Varenie v pare je jedným z najšetrnejších spôsobov prípravy pokrmov. Zachováva maximum živín, vitamínov a minerálov, a to bez zbytočného pridávania tuku. Jedlá sú ľahké, chutné a plné prirodzenej vône i farieb. Premýšľate nad kúpou teplovzdušného hrnca, nie ste si však istí, či si je takáto alternatíva vhodná aj pre vás? Ak nemáte čas na to, aby ste si prečítali celé recenzie spotrebičov, ušetríme vám čas i energiu.
Varenie v pare je málo známy, no o to lepší spôsob prípravy chutných a zdravých jedál. Nie je to len o jednoduchosti, varenie v pare je jedným z najprirodzenejších a najzdravších spôsobov, ako v každej surovine zachovať to najlepšie. Pri bežnom varení sa stratia živiny a smaženie zasa pridáva zbytočný tuk. Zelenina, mäso aj ryby sú po varení v pare plné farieb a vo svojej najlepšej kondícii.
Výhody varenia v pare
Varenie v pare je maximálne jednoduché a veľmi zdravé. Varenie v pare dokáže rýchlo pripraviť jedlá, ktoré sú zdravé a chutnajú výborne. Varenie v pare zvýrazní prirodzenú chuť a vzhľad surovín, je šetrné a rovnomerné. Bez neho by ste rovnakého chuťového zážitku nedosiahli. Tajomstvo jedla, ktoré je vždy uvarené tak akurát, je použitie pary. Tento jemný proces prípravy distribuuje teplo rovnomerne. Keď si zeleninu pripravíte v pare, uchováte v nej všetky vitamíny, ktoré by sa inou metódou prípravy zničili. V zelenine zostane viacej vitamínu C, B a kyseliny listovej, ktoré sú dôležité pre naše zdravie.
Parná rúra si poradí so všetkým. Pripraví šťavnaté pečené kura aj mäkký bochník chleba. Najnovšie modely dokonca dokážu automaticky prispôsobiť množstvo pary a tepla podľa potreby, aby každé vaše jedlo chutilo ako od šéfkuchára. Pokročilá technológia v našich rúrach dokáže chytro kombinovať teplo a paru. Krása prípravy v pare spočíva aj v jej univerzálnosti. V parnej rúre môžete pripraviť nekonečné množstvo jedál, od jednoduchých po zložité recepty. Ryža z parnej rúry je vždy krásne nadýchaná. Chlieb v nej získa pevnú chrumkavú kôrku a jemný stred.
Parné rúry sú neuveriteľne všestranné a nie sú určené len pre ryby, ryžu či zeleninu. V pare tiež môžete pripravovať mäso (napríklad bravčový bôčik), piecť pizzu či koláče. Vďaka nej viete dosiahnuť lepšieho vykysnutia, chrumkavejšej kôrky a nadýchanejšieho stredu. Nie, varenie v pare zvýrazní štruktúru a šťavnatosť jedla, bez toho, aby ho rozmočilo. Farby ostanú svieže a štruktúra jemná.
Varenie v pare s Zepter je rýchle, znižuje čas varenia až o 80 % a šetrí náklady na energie až o 70 %.
Fritovací košík a jeho využitie
Fritovací nerezový košík priemeru 21 cm je vhodný na vyprážanie, fritovanie aj varenie. Celonerezový košík s rukoväťou je vhodný na vyprážanie, fritovanie, ale aj varenie alebo cedenie hotových pokrmov. Či už chcete fritovať hranolky, krokety, smažiť kuracie nugetky, cibuľové krúžky, šampiňóny alebo domáce šišky, stačí ho vložiť aj s potravinou do rozpáleného oleja v hrnci, podľa potreby všetko premiešať alebo otočiť a potom vybrať za zdvihnuté držadlo s pomocou. Pri varení cestovín alebo zeleniny poslúži aj ako praktické cedidlo, potom ho možno vďaka nôžkam postaviť na tanier, kde odkvapkávajú posledné zvyšky vody alebo oleja. Je vyrobený z nerezovej ocele 201 a je opatrený sklopným držadlom.
Plastový naparovací košík je kuchynský nástroj určený na varenie potravín v pare. Je to zdravý spôsob prípravy jedla, pretože si potraviny zachovávajú viac vitamínov a minerálov ako pri varení vo vode. Materiál: plast. Veľkosť: zložená výška 8 cm, priemer 14 cm, roztvorená výška 5,5 cm, priemer 24 cm.
