Tragovi brojnih osvajača koji su prolazili kroz Grčku primetni su na svakom koraku, pa tako i u poslasticama. Uglavnom dobro natopljeni šećernim sirupom ili medom, i obogaćeni sa mnogo orašastih plodova, grčki deserti su najčešće vrlo jaki, kalorični i slatki. Slasna pita sa pomorandžama jedan je od najukusnijih grčkih kolača, za koje važi i da je među najlakšima za pravljenje. Portokalopita se sastoji od tankih kora i krema od jogurta i pomorandži. Postoje različite varijacije ove delicije, pa tako neki dodaju i vanilu, cimet, kandirano ili sušeno voće. U Grčkoj se Božić ne može zamisliti bez ovih tradicionalnih kolačića! Ipak, oni su ukusni i aromatični da bi se ograničili samo na praznike. Iako se u domovima uglavnom ne prave van praznične sezone, u pekarama i poslastičarnicama ih je moguće pronaći tokom čitave godine.
Najznámniejsze sladkosti Grécka a ich charakteristiky
Mekani i sočni, ovi kolači su nešto između naših medenjaka i urmašica. Ovalnog su oblika i puni klasično božićnih mirisa - karanfilića, pomorandžine kore, cimeta, a ponekad im se dodaje i konjak. Dok se kod nas često vode rasprave o tome sa čime burek sme ili ne sme da bude, Grci su ovaj uobičajeno slani delikates preuzeli od Turaka i od njega napravili sočni i kremasti dezert. "Burek sa mlekom'', kako se u prevodu naziva, pravi se od kora premazanih puterom kojima se dodaje bogati krem od jaja, vanile i mleka. Grčke krofnice su kod nas dobro poznate, i za mnoge turiste jedna su od glavnih asocijacija na letovanje u Grčkoj. U tom smislu, lukumades su nešto poput girosa u svetu slatkiša. Mogu se naći na svakom koraku, mada su možda najlepši kao slatki predah na plaži.
Dipless - Diples su tanki listovi testa koji se prže u dubokom ulju dok ne postanu fino krckavi, a potom prelivaju sirupom od šećera ili meda i posipaju seckanim orasima. Kataifi je još jedan kolač prema kome Grci i Turci dele ljubav, a inače je poreklom sa Bliskog Istoka. Ovo je jedna od najpopularnijih poslastica u Grčkoj, nezaobilazna pri poseti ovoj zemlji. Kataifi svoju slavu duguje jedinstvenoj teksturi i neobičnom izgledu, s obzirom da se pravi od kora koje se seku na very fined trakice, a potom uvijaju u rolnice. Milopita je grčka pita sa jabukama, klasik koji se pravi na mnogo raznovrsnih načina. Testo môže byť prhké alebo bohato s množstvom masla, a fil od sočných jabuka i cimeta često se začinjava i dodacima poput seckanih oraha ili sušenog voća.
Kliknutím po Grécku: tradičné koláče a ich príbehy
Ukoliko ste ljubitelj hrskavih tekstura, onda je ovaj grčki kolač, poreklom sa Peloponeza, baš za Vas! Diples su tanki listovi testa koji se prže u dubokom ulju dok ne postanu fino krckavi, a potom prelivaju sirupom od šećera ili meda i posipaju seckanim orasima. Kataifi svoju slavu duguje jedinstvenoj teksturi i neobičnom izgledu, s obzirom da se pravi od kora koje se seku na vrlo tanke trakice, a potom uvijaju u rolnice. Recepata je mnogo i razlikuju se od regije do regije. Među brojnim varijacijama ovog recepta, posebno se izdvaja bogati ekmek kataifi. Pri pripremi ovog kolača „rezanci“ od testa se prže dok ne postanu hrskavi, pa natapaju slatkim sirupom od limuna. Zatim sledi sloj ukusnog gustog krema, a na vrh ide šlag, posut seckanim pistaćima ili mlevenim cimetom.
Milopita je grčka pita sa jabukama, klasik koji se pravi na mnogo raznovrsnih načina. Testo može biti prhko ili bogato sa mnogo putera, a fil od sočnih jabuka i cimeta često se začinjava i dodacima poput seckanih oraha ili sušenog voća. Ukoliko ste ljubitelj jabuka, milopita će Vas sigurno oduševiti u svim svojim oblicima. Každá krajina má okrem kultúry aj špecifickú kuchyňu. A je škoda ju na dovolenke neochutnať. Už ste boli v Grécku? Jeho kuchyňa je jedným z lákadel, prečo do tejto krajiny tak radi cestujeme. Preneste si trochu Grécka aj do svojej kuchyne. Ako na to?
