Pečenie je pre mnohých ľudí spôsob relaxu, pre iných práca, no vždy skvelý spôsob, ako prejaviť lásku ľuďom okolo nás. Pre úspešné pečenie je nevyhnutný vhodný materiál a nevšedný dizajn formy. Vybrať si tú správnu a kvalitnú formu však nemusí byť jednoduché, keďže dnes už nájdete bohatú ponuku nielen tvarov, ale aj materiálov. Spoznať jednotlivé druhy foriem na pečenie niekedy znamená rozdiel medzi lahodným dezertom a pečenou katastrofou! Či už ide o vaše dokonale prepracované domáce recepty alebo o novú špecialitu, ktorú chcete vyskúšať, použitie správnej formy na pečenie môže byť rovnako dôležité ako samotné dodržanie receptov.
Základné typy tortových foriem a ich využitie
- Okrúhle formy: Najklasickejšie a najpoužívanejšie formy na pečenie tort. Sú ideálne na vrstvené torty a jednoduché dezerty. Tortová forma s priemerom 23 cm a s odnímateľným okrajom poslúži ideálne na prípravu pečených aj nepečených tort. Je riešením pri tortách, ktoré majú zachovať svoj tvar aj pri viacerých vrstvách.
- Štvorcové a obdĺžnikové formy: Vhodné na pečenie rezov, koláčov a vrstvených zákuskov. Hlboká forma na koláč je výborná na pečenie quiche alebo na prípravu ovocných, zeleninových či mäsových koláčov.
- Formy na bábovku: Majú špeciálny tvar s otvorom v strede, ktorý zabezpečuje rovnomerné prepečenie cesta. Bez bábovkovej formy s dutým komínom uprostred bábovku neupečiete. Atraktívnych foriem na bábovku je množstvo.
- Formy na muffiny a cupcakes: Určené na pečenie menších porcií, ideálne na oslavy a detské párty. Popustite uzdu fantázii a predstavte si, čo všetko sa dá v pečení forme na muffiny pripraviť!
- Špeciálne formy: V tvare srdca, hviezdy, zvierat a iné, vhodné na tematické torty a kreatívne pečenie. Či už hľadáte formu na pečenie v tvare čísla, srdca, chrobáčikov, vláčika, či filmových postavičiek, možnosti sú ohromné.
- Plech na pečenie: Štandardný plytký plech na pečenie by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Zvládne všetko od bublaniny cez pečené ovocie až po rezne a kurča. Pre menšie porcie zvoľte plech 33 x 24 cm.
- Forma na pečenie chleba: Vďaka zvýšeným stranám bude skvelým pomocníkom pri pečení voňavých a chrumkavých bochníkov. Pekáč do rúry s vyššími okrajmi udrží šťavu a zabráni nehodám.
Materiály tortových foriem a ich vlastnosti
V súčasnosti je možné nájsť kovové formy (hliníkové, oceľové, liatinové), keramické alebo kameninové, sklenené či moderné silikónové formy. Každý materiál má svoje výhody a nevýhody. Dôležité vlastnosti sú vodivosť tepla, priľnavosť (nelepivosť) a možnosť umývať v umývačke riadu. Materiál ovplyvňuje aj výslednú výšku koláča a vzor na ňom po vyklopení.
Silikónové formy
Posledné roky sú populárne silikónové formy. Výhodou je, že cesto sa od okrajov formy ľahko oddeľuje a vyklopenie je jednoduché, pretože silikón neakumuluje teplo a nepopálime sa. Nevýhodou je pomalší ohrev tepla a nerovnomerné pečenie môže spôsobiť, že stred koláča sa dopečie neskôr. Výrobcovia odporúčajú výber kvalitných silikónových foriem, aby sa pri vysokých teplotách neuvoľňovali škodlivé látky.
Hliníkové formy
Hliník má vynikajúcu tepelnú vodivosť a formy z neho vyrobené vedú teplo rýchlo a rovnomerne, čo pozitívne vplýva na kysnutie a výšku koláča. Často sú s nelepivou vrstvou, no treba dbať na jej ochranu počas umývania. Prémiové verzie Nordic Ware zo silného liateho hliníka ponúkajú vysokú odolnosť a celoživotnú záruku, čo zabezpečuje konzistentné pečenie a precízne vzory na koláči.
Liatinové formy
Liatina vedie teplo veľmi rovnomerne, čo znižuje riziko pripálenia alebo nedopečenia. Hmotnosť a cena sú vyššie, ale formy sú mimoriadne odolné a s dlhou životnosťou.
Keramické a kameninové formy
Keramika výborne vedie teplo a prispieva k rovnomernému prepečeniu, pričom glazúrovaný povrch uľahčuje vyklápanie. Formy kameninové patria medzi podobné výrobky. Niektoré sa dajú umývať v myčke.