Súprava parnej misky a parného košíka, s priemerom 18 cm, je určená na prípravu špenátu, jemného rybieho filé alebo knedlí. Používanie parného košíka zaisťuje, aby potraviny neboli v priamom kontakte s horúcim dnom nádoby. Tento všestranný parný košík sa používa na varenie jedného jedla alebo ako súčasť stohovacieho systému na prípravu 2-3 jedál na jednom zdroji tepla. Systém košíkov sa môže používať aj v kombinácii s revolučným spôsobom tlakového varenia s pokrievkou Syncro-Clik®.
Umiestnite košík tak, aby bol vyššie ako hladina vody v nádobe na varenie, pridajte suroviny, zatvorte pokrievkou Syncro-Clik® a za pár minút máte jedlo uvarené.
Teplovzdušné fritézy: Moderná alternatíva
Teplovzdušné hrnce fungujú na princípe, pri ktorom je využívaný horúci vzduch. V ich tele je ukrytá ohrevná špirála, ktorá sa nahrieva na vysokú teplotu, a ventilátor, ktorý teplo distribuuje k pripravovanému jedlu. To je teda pripravované horúcim vzduchom. Hlavnou devízou teplovzdušných fritéz oproti klasickým fritovacím (olejovým) hrncom je zásadný rozdiel pri samotnom procese prípravy. Tradičné hrnce poznáme na spôsob ohrevného telesa ponoreného v oleji. Moderné teplovzdušné fritézy na rozdiel od fritovacích hrncov, naopak, kombinujú všetky výhody s tým, že príprava jedla je omnoho zdravšia. Takmer všetkým súčasným teplovzdušným fritézam stačí k príprave jedla jedna lyžica oleja. Príprava jedla v teplovzdušnej fritéze je v konečnom dôsledku nielen zdravšia a čistejšia, ale tiež veľmi rýchla. Rozlúčiť sa tiež môžete s nepríjemným zápachom.
Jedlo pripravené v teplovzdušnej fritéze je určite zdravšie. Väčšina teplovzdušných fritéz má v porovnaní s tými klasickými podstatne menšie rozmery. Keďže pripravené suroviny nemusia byť kompletne ponorené v oleji, môžu mať menší objem/kapacitu.
Klasická fritéza je určená na fritovanie (vyprážanie, smaženie). V teplovzdušnej toho môžete vykúzliť omnoho viac. Tzv. multifunkčné teplovzdušné hrnce slúžia na grilovanie, dusenie, pečenie, zapekanie, dokonca rozmrazovanie, jednoducho na všetky možné spôsoby prípravy a úpravy jedál.
Obstarávacia cena teplovzdušných je vyššia ako cena klasických fritéz, avšak náklady na prevádzku sú nepochybne nižšie. Jedlo v prvom rade pripravíte rýchlejšie (teplovzdušné varenie je v priemere až o 25 % kratšie). Teplovzdušné fritézy majú spravidla nižší príkon, a teda i spotrebu energie.
Varenie v teplovzdušnej fritéze má iba niekoľko nevýhod, ktoré však môžu byť pre niektorých z vás celkom zásadné. Tuk je nosičom chute. Táto nevýhoda nie je nevýhodou samotnej teplovzdušnej fritézy. Niektorých z vás však môže toľko ospevované zdravé jedlo priviesť k domnienke, že ak ho pripravíte v teplovzdušnej fritéze, môžete jesť čo a koľko chcete. Bravčový bôčik ostane bôčikom, 300 g zemiakov sa nezmrští na 100 g a 160 g kukurice bude mať stále niečo okolo 180 kalórií a 40 g sacharidov. Takže pozor, prejedanie ostane prejedaním, nech je pokrm pripravený akýmkoľvek spôsobom.
Pri prieskume spotrebiteľských recenzií na teplovzdušné fritézy rôznych značiek sa dá skonštatovať, že pre väčšinu ľudí bola takáto zmena pozitívna. Užívatelia si nevedia vynachváliť najmä neporovnateľne kratší čas prípravy jedla, samozrejme, zdravšie „výsledné produkty“ a menej upratovania.
Ako si vybrať teplovzdušnú fritézu?
