrájame na kocky, dve porcie si však necháme na neskôr.
- Ak používame údené koleno, obvaríme ho v inom hrnci približne 5 minút, aby sa vyplavila časť chémie, potom ho pokrájame na kúsky a vrátime späť ku fazuli. Prisypeme aj zvyšné zemiaky nakrájané na kocky.
Zápražka a halušky
- Slaninku nakrájame na malé kúsky, čiastočne rozpustíme a pridáme nakrájanú cibuľu. Opečieme, aby chytila farbu.
- Do zvyšného oleja pridáme hladkú múku a urobíme svetlú zápražku. Zalejeme troškou studenej vody, premiešame a prilejeme do polievky.
- Pripravíme si halušky. Z múky, vajca a malého množstva vody vymiesime hladké cesto. Necháme chvíľu postáť a neskôr pomocou lyžičky kladieme do vriacej polievky halušky.
- Ak preferujeme zemiakové halušky, pripravíme ich takto: zemiaky postrúhame s cesnakom, pridáme vajce, soľ, čierne korenie a múky tak, aby vzniklo husté cesto. Vylejeme ho na dosku a veľkou lyžicou hádžeme veľké halušky do polievky.
- Keď je fazuľa polomäkká a zelenina skoro mäkká, pridáme fazuľu a ešte spolu povaríme asi 15 minút, aby sa chute prepojili. Potom pridáme kečup (voliteľné) a vložíme halušky, premiešame a varíme domäkka.
- Keď sú halušky hotové a fazuľa mäkká, pridáme ošúpané, na kolieska nakrájané tofu párky (voliteľné). Dochutíme majoránkou, soľou a vegetou a krátko povaríme, aby sa chute spojili.
- Na koniec môžeme pridať aj cibuľu a cesnak, ktoré sme nakrájali nadrobno, a preložiť ich do polievky. Ak používame údené mäso, dodáme ho na konci varenia kvôli slanosti.
- Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do polievky aj údené mäso alebo klobásu.
- Polievku môžeme zahustiť zápražkou alebo pridať viac zemiakov.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku. Namiesto klasických halušiek môžeme použiť aj zemiakové halušky.
Fazuľová polievka s haluškami je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje.
- Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do polievky aj údené mäso alebo klobásu.
- Polievku môžeme zahustiť zápražkou alebo pridať viac zemiakov.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku. Namiesto klasických halušiek môžeme použiť aj zemiakové halušky.
Fazuľová polievka s haluškami je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje.
Varianty receptu zahŕňajú kyslú fazuľovú polievku so kyslou kapustou alebo octom či verziu s kyslou smotanou na zjemnenie chuti. Pri varení dbajte na postupnosť dochucovania a krátkeho varenia, aby sa chute prepojili a polievka bola jemne sladkastá aj korenistá.
VsetkyRecepty.sk: Hrášková polievka s haluškami
Prílohové halušky a ďalšie poznámky
Prílohové halušky - recept: z múky, vajca a trochu vody vypracujeme cesto a pomocou lyžice ich kladieme do polievky. Domáce zemiakové halušky: uvarené zemiaky rozdrvíme, pridáme vajce, múku a soľ, vypracujeme cesto, tvarujeme valček a krájame na drobné kúsky. Halškové cesto by malo aspoň pol hodiny odpočívať pred varením.
Príprava zápražky: postup v skratke
- Na oleji orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu, prisypeme múku a urobíme svetlú zápražku, ktorú prelejeme do polievky.
- Keď máme zápražku, môžeme pridať mletú červenú papriku, rýchlo zložiť z plynu a rozmiešať vo vode, aby sa farba a aróma dobre spojili s polievkou.
Postup prípravy podľa krokov
- Príprava fazule: namočiť cez noc, variť v čistej vode do mäkka a pridať bobkový list a korenie.
- Príprava zeleniny a varenie polievky: pridať mrkvu, petržlen, kaleráb, cesnak, papriku, zemiaky a prípadne údené koleno a zvyšnú zeleninu.
- Príprava zápražky: orestovať cibuľu, pridať múku, papriku a stiahnuť z plynu, prilejiť vodu a prepojiť s polievkou.
- Príprava halušiek: pripraviť cesto a pomocou lyžičky klásť do vriacej polievky; prípadne urobiť zemiakové halušky podľa opisu.
- Dokončenie polievky: pridať kečup, halušky, tofu párky, majoránka, vegeta, ochutiť a povariť do mäkka.