Sklenené formy
Sklenené formy sa zahrievajú a ochladzujú pomalšie, čo môže spôsobovať dlhšie štarty pečenia a následné dopĺňanie dopečenia po vybratí z rúry.
Na čo si pri výbere tortovej formy dať pozor
- Materiál: vyberte podľa typu pečenia a požadovaných vlastností tepelného vedenia a antiadhézie.
- Veľkosť a tvar: zvoľte podľa receptov a praktickosti vzoru na koláči.
- Kvalita a údržba: investujte do kvalitnej formy s dlhšou životnosťou; emulovateľné diely a eloxovaný hliník, liatiny a nelepivé panvice nie sú bežne vhodné do umývačky riadu.
- Cena: porovnajte si ponuky a vyberte formu, ktorá najlepšie vyhovuje potrebám a rozpočtu.
Predpečenie a základné tipy
- Pred pečením plech alebo formu vystlajte papierom na pečenie alebo ju vymastite tukom a vysypte múkou alebo strúhankou, prípadne kokosom či nasekanými orieškami.
- Pri vyberaní koláča nechajte korpus vychladnúť, aby ste ho ľahko vyklopili.
- Používajte kvalitné suroviny a riadne dodržujte recepty - rozdiel môže spočívať v použití správnej formy a správnej výšky cesta.
Radi dopĺňate oslavy a stretnutia pečenými dobrotami? Potom by ste mali vyskúšať nastaviteľnú formu na tortu. Táto vysokokvalitná upravitelná okrúhla forma na pečenie koláčov, tort a piškót je dokonalým pomocníkom pre všetkých milovníkov pečenia. S regulovaným okrajom, ktorý má vo vnútri praktický nápis rozsahu nastavenia od 16 do 30 cm, nepotrebujete viacero foriem. Forma Toro je vhodná aj na viacposchodové torty a dá sa použiť na všetky druhy rúry.
Tipy a triky pre dokonalé pečenie a ukážkové modely
- Univerzálnosť nastaviteľných foriem umožňuje piecť torty rôznych veľkostí a ušetriť miesto v kuchyni.
- Materiály a ich vlastnosti: z nerezovej ocele, silikónu, teflónu a iných materiálov poskytujú rôzne stupne pružnosti a tepelného vedenia.
- V rozkládacích formách s odnímateľným dnom ľahko vyklopíte tortu a zároveň môžete piecť aj krájať.
Formy na torty s dnom a bez dna sú k dostaniu v rôznych variantoch: od kruhových a obdĺžnikovych až po špeciálne tvary ako srdce či hviezdy. Nadýchané cesto je základom dokonalého tortu a vznikne len v kvalitnej forme s nekĺzajúcim povrchom. Na dosiahnutie dokonalého výsledku je dôležité vybrať správny materiál a správne pripraviť formu pred pečením.
Nastaviteľné formy na tortu DELÍCIA
Tabuľka rozmerov a typov nastaviteľných foriem
| Typ formy | Materiál | Rozmery | Použitie |
|---|---|---|---|
| Kruhová | Nerezová oceľ | 16-30 cm priemer | Piškótové torty, koláče |
| Obdĺžniková | Uhlíková oceľ | 20-38 x 24-46 cm | Viacvrstvové torty, rezné zákusky |
| Vysoká | Kov | 16-30 cm priemer, výška 12-20 cm | Vysoké korpusy, cheesecakes |
| Srdce | Plech s nelepivým povrchom | Priemer 21-27 cm | Torty v tvare srdca |
Najpopulárnejšie značky a modely nastaviteľných foriem
Medzi značky, ktoré ponúkajú nastaviteľné formy na torty, patria Tescoma Delícia, Toro, Ruhhy, Kinghoff a Westmark. Formy ponúkajú rôzny rozsah nastavenia, výšku a tvary, pričom ich kombinácie umožňujú piecť viacposchodové torty a prispôsobiť veľkosť piškót podľa potreby. Tescoma ponúka Delícia s priemerom 16-30 cm; Toro z nerezovej ocele s rozsahom nastavenia 16-28 cm; Westmark ponúka atraktívne tvary ako srdce s vysokou odolnosťou voči teplotám.
Panettone a ďalšie tipy na pečenie
Panettone je tradičný taliansky dezert, ktorý vyžaduje kvalitnú múku s vysokým obsahom proteínov a dobré droždie. Pripravuje sa v niekoľkých fázach a výsledok je bohatý a dlho vydržujúci. Správna technika a výber surovín sú kľúčové pre úspech aj u tortových korpusov s viacerými poschodiami.