Pri výbere teplovzdušnej fritézy je potrebné si vedieť urobiť základné porovnanie viacerých produktov v rámci sledovanej cenovej hladiny. Stovky modelov, desiatky výrobcov a nespočetné množstvo funkcií a programov. Po ktorých teplovzdušných fritézach v súčasnosti siahajú kupujúci najčastejšie? V rámci prípravy praktického sprievodcu sme v redakcii, samozrejme, dbali na čo najvernejšie porovnanie kvality jednotlivých produktov. Hodnotili sme technické špecifikácie, renomé daných výrobcov či dostupnosť na tuzemskom trhu, ale aj výsledky odborných testov, ktoré nám pomohli v tom, aby sme vedeli, ktoré parametre sú pri výbere najdôležitejšie.
Kľúčové parametre pri výbere
- Objem: Máte skôr záujem o priestrannosť alebo skladnosť. Najpredávanejší segment tvoria v tomto prípade menšie a kompaktnejšie kúsky, ktoré vám poskytnú objem približne od 1 do 4 litrov. Ak neplánujete variť pre veľkú domácnosť naraz, varná nádoba s objemom približne 2,5 až 4 litre vám bohato postačí na prípravu jedla pre 3- či 4-člennú domácnosť. Pred výberom vychádzajte z toho, či plánujete teplovzdušnú fritézu často prenášať.
- Výkon: Výkon ako taký je jeden z najdôležitejších parametrov, od ktorého priamo závisí doba ohrevu a kvalita samotného fritovania. Pre optimálny čas fritovania odporúčame siahnuť po fritézach s uvádzaným výkonom minimálne 1 300 W.
- Materiál a konštrukcia: Keďže pri prevádzke dosahujú teplovzdušné fritézy pomerne vysoké teploty, bolo pre výrobcov nutné zabezpečiť, aby sa konštrukcia počas ohrevu neprehrievala. Pred výberom fritézy sa tak vždy uistite, že časti fritézy, s ktorými priamo manipulujete, sú vyrobené z plastu odolného voči prehriatiu.
- Ovládanie a displej: Ak máte v pláne počas fritovania priebežne kontrolovať stav jedla, vhod vám prídu fritézy disponujúce varnými nádobami s transparentnou časťou (sklom alebo odolným plexisklom). Fritézy s dotykovými displejmi majú často bohatší výber prednastavených programov. K intuitívnej obsluhe by mala okrem iného patriť aj jednoduchá a rýchla údržba vyberateľných častí. Ak by vám nevyhovoval univerzálny jednopriehradkový zásobník na potraviny, môžete siahnuť po drahších multifunkčných fritézach.
- Funkcie a príslušenstvo: Pri výbere teplovzdušnej fritézy je dôležité sa zamerať aj na samotné funkcie. Obsah príslušenstva závisí od jednotlivých modelov. Neviete, čo by ste v teplovzdušnej rúre mohli pripravovať? Trh vám ponúka nespočetné množstvo modelov naprieč všetkými cenovými hladinami.
Recenzie vybraných modelov
Klarstein AeroVital Deluxe
Víťazom nášho porovnávacieho testu sa stala teplovzdušná fritéza Klarstein AeroVital Deluxe z veľmi jednoduchých, ale príznačných dôvodov. Je vyrobený z kvalitných plastových materiálov, ktoré okrem iného disponujú povrchom Cool touch housing. Použitie tejto technológie zabezpečuje, že aj pri maximálnom výkone sa v žiadnom prípade nemusíte báť nechceného prehrievania držadla, alebo celého krytu fritézy. Povrch konštrukcie je počas prípravy vášho obľúbeného jedla stále príjemne chladný. AeroVital Deluxe sa pýši príkonom 1 700 W. Čím táto fritéza oproti konkurencii v podobnej cenovej hladine vyniká, je veľmi rýchla a rovnomerná distribúcia horúceho vzduchu v celej varnej nádobe. Ďalším kľúčovým aspektom pri výbere vhodnej teplovzdušnej fritézy je, samozrejme, veľkosť a údržba varnej nádoby. Ani tu však Klarstein AeroVital Deluxe nijako nezaváhal. Samotný výrobca označuje varný priestor označením XXL, čo evokuje, že sa o priestor na jedlo určite nebudete musieť báť. Máte tu objem až 5,4 litra. Jedlo sa vám počas prípravy nebude k nádobe lepiť vďaka nepriľnavosti povrchu. O dostatočný komfort pri obsluhe teplovzdušnej fritézy sa stará veľký LCD displej s dotykovým ovládaním. Vďaka digitálnemu ovládaniu a termostatu si môžete nastaviť požadovaný čas prípravy i teplotu. Vďaka časovaču viete, kedy sa proces prípravy skončil. V rámci menu je možné zvoliť si jeden z ôsmich prednastavených programov na prípravu pokrmov. Nádoba s nepriľnavým povrchom má objem 4,3 l a dodávaný je aj fritovací kôš. Jedinou výčitkou z našej strany je pomerne chudobné príslušenstvo. Okrem základných náležitostí, ako napájací kábel a manuál, sa v obsahu balenia, žiaľ, nenachádzajú bonusy, ako napríklad kuchárska príručka. Taktiež upozorňujeme na fakt, že pribalený príručný manuál je len v anglickom a nemeckom jazyku.
