Strúhaný koláč s tvarohom je obľúbený dezert, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Tento recept prináša modernú a zdravšiu verziu, ktorá je navyše bez vajec a v niektorých prípadoch aj bezlepková. Ak si sa rozhodla upiecť obľúbený strúhaný tvarohový koláč bez lepku, určite chceš, aby bol rovnako chutný, vláčny a krásne sa rozpadal na jazyku. Zabudnite na zložité vaľkanie a miesenie. Polovicu mrveničky nasypete na dno plechu, na ňu vylejete plnku a zasypete zvyškom. Je to tak jednoduché, že to zvládne naozaj každý, aj úplný začiatočník. Poďme na to, o chvíľu vám bude voňať celá kuchyňa.
Prečo Pripraviť Strúhaný Koláč Bez Vajec?
- Zdravšia alternatíva: Koláč je ľahší a vhodný pre tých, ktorí sa vyhýbajú vajciam.
- Bezlepková verzia: Ideálne pre ľudí s intoleranciou na lepok.
- Jednoduchá príprava: Cesto sa nemusí vaľkať, stačí ho nastrúhať.
Ako na to? Tipy a Triky
- Pri bezlepkovom pečení je problém s konzistenciou cesta, čiže na strúhanie priam perfektný adept. Netreba sa trápiť s cestom, iba zamiešať a nechať vychladiť na strúhanie.
- Výber múky: Na strúhané cesto odporúčam použiť zmes bezlepkovej múky na pečenie koláčov (napr. kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej).
- Chladenie cesta: Aby sa dalo dobre strúhať, cesto musí byť poriadne vychladené. Po vypracovaní ho zabaľ do fólie a ulož do chladničky aspoň na 30-60 minút, ideálne aj dlhšie.
- Tvarohová plnka: Použi tučný hrudkovitý tvaroh a ak treba, trochu ho zjemni smotanou alebo žĺtkom. Vyhni sa veľmi riedkym tvarohom z vaničky - môže sa stať, že koláč „zmäkne“ a nebude držať tvar.
- Strúhanie: Strúhaj na hrubom strúhadle, ideálne nad plechom rovno do formy. Časť cesta si nechaj v mrazničke, aby sa ti neroztopilo, kým strúhaš prvú polovicu.
- Pečenie: Peč koláč pri teplote 170-180 °C (horný-dolný ohrev), kým vrch jemne nezhnedne a plnka nie je na pohľad stuhnutá - zvyčajne 35-45 minút.
- Manipulácia po upečení: Bezlepkové koláče sú po vytiahnutí z rúry krehkejšie a náchylnejšie na rozpad.
Ingrediencie a postup
Na cesto:
- 400 g hladkej múky (alebo bezlepkovej zmesi)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 3 zarovnané PL holandského kakaa
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 250 g masla (zmäknutého)
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtky (alebo alternatíva)
Na tvarohovú plnku:
- 750 g tvarohu (jemného alebo polotučného)
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL extraktu Bourbon vanilka
- 1 balíček Zlatý klas (40 g)
- 4 ks bielok
Postup
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, kakao, práškový cukor a vanilínový cukor. Pridajte zmäknuté maslo, mlieko a žĺtok. Rukami vypracujte hladké cesto. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a odložte na 1 hodinu do chladničky.
- Príprava tvarohovej plnky: V mise zmiešajte tvaroh, práškový cukor, žĺtky, extrakt a Zlatý klas. Metličkou vymiešajte dohladka. V inej mise vyšľahajte z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešajte do plnky.
- Spojenie cesta s plnkou a pečenie: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhajte na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme plnku, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na plnku. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a plnka pevná. Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme. Po vychladnutí ho môžete posypať práškovým cukrom.
Variácie a Inovácie
Hoci je strúhaný tvarohový koláč tradičným dezertom, nebojte sa experimentovať. Dvojfarebná verzia je toho dôkazom. Časť cesta s kakaom dodá koláču zaujímavý kontrast a vizuálne ho ozvlášni. Ovocie dávam podľa sezóny a chuti, môže byť aj dusená v cukre rebarbora, hrozienka, brusnice. Dodajú koláču viac šťavnatosti. A do cesta kakao musí byť a tak isto tvaroh do plnky.
Do tvarohovej plnky môžete pridať hrsť hrozienok vopred namočených v rume alebo najemno nastrúhanú citrónovú kôru pre extra sviežosť. Pre ovocnú verziu poukladajte na tvarohovú vrstvu, ešte pred posypaním mrveničkou, polovice marhúľ, sliviek alebo rozsypte čučoriedky.
Ďalšie tipy pre Váš Koláč
- Použitie ovocia: Strúhaný tvarohový koláč je ideálny na využitie sezónneho ovocia. Jablká, slivky, čerešne alebo ríbezle dodajú koláču šťavnatosť a sviežosť.
- Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, je strúhaný tvarohový koláč stále dostupný. Stačí použiť bezlepkovú múku a dodržať ostatné kroky receptu.
- Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč: Výber tvarohu; Cesto: ak chcete, aby bolo cesto krehkejšie, môžete doň pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu. Príchute: Do plnky pridajte citrónovú kôru, vanilku, škoricu, mak, kakao alebo kávu. Poleva: čokoládová, citrónová, karamelová alebo jogurtová; ozdobte orechmi, kokosom, kakaom alebo strúhanou čokoládou. Pečenie: ak sa cesto pripeká, prikryte alobalom; ak sa plnka prikryká, znížte teplotu. Skladovanie: skladujte v chladničke, vydrží niekoľko dní.
Niet sa čoho báť: ďalšie inšpirácie na fit koláče s tvarohom bez vajec
Banánovo-čokoládový koláč (3 ingrediencie) - 2 zrelé banány, 40 g kakaa, prípadne kypriaci prášok. Predhrejte rúru na 170°C, rozmixujte a pečte.
Jablkový koláč s krupicou - bulharská tradícia; múka, krupica, cukor, prášok do pečiva, jablká, mlieko, maslo.
Fit brownie z hrnčeka - 2 minúty v mikrovlnke; 215 kcal na porciu, bez lepku a bez cukru.
5min ľahká suchá ovocná torta|Bezvaječná torta|Bez vaječná torta|Recept na tortu bez vajec|Torty|Recept na tortu bez vajec|Čajový koláč
Nutričné hodnoty a praktické poznámky
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 porcia | cca 350 kcal | 15 g | 40 g | 15 g |
Milé rady na záver
Postup s alternatívami vajec a bezlepkovou múkou môžete aplikovať pri ďalších koláčoch. Ak preferujete nepečenú verziu, skúste super jednoduchý cheesecake bez pečenia alebo ovocno-tvarohový koláč so želatínou. Zmena ingrediencií podľa dostupnosti a diétneho režimu je tu jednoduchá a chutná.