Pečivo patrí medzi potraviny, ktoré chutia najlepšie čerstvé, no ich trvanlivosť býva krátka. Už po dvoch dňoch začne chlieb či rožky tvrdnúť a mnohí ľudia automaticky siahajú po koši. To je však veľká škoda. Aj staršie, nie plesnivé pečivo má v kuchyni svoje miesto a dá sa z neho vykúzliť naozaj chutný pokrm. Určite to poznáte - z obchodu si domov donesiete viac pečiva, než reálne zvládnete zjesť včas. A potom riešite dilemu, čo s ním, keď už nie je také mäkké a chutné ako v deň kúpy.
Samozrejme, ak je pečivo plesnivé, treba ho bez milosti vyhodiť. Ale ak je len suchšie či tvrdšie, stále má potenciál. Mnohí z nás ho využívajú na klasické hrianky alebo topinky, no existuje elegantnejší a ešte chutnejší spôsob - francúzsky toast. Pain perdu - francúzsky názov pre „stratený chlieb“ - má hlboké korene v histórii a vznikol z potreby neplytvať potravinami.
Pôvod a história
Pain perdu, čo vo francúzštine znamená doslova „stratený chlieb“, má hlboké korene v histórii. Ľudia v minulosti veľmi dobre vedeli, ako dôležité je neplytvať potravinami. Už v staroveku varili jednoduchú obdobu z vtedajšieho chleba, ktorý namočili do mlieka a potom ho vypražili v oleji. Až neskôr sa na to začali používať vajcia. Najväčšej obľube sa tešil v období stredoveku, keď bol často servírovaný aj ako príloha ku hlavným jedlám.
Francúzsky toast je dnes veľmi populárny v sladkej aj slanej verzii. Mnohí sa mylne domnievajú, že chlieb vo vajíčku a francúzsky toast sú dve odlišné jedlá, pričom francúzsky toast je sladkou verziou. Odpoveď je jednoduchá: žiadny! Francúzsky toast je len iný názov pre chlieb vo vajíčku, ktorý môže mať slanú aj sladkú podobu. Prvý písomný záznam o chlebíku vo vajci z 5. storočia hovorí o jeho konečnom polievaní medom, a často sa pod názvom „francúzsky toast“ podáva sladká verzia.
Mnohí sa mylne domnievajú, že chlieb vo vajíčku a francúzsky toast sú dve odlišné jedlá, pričom francúzsky toast je sladkou verziou. Odpoveď je však jednoduchá: žiadny! Francúzsky toast je len iný názov pre chlieb vo vajíčku. Názov „francúzsky toast“ zahŕňa slanú aj sladkú variáciu tohto jedla. Môžete ním bez obáv oznať aj svoj obľúbený chlieb, vysmažený vo vajíčku, potretý horčicou a posypaný nasekanou cibuľkou.
Základné recepty a variácie
Chlieb vo vajíčku je jednoduché jedlo, ktoré milujú generácie. Môže byť naslano aj nasladko, pripravený na panvici, v rúre alebo ako „plnený sendvič“. Základný recept na chlieb vo vajci si vyžaduje niekoľko základných surovín a pár minút času. Suroviny: 4 krajce staršieho chleba, 2 vajcia, 3 lyžice mlieka, soľ podľa chuti, mleté čierne korenie, olej alebo masť na opekanie. Postup: vajíčka rozšľaháme v miske spolu s mliekom, soľou a korením. Každý krajec chleba z oboch strán namočíme do vajíčkovej zmesi a ihneď kladieme na panvicu. Opekáme dozlatista z oboch strán, kým sa vajíčko tepelne nespojí s chlebom a nevytvorí chutnú kôrku.
Na Slovensku sa klasický chlieb vo vajci často podáva s kečupom, horčicou, tatárskou omáčkou, majonézou alebo aj s ajvarom. Chlieb vo vajíčku sa dá pripraviť aj bez vyprážania - pečený v rúre je zdravšou alternatívou s rovnakou chuťou a textúrou. Postup na pečený chlieb vajíčku a ďalšie variácie nájdete nižšie v článku.
