Minulý týždeň som dostala pozvanie na strávenie príjemného popoludnia pri varení jedál a zároveň aj ich fotografovaní. Prišlo mi to ako fajn nápad, variť sa totiž malo v mojej obľúbenej indickej reštaurácii Ganesh Utsav. Ako organizátori zdôraznili, indická reštaurácia bola vybratá zámerne, práve pre jej úžasnú rozmanitosť surovín aj korenín a tiež pre jej farebnosť. Farby na fotografiách totiž niekedy vyzerajú lepšie ako v skutočnosti.
Na stole boli poukladané fotoaparáty od úplne najmenšieho digitálneho až po veľké „mašiny“ s obrovským objektívom. Ako prvé ma zaujímalo, koľko by som mala investovať do fotoaparátu, ak chcem robiť naozaj pekné a zároveň aj kvalitné fotky. Poukázal v prvom rade na úplné základy, ktoré by mal vedieť každý začínajúci fotograf. Veľmi, ale naozaj veľmi podstatné je svetlo. Blesk síce tiež urobí svoje, ale priame svetlo je dôležitejšie. Môžete si to vyskúšať doma veľmi jednoducho, potrebujete len denné svetlo.
Aby ste videli rozdiel, urobte zopár fotografií jedla na tanieri len tak, bez akýchkoľvek pomôcok, s bleskom, aj bez neho. Pred seba si postavte tanier s jedlom, oproti sebe zapnite lampu a namierte jej zdroj na jedlo. Kvôli rozptylu svetla je však dobré dať pred lampu papier na pečenie, ktorý má doma každá gazdinka. Je to potrebné preto, aby svetlo nesvietilo prudko len na jeden bod na tanieri, ale aby sa rozptýlilo na väčšiu plochu. Ak sa vám zdá, že svetlo je aj napriek tomu len na jednej polovici taniera, pomôžete si zase pokrčeným alobalom. Ten umiestnite oproti zdroju svetla a natáčajte na všetky možné strany a cvakajte, kým sa vám nebude zdať, že ste trafili ten správny uhol. Ak ste sa dostatočne pohrali so svetlom, nastáva fáza zaostrenia.
Na mojom fotoaparáte mi pán Ferenčík nastavil fotenie vo formáte AV, kde sa dá nastaviť aj hĺbka ostrosti. A tu je opäť už všetko o hraní sa a skúšaní a cvakaní do nemoty. Presný návod neexistuje, to by potom predávali vopred nastavené foťáky a všetci by fotili len úžasné fotky a vystavovali v renomovaných galériách po svete. Zopár dobrých trikov: dobrým tipom na efektné fotenie jedla je nefotiť ho zvrchu. Skúste to z nižšieho uhla, než ako to robíte bežne. Okrem toho, že jedlo nafotené zvrchu môže vyzerať nudne, z nižšieho uhla sa vám možno podarí odofotiť aj to, čo by inak zostalo ukryté a jedlo bude iste vyzerať vznešenejšie a objemnejšie.
Foťte so zaostrením - najprv zaostrite, stlačte spúšť len do polovice, aby aparát mohol zaostriť to, čo chcete mať naozaj ostré a až potom cvakajte. A cvakajte opäť dovtedy, kým nebudete s výsledkom spokojní. Fotka vyzerá naozaj zaujímavejšie, keď sú ostrejšie detaily jedla a pozadie zostáva akoby zahmlené. Naštylizujte si svoje jedlo! Tak ako sa modelky pred fotením líčia, aj jedlo treba na fotenie pripraviť. Vhodné je zamyslieť sa, na čom jedlo naservírovať, v akom prostredí ho fotiť a ako jedlo ozdobiť, aby bolo farebné a na fotke vyzeralo naozaj lákavo.
Jedným z trikov je napríklad pokvapkanie alebo potretie jedla olejom, čo privodí mokrý, prípadne lesklý efekt, vďaka čomu jedlo pôsobí príťažlivejšie. Tiež napomôže tomu, že jedlo zostane dlhšie čerstvé. A ešte jeden tak trochu uletený tip. V umeleckej brandži sa pošuškáva, že niektoré jedlá na umeleckých fotografiách v skutočnosti ani jedlá nie sú. Vraj ide len o napodobeniny. No a dokonca som počula, že sa praktizuje aj jedna nechutná vec a to postriekanie jedla pred fotením lakom na vlasy, vraj sa potom pekne leskne a dlhšie drží tvar... Je to pravda, môžem to osobne potvrdiť. Krásne farebné jedlo sa totiž fotí oveľa ľahšie a lepšie ako nejaké fádnejšie.
