Grilovaná cuketa je perfektná voľba, keď hľadáte niečo ľahké, ktoré si pripravíte za pár minút. Skvele sa hodí ako príloha k vašim obľúbeným grilovaným mäsám alebo rybám, ale vychutnať si ju môžete aj len tak - ako ľahkú desiatu alebo štýlový predkrm. Klasikou je korenie na grilovanú zeleninu, ale ak máte chuť na niečo pikantnejšie, skúste ostrejšie portugalské Piri-Piri, alebo pre exotický zážitok siahnite po brazílskom grilovacom korení Carioca. Samozrejme, môžete použiť aj špeciálne namiešané korenie na cukety, ktoré sa na grilované cukety výborne hodí. Podávajte ako ľahkú prílohu k hlavnému jedlu, alebo si ju dajte len tak na desiatu.
Príprava a výber cukety
Grilovanie cukety dodáva jej chuť a chuť leta, a cuketa je k dostaniu po celý rok, najlepšie však chutí v letných mesiacoch. Rozhodne vždy vyberajte menšie kúsky, pretože tie bývajú chuťovo oveľa lepšie, dužina je pevnejšia a navyše nemajú tvrdú šupku. Cuketa musí byť mäkká a zesklovaťieť.
Spôsoby krájania a grilovania
Ak ide o krájanie cukety na gril, máte dve možnosti: Nakrájajte ju podéľne na hrubé steaky, alebo naopak cuketu škrabkou nastrúhajte na tenké široké prúžky. Tlusté cuketové steaky majú veľkú plochu pre grilovanie, a preto získavajú na celej ploche dosť kouřovej chuti a s nimi sa ľahko manipuluje. Cuketové stužky sú naopak oveľa jemnejšie a sú rýchlo hotové.
Nastrúhanú cuketu nasypte na špajle ako harmoniku, takto ju grilujte. Na každú špajľu navlečte 5 tenkých prúžkov.
Pripravenú cuketu môžete na grile alebo na panvici grilovať na teplote okolo 230 °C a viac, z každej strany približne 3-4 minúty, aby bola mäkká a zesklovatela. Cuketa na špajli začne po okrajoch hnednúť.
Marináda a korenie
Do misy s cuketou pridajte olivový olej, osoľte a okoreňte a rukou rozotrite zo všetkých strán. Olej nepoužívajte vo veľkom množstve, trochu tuku je dôležitá pre chuť a tepelnú úpravu. Vyberte olej, ktorý sa neprepaľuje pri nízkej teplote, napríklad repkový, ryžový alebo olivový vhodný na tepelnú úpravu.
V obchodoch nájdete rôzne grilovacie zmesi na zeleninu. Môžete ich použiť, ale pozor, niektoré obsahujú soľ, aby cuketu nepresolíte. Alebo sa inšpirujte zložením a namiešajte si svoje zmes zo sušených byliniek: oregano, bazalka, koriander, tymián, cesnak, mletá paprika, horčičné semienka a čierne korenie. Čerstvá bazalka rýchlo zhorkne pri tepelnom spracovaní, preto ju pridávajte opatrne.
Ak chcete niečo netradičné, pokvapkajte cuketu pred grilovaním balzamikovým alebo vínnym octom. Pre pikantný zážitok môžete siahnuť po portugalskom Piri-Piri alebo brazílskom Carioca.
Dip a prílohy
Ku grilovanej cukete sa hodí chutný dip, napríklad jednoduchý cesnakový: do misky dajte biely jogurt a kyslú smotanu, pridajte čerstvo pretlačený cesnak, lyžičku horčice, osoľte, okoreňte alebo posypte mletou štipľavou paprikou a nasekajte čerstvú pažítku. Prípadne použite bylinkové maslo zo sušeného korenia.
Podávajte cuketu so zemiakmi alebo zemiakovou kašou, šalátom s octovou zálievkou a jogurtovým dresingom s cesnakom, čiernym korením, soľou a nastrúhanou uhorkou. Na cuketu môžete pridať aj ďalšiu zeleninu a vytvoriť chutnú zmes alebo špízy. Najvhodnejšie sú baklažán, paprika a cibuľa; výborne chutia aj paradajky, šampiňóny, patizóny, zeler alebo špargľa.
Iné spôsoby varenia a zelenina na gril
Vybrané kúsky zeleniny dôkladne umyte a nakrájajte na rovnaké veľké kúsky, pokvapkajte olejom a okoreňte. Čas prípravy zeleniny nie je taký mäkký ako cuketa; pri zemiakoch alebo mrkvi počítajte minimálne s dlhším časom až 25 minút. Grilovaná zelenina sa taktiež dá pripraviť v rúre alebo na sporáku pomocou grilovacej panvice.
Baklažán je ideálne nakrájať na kolieska, posoliť a nechať vypotiť, aby sa odstránila horkosť. Potom ho osušíme a dochutíme. Zeleninu môžeme ochutiť cesnakom a bylinkami, napríklad oreganom, petržlenkou a octom.
Recepty s grilovanou cuketou
Grilovaná zelenina s cesnakom: cuketu, baklažán a papriku nakrájame na kúsky, pridáme šampiňóny a posekaný cesnak a zľahka premiešame so soľou.
Cuketová rýchlovka so šampiňónmi: cuketu aj so šupou nakrájame na menšie kocky, dáme na olej a pražíme, kým nie je chrumkavá a nie je rozvarená. Pridáme scedené šampiňóny.
Grilovaná zelenina s bylinkami: baklažán a cuketu nakrájame na plátky, šampiňóny a cibuľu na väčšie kúsky, paradajky očistíme a osušíme. Premiešame s nasekanými bylinkami, olivovým olejom, soľou a korením a grilujeme na 200-220 °C.
Náš tip: Baklažán je ideálne nakrájať na kolieska, posoliť a nechať vypotiť. Môžeme ochutiť prelisovaným cesnakom.
Ďalšia zelenina na grilovanie
K cukete môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny - baklažán, paprika, cibuľa, paradajky, šampiňóny, patizóny, zeler alebo špargľa. Vybrané kúsky umyte a nakrájajte na rovnaké veľkosti, pokvapkajte olejom a rovnakým spôsobom ochuťte. Čas prípravy môže byť dlhší, až 25 minút pre niektoré druhy zeleniny.