Slané verzie chleba vo vajíčku ponúkajú napríklad chlieb vo vajci so syrom a šunkou (plnený sendvič). Ingrediencie: 4 krajce chleba, 2 plátky šunky, 2 plátky syra, 2 vajcia, 2 lyžice mlieka, soľ, korenie, olej alebo masť na opekanie. Postup: na dva krajce chleba položíme plátok syra a šunky, prikryjeme druhým krajcom a mierne pritlačíme. Sendviče namočíme z oboch strán do vajíčkovej zmesi a dáme opekať na panvicu.
Sladké variácie sú veľmi obľúbené a často sa nazývajú slovenský francúzsky toast. Základný recept na sladký toast zahŕňa vajíčka, mlieko, cukor, škoricu a vanilku. Do zmesi môžete obaliť akékoľvek pečivo: biely chlieb, rožok, bagetu, makovku či iné. Doba namáčania závisí od typu chleba; pevnejší chlieb nasiakne viac a toast bude vláčnejší. Postup: vyšľahajte vajcia s mliekom, cukrom, škoricou a vanilkou, namočte chlieb a opečte na masle do zlatista. Posypte práškovým cukrom a podávajte s ovocím, džemom či sirupom.
- Základný sladký toast: 4-5 vajec, 50 ml mlieka, kryštálový cukor, škorica, soľ, vanilkový extrakt; toast namočiť a opekať na oleji s maslom; podávať s ovocím a džemom.
- Francúzsky toast so škoricovým sirupom: rýchla sladká zálievka zo škorice; pripravený do 20 minút; podávať s ovocím alebo zmrzlinou.
- Rýchlovka z mikrovlnky (hrnčeková žemľovka): kúsky pečiva a ovocie v hrnčeku, 1 minúta v mikrovlnke, hotové dobroty pre raňajky či desiatu.
Ako využiť staršie pečivo: ak máte suchší chlebík, znovu mu vdýchnite život vo forme toastu - Namáčanie v zmesi vajíčok a mlieka, potom opečenie. Pain perdu má pôvod v staroveku a stredoveku a slúžil vždy ako praktický spôsob neplytvania potravinami.
- Použite starší chlieb: lepšie absorbuje vaječnú zmes.
- Nenamáčajte chlieb príliš dlho; mal by byť nasiaknutý, nie premoknutý.
- Použite kvalitný tuk a udržujte správnu teplotu oleja; tuk, ktorý je príliš studený, spôsobí mastný chlieb; príliš horúci môže spáliť povrch skôr, než sa vnútro prepečie.
- Všetky varianty môžete doplniť o bylinky, cesnak, syr, šunku alebo zeleninu podľa chuti.
Francúzsky toast - či už sladký, alebo slaný - je skvelým spôsobom, ako vdýchnuť druhý život pečivu, ktoré už stratilo svoju sviežosť. Tento recept kombinuje jednoduchosť s gurmánskym výsledkom a navyše pomáha ušetriť a vyhnúť sa plytvaniu potravinami. Francúzske toasty sú ideálne pre víkendové raňajky alebo brunch, a tiež ponúkajú množstvo variácií, ktoré môžete prispôsobiť podľa chuti rodiny.
Ako pripraviť francúzsky toast!! Klasický rýchly a jednoduchý recept
Tabuľka porovnaní
| Typ | Spôsob prípravy | Typ chleba | Obľúbené doplnky |
|---|---|---|---|
| Chlieb vo vajíčku | Namáčanie v vajíčkovej zmesi, vyprážanie | Starší chlieb | Kečup, horčica, tatárska omáčka, kečup |
| Francúzsky toast (sladký) | Namáčanie, opekanie na masle | Starší toastový alebo biely chlieb | Ovocie, džem, syrnutý cukor, škorica |
| Francúzsky toast (slaný) | Namáčanie, opekanie s plnkou | Staršie chleby | Šunka, syr, nátierky |
Pokračovanie receptov a inšpirácie
Chlieb vo vajíčku môžete pripraviť aj v rúre, v teplovzdušnej fritéze alebo ako plnený sendvič s náplňou podľa chuti. Postupy a variácie surovín vám umožnia prispôsobiť jedlo podľa toho, čo máte doma a čo máte radi. Môžete tak pripraviť napríklad bylinkový chlieb vo vajíčku s cesnakom a pažítkou, alebo chlieb so syrom a šunkou - ideálne na raňajky alebo rýchlu večeru.