Príprava jedla a maketa zábieru
Na workshope sme mali možnosť vybrať si a uvariť jedno jedlo spolu so šéfkuchárom indickej reštaurácie Ganesh Utsav v Bratislave - Manojom Kummarom. Aj preto som si vybrala niečo, čo som ešte neochutnala - Zeleninové makhani. V miskách ma už čakali úhľadne nakrájané suroviny a tiež predvarená zelenina - mrkva, karfiol, zemiaky a zelený hrášok. Základ bol veľmi jednoduchý, na oleji som opražila rímsku rascu, zázvor, cesnak a cibuľu. Po chvíli som pridala kurkumu, čili prášok a mletý koriander. Toto všetko sa chvíľu spolu pražilo. Potom som pridala paradajkovú pastu, senovku grécku, chat masalu, cukor, soľ, pastu z kešu orieškov a maslo. Na inej panvici som si na masle opražila cibuľu a paradajky a po chvíli som pridala aj hotovú omáčku a uvarenú zeleninu. Fotila som len s veľkým sebazaprením, tá vôňa bola totiž priam nervydrásajúca a bolo ťažké udržať slinky na uzde. Keďže som mala len zopár pokusov, fotka mi nevyšla úplne podľa mojich predstáv, neustále však musím premýšľať nad tým, ako to prežívajú fotografi, ktorý sa foteniu jedál venujú dennodenne...
Vynikajúco tiež všetkým prítomným chutila aj Citrónová ryža, ktorá bola pripravená naozaj veľmi rýchlo. Indovia totiž ryžu najprv uvaria vo vode ako cestovinu a potom ju ďalej upravujú a korenia podľa chuti a použitia k rôznym pokrmom. Na oleji sa potom len opražila kešu oriešky, hrozienka a kurkuma, podľa chuti sa pridala soľ a po troch minútach opekania sa pridala šťava z jedného citróna. Indické jedlá chutili výborne a niečomu som sa azda aj vo fotení priučila. Budem skúšať a cvakať a meniť svetlo a hĺbku ostrosti. A variť! Indické jedlá mi učarovali už dávno a inšpirácie nie je nikdy dosť. Dúfam, že som trochu inšpirovala aj ja vás, keď už nie receptami, aspoň chuťou skúšať niečo nové pri fotení.
Príprava scenérie a štylizácia
Pred prípravou jedla je vhodné vytvoriť si maketu záberu - jednoduchý nákres obsahujúci všetko, čo chcete na fotografii zobraziť. Toto vám uľahčí a urýchli prácu a pomôže dosiahnuť želaný efekt. Vytvorte jedinečné aranžovanie taniera, ktoré zvýrazní najdôležitejšie akcenty jedla a zaistí, aby vyzeralo veľmi chutne. Vytvorte si vlastné pozadie imitujúce mramor alebo stôl. Skrášlite jedlo. Ak chcete zdôrazniť sviežosť jedla, postriekajte ovocie a zeleninu vodou. Zabávajte sa farbami. Môžete si zvoliť farby, ktoré k sebe pasujú alebo navzájom kontrastujú. Denné svetlo je najlepším priateľom fotografa jedál. Najvhodnejšie je fotografovať jedlo 2-3 hodiny po východe slnka alebo 2-3 hodiny pred západom slnka. Môžete to robiť buď pri veľkom okne, alebo vonku. Ak nemôžete fotografovať pri dennom svetle, použite tmavú miestnosť a umelé svetlo. Ak chcete získať efekt slnečného žiarenia, môžete si vytvoriť jednoduchý difúzér umiestnením priesvitného pergamenu alebo bielej textílie na lampu.