Tesla AirCook Q30
Za náš tip sme vybrali českého elegána Tesla AirCook Q30. Zo súčasného výberu sme ako náš tip vybrali teplovzdušný fritovací hrniec Tesla AirCook Q30 od českého výrobcu TESLA. Podobne ako predošlé modely od Delimana a Klarsteinu aj táto fritéza na prvý pohľad zaujme krásnym minimalistickým dizajnom. Podobne, ako v prípade modelu od Delimana, aj Tesla AirCook Q30 zaujme svojimi kompaktnými rozmermi. S váhou nepresahujúcou 4,5 kg vám na kuchynskej linke nebude zaberať veľa priestoru, no tiež sa nemusíte obávať ani nedostatku priestoru vo varnej nádobke. Tá sa so svojimi 3,8 l postará o bohatú nádielku zdravšie vyprážaného jedla pre 2- až 3-člennú rodinu. Vo vymeniteľnej varnej nádobe sa vám jedlo na povrch nebude lepiť a po použití ju môžete umyť aj v umývačke riadu. Príkon fritézy 1 300 W pri tomto modeli dopĺňa využitie technológie Heat2Flow, ktorá pri použití jednej kvapky oleja zabezpečí rovnomernejšie rozloženie horúceho vzduchu v priestore nádobky s jedlom. Tesla AirCook Q30 dokáže pracovať v rozmedzí 80 až 200 stupňov - v praxi tak viete v tejto fritéze pripraviť aj tie jedlá, ktoré vyžadujú pri príprave teplotu nižšiu ako 80 °C. Čo sa týka ovládania, fritéza Q30 disponuje už prednastavenými 8 režimami pre rôzne druhy jedál, ako aj možnosťou manuálnej regulácie.
Guzzanti GZ 33D
Fritéza Guzzanti patrí k cenovo dostupným modelom. Ponúka dostatočný objem 4,3 litra. Nádoba má nepriľnavý povrch a je vhodná do umývačky riadu. Guzzanti GZ 33D je veľmi jednoduchá a intuitívna fritéza. Je však dôležité zistiť, čo jednotlivé ikony ovládacieho panela znamenajú. Pri prvom pohľade sa môže zdať ovládanie trocha zmätočné, no po zoznámení sa so symbolmi je ovládanie maximálne nenáročné. Pre spustenie je k dispozícii samotné tlačidlo „štart/stop“ v spodnej časti. Vedľa sa nachádzajú regulátory nastavenia času a teploty. V hornej časti sa nachádza menu s programami. Údaje o teplote a zostávajúci čas zobrazuje jednoduchý digitálny displej. Čas je možné individuálne upravovať, rovnako ako teplotu za pomoci termostatu. Fritéza je vybavená aj časovačom. Teplotný rozsah je od 80 °C až po maximálnu teplotu 200 °C. Príkon výhrevného telesa je 1 500 W. Fritéza sa zohrieva veľmi rýchlo, čo je takisto plusom. Objem nádoby je 4,3 litra. Povrch je nepriľnavý a Guzzanti poteší kuchárov a kuchárky tým, že je možné umývanie nádoby v umývačke riadu, čo ušetrí množstvo času. Pred prvým použitím výrobca taktiež odporúča nádobu opláchnuť horúcou vodou. Súčasťou dodávky je aj jeden fritovací kôš. Spotrebič váži 6 kg na výšku má fritéza 32,6 cm, čo je vzhľadom na skladovanie výhodou.