Grécka kuchyňa a tradičné koláče
Grécka kuchyňa patrí do stredomorského regiónu spolu so španielskou alebo talianskou. V mnohom sú preto všetky podobné, no predsa má každá svoje špecifické jedlá a chute. Veľmi dôležitou súčasťou pri príprave gréckeho jedla je zelenina - rajčiny, paprika, cuketa, baklažán a mnoho ďalších. Gréci s obľubou používajú kozí a ovčí syr do šalátov, cestovín, k mäsu a iným jedlám. Syr feta nesmie chýbať ani v pravom gréckom šaláte. Ako pripraviť grécky šalát? Recept na grécky šalát je jednoduchý. Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, cibuľu na polmesiačiky. Olivy môžete prekrojiť na polovicu alebo ich nechať vcelku a v miske ich prelejte troškou olivového oleja. Zeleninu zmiešajte vo väčšej mise a pridajte syr nakrájaný na kocky a oregano. Okrem syra feta je v Grécku často používaný aj syr halloumi. Grécko má vo svojom repertoári jedál veľmi široký výber. Grécka musaka je typickým predstaviteľom netradičných chuťových kombinácií. Nájdete v nej rajčiny, baklažán, mleté mäso a škoricu.
Súčasť gréckej cukrárskej tradície
Recepata je mnoho a rozdiely sú región od regiónu. Diples, Kataifi, Milopita, Milomakarona, Galaktoboureko a Sokolatopita patria medzi najznámejšie grécke dezerty. Galaktoboureko - chrumkavý krémový koláč, ktorý sa z lístkového cesta plní krupicovým krémom a prelieva studeným citrónovým sirupom. Melomakarona - medové koláčiky s orieškami a korením, tradične spojené s Vianocami. Melomakarona sa často zdobia sezamom alebo pomarančovou kôrou a medom. Sokolatopita - čokoládový dezert, ktorý spája chrumkavé korpusy s bohatou čokoládovou náplňou a pripája sa k nemu sirup.
Diples, Kataifi a Milopita majú tiež svoje špecifické techniky a variácie, pričom tradičný sirup a aróma škorice či citrusov bývajú základom. Kým Diples sú krížené medzi ľahkými a chrumkavými hviezdičkami, Kataifi svojím vzhľadom pripomína rolné závitky, a Milopita sa teší veľkej obľube pre svoje jablkové vnútro a koreniny. Galaktoboureko vyžaduje precíznu prácu s filo cestom a krémom, no výsledok stojí za čas, ktorý do toho vložíte.
Najobľúbenejšie grécke koláče a tipy na prípravu
Recepata je mnoho a rozdiely sú región od regiónu. Melomakarona, Diples, Galaktoboureko, Sokolatopita, Milopita a Milomakarona tvoria jadro tradičného gréckeho cukrárstva. Základom gréckeho cukrárstva je cukrový sirup aromatizovaný škoricou, citrusmi alebo klinčekmi. Horúci koláč sa prelieva vychladnutým sirupom, čo umožňuje dosiahnuť ideálnu konzistenciu. Grécke liščie špeciality zahŕňajú aj tradičný grécky jogurtový cheesecake a ďalšie variácie, ktoré vychádzajú z lokálnych surovín.
Tipy a poznámky k pečeniu a servírovaniu
- Horúci koláč sa prelieva vychladnutým sirupom, aby sa dosiahla dokonalá vláčnosť a šťavnatost.
- Pri melomakarone je možné experimentovať s múkami (bezlepkové, mandľové) alebo náplňou (pistácie, čokoláda, karamel).
- Galaktoboureko vyžaduje dôkladné tepelné spracovanie krému a správnu prípravu filo cesta pre dosiahnutie chrumkavosti.
- Spanakopita a ďalšie slané koláče sú ideálne ako súčasť gréckeho jedálnička spolu so šalátmi a omáčkami.
Životný obraz gréckeho dezertu na stole
Grécke koláče sú tradične neoddeliteľnou súčasťou osláv a sviatkov, ale aj bežných dní, kedy sa podávajú s kávou alebo jogurtom. Grécka kuchyňa sa vyznačuje čerstvými surovinami, zeleninou, olivovým olejom, jogurtom a medom, čo sa odráža aj v sladkostiach. Hlavnou charakteristikou je jednoduchosť prípravy a bohatá aróma korenia ako škorica, klinčeky a citrusové tónine.
Como pôvodné recepty pre vaše domáce pečenie
Melomakarona, Diples, Milopata, Galaktoboureko, Sokolatopita, Milopita a Milomakarona sú základnými piliermi gréckeho cukrárstva. Ak hľadáte inšpiráciu na vianočný stôl alebo na rok plný sladkostí, tieto recepty vám poskytnú pevný základ a priestor pre kreativitu.