V gastrofotografii dominujú dva uhly pohľadu - z vtáčej perspektívy a zboku. Správny výber závisí od jedla. Pri jedlách s viacerými vrstvami je vhodné ukázať aj priehľady, často sa fotí z viacerých uhlov. Používajte aplikácie na úpravu fotografií. Je to malý výdavok, ktorý vám pomôže dosiahnuť skvelú kvalitu fotografií: otáčanie a orezanie, úprava jasu, kontrastu a sýtosti farieb. Fotografie jedál by sa mali stať výkladnou skriňou reštaurácie. Preto je veľmi dôležité, aby odrážali charakter vašej prevádzky a odlíšili vás od konkurencie.
Aby ste sa vymanili z kuchárskeho klišé, môžete taniere fotografovať dokonca tak, že ich drží v ruke šéfkuchár, v momente, keď sa jedlo krája, s rukami zákazníkov, ktoré sa ho chcú dotknúť alebo s použitím rekvizít, ktoré sú pre vás špecifické. Fotenie jedla nie je celkom jednoduchá disciplína. Keďže si jedlo občas vyfotí snáď každý z nás, máme pre vás niekoľko tipov, ako sa dostať k ľúbivým výsledkom čo najľahšie. Fotografovanie jedla ide ruka v ruke s food stylingom. Čím lepšie bude pripravený tanier a okolie vyzerať, tým docielite krajší výsledok.
Ideálne samozrejme je, keď niekto urobí prípravu za vás. V jednoduchosti je sila - Spomeňte si, ako vyzerajú pokrmy pripravené v dobrej reštaurácii. Na tanieri je dosť miesta a ingrediencie hrajú iba niekoľkými farbami. Pracujte len s dokonale čerstvým jedlom - Pokiaľ sa chystáte fotiť šalát, ktorý stál hodinu na kuchynskej linke a je povädnutý a premočený, radšej ho zjedzte a fotením sa ani nezdržujte. Fotené jedlo musí byť čerstvé a práve pripravené.
Sú určité pomôcky, ktorými je možné docieliť to, aby jedlo iba vyzeralo čerstvo. Myslite na detaily - Food styling a s ním spojené fotenie jedla je vlastne typ produktovej fotografie. A práve v produktovej fotografii platí to, že by ste najviac práce mali urobiť ešte predtým, než vôbec stlačíte spúšť. Nespoliehajte sa na kúzla grafických editorov, tie pomôžu v situáciách, keď na niečo zabudnete. Postrážte si čistotu taniera, odtlačky prstov na príboroch alebo skle. Po vyfotení skúšobnej fotografie sledujte aj nechcené odlesky spôsobené napríklad zle otočeným lístkom poľníka. Upravte veľkosť porcií - tento tip úzko súvisí s prvým menovaným.
Špecifiká pre fotenie torty
Fotografie tort sú často náročné a vyžadujú správnu expozíciu a kompozíciu. Väčšina fotiek tort zlyhá predvídateľným spôsobom. Krémová poleva vyzerá plocho. Fondán pripomína plast. Biele svadobné torty presvietia do beztvárnych fľakov. Dobrá správa: fotenie tortiek nie je žiadna veda. Ide o malú sadu opakovateľných rozhodnutí o svetle, uhle, pozadí a časovaní. Najlepšie fotenie tort kombinujete hero uhol 45 stupňov, mäkké bočno-zadné svetlo, ktoré vykreslí špekulárne odlesky, pozadie ladiace s charakterom torty a navyše jednu vrstvu upečenú špeciálne pre záber prierezu.
- Hero portrét. Celá torta, uhol 3/4, 45 až 75 stupňov od čela. Toto je najsilnejší uhol vo fotení tort.
- Prierez samostatnej porcie. Vertikálna porcia na tanieri, zboku, na úrovni taniera. Ukážte vrstvy, plnku, pomer krému k cestu.
- Moment krájania torty. Nech ide o svadbu, narodeniny alebo uvedenie produktu, toto je záber, ktorý rozpráva príbeh.
- Viacpatrová svadobná torta z úrovne očí. Umiestnite fotoaparát na výšku stredného patra.
- Zdobený záber zhora. Pre drip torty a detaily zdobenia.
Osvetlenie je vôbec najväčšou premennou. Mäkké, smerové svetlo zboku alebo spozadu torty je kľúčové. Zrkadlová poleva a lesklé povrchy vyžadujú premyslené oslnenie a protisvetlo. Predné svetlo ich zabíja. Umiestnite tortu k veľkému oknu a difúzujte prísne slnko cez záclonu alebo panel reflektora 5-v-1. Umiestnenie svetla a pozadia dohromady určujú výsledok.