Na základe prieskumu trhu je s vybraným modelom teplovzdušnej fritézy veľká spokojnosť. V hľadáčiku mnohých je fritéza Guzzanti GZ 33D predovšetkým pre dostupnú cenu. Ďalšou výhodou je z pohľadu zákazníkov jednoduché ovládanie. Poteší prítomnosť ôsmich samostatných programov, ktoré automaticky nastavia teplotu i čas prípravy. Nastaviť si môžete na digitálnom ovládacom paneli aj vlastnú teplotu i čas prípravy. Nádoba má dostatočný objem 4,3 litra, hoci o niečo väčšia nádoba by nebola na škodu. Dodávaná je s jedným fritovacím košom z nerezovej ocele. Celkové spracovanie zariadenia nepôsobí lacným dojmom. Na manipuláciu sú k dispozícii rukoväte s chladnými zónami, ktoré nepohlcujú teplo. Hlučnosť fritézy je v norme.
Ďalšie modely
- Tefal EY 201815: Ponúka prípravu chutných a zdravých pokrmov s minimálnym množstvom tuku, rýchlosť prípravy a jednoduché ovládanie.
- Klarstein VitaAir Turbo: Disponuje 9-litrovou varnou nádobou, ktorú nie je potrebné predhrievať.
- Sencor SFR 3220WH: Zaujme skladnosťou a spoľahlivosťou.
- Domo DO 513 FR: Masívna a rozmerná fritéza s objemom až 5,5 litra.
- Klarstein AeroVital Cube: Ponúka nadštandardné rozmery a objem až 12 litrov.
- Klarstein Vendure: Zaujme netradičným výzorom a parnou funkciou.
- Sogo SS-10465: Nadštandardný a multifunkčný produkt.
Recepty na varenie v pare
Kuracie prsia varené v pare s citrónom a rozmarínom
Postup: Kuracie prsia opláchnite a osušte. Ľahko ich osoľte a okoreňte z oboch strán. Na každý kus mäsa položte plátok citróna, čerstvú vetvu rozmarínu a posypte nasekaným cesnakom. Pridajte kvapku olivového oleja. Kuracie prsia vložte do parnej rúry alebo parného hrnca. Nastavte teplotu na 100 °C a čas na 20-25 minút, kým nie je mäso dôkladne prepečené a šťavnaté. Podávajte s varenou zeleninou alebo zemiakmi, ideálne tiež pripravenými v pare.
Tip: Pre extra šťavnatosť nechajte kuracie mäso pred varením krátko odležať v citrónovej šťave zmiešanej s olivovým olejom a cesnakom.
Losos s bylinkovou krustou pripravený v pare
Postup: Lososa opláchnite a osušte. Ľahko osoľte a okoreňte z oboch strán. Pokvapkajte citrónovou šťavou. V miske zmiešajte strúhanku, nasekané bylinky, cesnak a olivový olej, aby vznikla sypká, ale spojitá zmes. Krustu rovnomerne rozprestrite na hornú stranu filetov z lososa a zľahka ju pritlačte, aby držala. Lososa umiestnite do parného hrnca (môžete použiť aj iný hrniec s funkciou pary alebo naparovaciu nádobu). Varte na strednú až vysokú teplotu (100 °C) približne 12-15 minút, kým mäso nie je mäkké a jemné, ale stále šťavnaté.
Čokoládové muffiny v pare
Postup: Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre rozpustite čokoládu s maslom a nechajte mierne vychladnúť. V miske ušľahajte vajcia s práškovým cukrom do peny. Postupne primiešajte rozpustenú čokoládovú zmes a potom preosiatu múku so štipkou soli. Vymažte malé formičky alebo hrnčeky maslom a vysypte múkou. Naplňte ich cestom do 3 výšky. Formičky vložte do parného hrnca alebo naparovacej nádoby. Varte na 100 °C približne 10-12 minút. Mali by mať pevný okraj a tekutý stred.
Tip: Tento lahodný čokoládový dezert je ideálny na rýchle oslavy alebo sladkú bodku za slávnostnou večerou.
Varenie so STEAM: Lubi Thomas na TEDxQUT
