Jabĺčka, sladký tvaroh a nadýchaný sneh. Ak ste si tiež predstavili milovanú žemľovku, slastný múčnik vášho detstva, a máte na ňu chuť, vyskúšajte si ju s nami dnes upiecť.
Základné suroviny a príprava cesta
V druhej mise vymiešajte tvaroh s tromi žĺtkami. Pridajte tri lyžice práškového cukru a jeden vanilkový cukor. V tretej mise vyšľahajte mlieko s tromi žĺtkami, dvomi lyžicami práškového cukru a s vanilkovým cukrom. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Vianočku nakrájame na tenké plátky. Zapekaciu misku vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
Vrstvenie podľa originálneho postupu
Začnite ukladať kolieska starších rožkov do formy. Na prvé poschodie z rožkov rozprestrite jablká. Na pripravenú žemľovku položte na plátky nakrájané maslo. Žemľovku podávajte teplú. Do maslom vymasteného pekáča ukladáme vrstvu plátkov vianočky, ktoré namáčame do smotanovej zmesi. Na ne rovnomerne rozložíme všetky plátky jabĺk. Na jablká opäť uložíme vrstvu vianočky namočenej v smotanovej zmesi. Na ňu rovnomerne rozložíme tvarohovú vrstvu. Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Na vrch žemľovky roztiahneme sneh a dáme zapiecť, kým sneh nie je svetlo hnedý.
Príprava náplní
- Jablká očistíme a nastrúhame na plátky, pridáme citrónovú šťavu, škoricu a cukor a dôkladne premiešame.
- Tvaroh zmiešame s kryštálovým a vanilínovým cukrom, žĺtkami a citrónovou šťavou.
- Smotanu zmiešame s 2 žĺtkami a vanilkovým cukrom; do mliečnej zmesi zase namáčame vianočku.
- V závislosti od varianty môžeme do nádoby pridať aj hrozienka namočené v amaretta alebo rumu.
Postup pečenia a servírovanie
- Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Dno formy vyložíme vrstvou namočenej vianočky.
- Navrstvíme jablká a na jablká vrstvu tvarohovej náplne. Opäť zakryjeme vrstvou namočenej vianočky.
- Na vrch rozložíme zvyšok vianočky namočené v mliečnej zmesi. Žemľovku môžeme ešte poliať trochou mlieka, ktoré nám zostalo.
- Približne 10 minút pred dopečením vyšľaháme zvyšné dva bielky na tuhý sneh a prisypeme cukor. Prilejeme citrónovú šťavu a vyšľaháme na tuhý lesklý sneh.
- Žemľovku vyberieme z rúry, navrstvíme sneh a dáme zapiecť na ďalších 15 minút.
- Upečenú žemľovku necháme mierne vychladnúť a podávame ako chutný obed alebo ako dezert.
Rôzne tipy a variácie
- Žemľovku môžete pripraviť z akéhokoľvek staršieho pečiva. Hodí sa nielen tvrdá vianočka, ale aj starší hriankový chlieb.
- Do žemľovky sa hodia aj hrozienka. Jablká ošúpeme a na hrubo nastrúhame. Mlieko môžeme zmiešať s vajciami a cukrom; vianočku namáčame jednotlivo do mliečnej zmesi.
- Ak nemáte vianočku, použite staršie rožky či iné pečivo. K nastrúhaným jablkám pridáme citrónovú šťavu a škoricový cukor.
- Prípravu môžete doplniť kokosom alebo strúhankou na dno zapekacej misy.
Zemlbába (žemlovka) vynikající jablečný recept, navrchu křupavá! Lahodný TV
Dodatočné poznámky a osobné poznámky autora
Niekedy ma samú prekvapuje ako mi napadnú niektoré jedlá. Pri skúšaní receptu na túto žemľovku som si spomenula na moje predminulé narodeniny a vynikajúcu croissantovku z Fleur Bakery, ktorú som si dala doniesť Romanom počas tvrdého lockdownu priamo z Bratislavy. Croissantovka je v podstate žemľovka, ale z croissantov a v podaní Fleur Bakery je vynikajúca. Škoda, že nie sme v Bratislave častejšie, určite by som si ju ešte niekedy dala. Na druhú stranu, dobrá správa pre vás. Sezóna marhúľ sa práve rozbieha a tak ak neviete, čo s nimi, do tohto receptu sa dokonala hodia.
Najlepšie je, ak sú ešte také tvrdšie a držia pekne tvar. Pečenie krásne zmäkknú a budú nádherne šťavnaté. Vianočku som zvolila namiesto tradičných rožkov preto, že má jednoducho lepšiu chuť. Ak použijete kvalitnú maslovú vianočku, žemľovka ešte lepšie chutí. Navyše som ju namočila do zmesi smotany, mlieka, vajíčok a vanilky. Čo vám poviem, nebo na zemi. Tvarohová plnka v žemlovke nesmie chýbať.