Pri fotení tort sa oplatí držať princípy odľahčenia a kontrastu: stand-by stojan, vychladenie torty 15 minút pred fotením, a použitie veľkého mäkkého svetla. Fotografujte v RAW formáte a zvažujte úpravy v postprodukcii. Pri背 použití odrazových dosiek dosiahnete vyvážené tiene a jemné odlesky. Dôležitá je aj voľba pozadia a výšky podstavca, aby proporcie ostali elegantné.
Drobné tipy: pri fotení z hora majú byť zábery jednoduché a čisté; pri pohľade zboku je vhodný uhol 45 stupňov a použitie diffúzora. Pri menších detaily a dekoráciách dbajte na kontrast medzi tortou a pozadím; zrkadlová poleva a lesklé povrchy vyžadujú protisvetlo. Pri postprodukcii navrhnite jemné vylepšenia a zachovajte prirodzenosť.
Jedlé oblátky a dekorácie na torty
Jedlé obrázky na torty sú čoraz populárnejšie. Moderné torty a dekorácie vo veľkej miere využívajú tlač na jedlom papieri. Jedlé obrázky sú tlačené motívy na jedlom papieri, ktoré sa používajú na zdobenie tort, zákuskov a iných dezertov. Sú skvelým spôsobom, ako pridať osobný a kreatívny dotyk na vaše sladké výtvory.
Hlavné výhody použitia jedlých obrázkov: ľahká aplikácia, možnosť vlastného dizajnu, atraktívny vzhľad, dobrá kvalita farieb, odolnosť voči vlhkosti a stabilita pri správnom podklade. Jedlý papier, obľúbený vo forme oblátky, je tenký potravinársky papier vyrobený zo škrobu, vody a rastlinného oleja. Jedlý obrázok z fondánu je tenká vrstva fondánu s potlačou z jedlého atramentu.
< tagimg>Tabuľka typov jedlých oblátok a ich vlastnostiVýber oblátky závisí od typu torty a požadovaného efektu. Fondánové oblátky sú vhodné pre hladké povrchy a jasné farby; ryžový papier (oblátka) je neutrálnej chuti a vhodný pre jednoduchšie dizajny; ďalšie varianty zahŕňajú decorgel a špeciálne decorgely pre zvýraznenie kontrastu. Pri aplikácii oblátky na tortu potom postupujte podľa návodu: povrch torty musí byť suchý a hladký, lepidlo z medu alebo piping gél pomôže spojiť oblátku s podkladom, a hrany orežte opatrne ostrými nožnicami.
Ak máte záujem o vlastný dizajn, môžete poslať svoju fotografiu a my ju upravíme do požadovaného tvaru a prispôsobíme veľkosti oblátky. Výber veľkosti a formátu je flexibilný; pre okrúhle torty je potrebné uviesť priemer v poznámke. Doručenie jedlých obrázkov býva rýchle, často 1-3 pracovné dni, a všetko je možné zariadiť online bez registrácie.
Praktické tipy a príklady z praxe
Pre narodeninové fotenie s tortou je vhodné použiť päť základných záberov: hero portrét, priehľad porcie, moment krájania, viacpatrová perspektíva a záber z hora so zdobením. Vytvorte atmosféru prostredníctvom rekvizít a pozadia, ktoré zodpovedajú téme oslavy. Dômyselná kompozícia a konzistentné svetlo sú kľúčové pre profesionálny výsledok.
V praxi môžete spájať fotenie s varením, čo dodáva autentický príbeh: ukážte proces varenia, použité ingrediencie a finálny výsledok. Detaily ako štipka korenia na stole, mrvka na okrajovanie alebo kvapka citrónovej šťavy dodajú scéne dynamičnosť a živú atmosféru.
Pre fotoaparáty a mobilné telefóny platí: väčšina bežných fotografií môže stať sa profesionálnymi s vhodným svetlom, kompozíciou a jemnými úpravami. Mobilné zariadenia dnes dokážu poskytnúť kvalitné zábery, ktoré konkurovať profesionálnym zrkadlovkám, najmä pri dobrom nastavení svetla a správnych uhloch.
tags: #foto #jedlo #k #narodeninam