Recept, ktorý som si pre vás pripravil tentokrát opäť po dlhom čase potvrdzuje, že mäsu sa 100% nevyhýbám, len ho nejedávam viac ako 1x do týždňa. O to viac som si dal záležať na príprave a výbere toho najnovšieho zo sveta bravčového mäsa. Bravčová panenka je považovaná za najkvalitnejšiu časť prasiatka a preto si náležite zaslúži all-inclusive starostlivosť v kuchyni.
1) Úplne na začiatok odporúčam dôkladnú prípravu surovín. 2) Ako prvý dajte uvariť mrazený hrášok s trochou slanej vody až do zmäknutia. Medzičasom si v malom hrnci rozpáľte trochu olivového oleja, do ktorého prihodíte cibuľku a restujete do sklovata. Pokiaľ sa vám hrášok ešte stále neuvaril, tak pridajte k cibuľke balzamikový ocot a varte na malom ohni pokiaľ sa ocot nevyparí. Po vyparení pridajte brusnicový džem a nechajte prevrieť. Takto vytvorenú cibuľku dochuťte s trochou soli a korenia. 3) Z uvereného hrášku si zlejte vodu do nádoby. 4) Rozpáľte si grilovaciu panvicu (alebo aj obyčajnú) a medzičasom si nakrájajte bravčovú panenku na dostatočné hrubé kusy (z 300g by vám malo vyjsť 8-10 ks). Keď sa vám začne z panvice dymiť, (čo znamená, že je dobre rozpálená) tak ľahko potreté mäso olivovým olejom dajte na panvicu a opekajte z oboch strán necelé 2 min.. Keď mäso dokončíte, tak ho okoreňte, osolte a položte naň kúsok masla a čerstvého tymiánu. Takto pripravené mäso zakryte a nechajte odpočívať ďalších 8 min. 5) Kým vám mäso odpočíva, tak si dajte rozpáliť ďalšiu panvicu s olejom, na ktorej orestujte nadrobno nakrájaný cesnak. Pridajte maslo, baby špenát a duste pokiaľ vám špenát nezmäkne. Tradáá.
Objavte recept, ktorý kombinuje šťavnatú grilovanú panenku s chrumkavými mrkvovými chipsami. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo, ktoré je zároveň jednoduché na prípravu. Ak si potrpíte na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny, tento recept je pre vás ako stvorený. Každá minúta strávená v kuchyni je jedinečný gurmánsky zážitok. Zdravo žiť, cítiť sa fit a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta, to je životný štýl.
Recept na grilovanú panenku a pečené zemiaky s bryndzou
Tento recept je nenáročný na prípravu a ponúka vynikajúcu kombináciu chutí. Vynikajúca pečená zelenina s májovou nepasterizovanou bryndzou, ktorá vám chrumká pod zubami, a šťavnatá bravčová panenka.
Ingrediencie na grilovanú panenku a pečené zemiaky:
- Bravčová panenka
- Zemiaky
- Petržlen
- Cesnak
- Olivový olej
- Rasca
- Cerstvé bylinky (pažítka, petržlenová vňať, šalvia, tymián, rozmarín)
- Bryndza
- Dijonská horčica
- Soľ, korenie
Postup prípravy: Zemiaky a petržlen si umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Jarnú zeleninku netreba šúpať, v šupe je kopec vitamínov. Cesnak si oddelíme na strúčiky a v celosti aj so šupou pridáme k zmesi. Zeleninu polejeme olivovým olejom, posypeme rascou, čerstvými bylinkami a bryndzou. Premiešame a ešte aj vrch posypeme bryndzou. Dáme piecť do rúry na 180 stupňov Celzia približne 20-30 minút dozlata. Bravčovú panenku si vcelosti poriadne potrieme dijonskou horčicou, okoreníme, osolíme a prudko osmahneme z každej strany minútku na oleji. Preložíme do jenskej misy, prikryjeme vekom alebo alobalom a pečieme na 220 stupňov Celzia. Ak chcete panenku sýtoružovú, pečieme 9 minút. Jemne ružovú 12 minút. Prepečenú, no zároveň šťavnatú 15 minút. Upečenú panenku nakrájame a podávame so zeleninkou. Ideálne aj s jarným uhorkovým šalátom.
Mrkvové chipsy: zdravá alternatíva
Kto by si občas nepochutil na chrumkavých zemiakových chipsoch? Skúste zdravšiu alternatívu v podobe mrkvových chipsov! Pečené mrkvové chipsy sú zdravšou alternatívou, pretože obsahujú menej tuku.
- Ingrediencie: Mrkva, Olivový olej, Soľ, korenie
- Voliteľné: paprika, cesnakový prášok
Postup prípravy: Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Plátky mrkvy premiešame s olivovým olejom, soľou, korením a voliteľným korením. Rozložíme na plech a pečieme na 160°C približne 15-20 minút do chrumkavosti.
Ako upiecť bravčovú panenku v celku.#bravčovápanenka #recept
Omáčka k panenke
Na dokonale grilovanej panenke sa hodí omáčka, ktorá podčiarkne jej chuť. Postup prípravy: Na suchej panvici opečieme vlašské orechy, nasekáme ich a odložíme. Do panvice pridáme horčicu, olivový olej, cesnak a orestujeme. Podlejeme vínom a varíme, kým sa odparí alkohol, následne pridáme vodu, osolíme, okoreníme, pridáme med, maslo a citrónovú šťavu. Hotovú omáčku stiahneme z ohňa a zjemníme.
Sezónne obmeny a inšpirácie
Jar prináša úžasné sezónne suroviny, čiže využite špargľu, medvedí cesnak, hríby smrčkov a jahňacinu. Môžete experimentovať s pridaním týchto surovín k panenke alebo zeleninovej prílohe. Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať horčicové omáčky, ktoré doplnia vaše hranolky alebo zemiaky.
Ďalšie tipy a inšpirácie: Ak nemáte nepasterizovanú ovčiu bryndzu, môžete použiť aj klasickú pasterizovanú, akurát sa roztopí pečením. Nepasterizovaná zostane chrumkavá.
Postup pre kompletne osladenú maridánu (tip)
Príprava: Marináda z medu a horčice s olivovým olejom, citrónovou šťavou a cesnakom, rozmarínom, soľou a korením. Panenku vložíme do nádoby a zalejeme marinádou. Necháme odležať aspoň 2 hodiny (ideálne cez noc). Grilujeme celý kus mäsa naraz alebo šikmo nakrájané hrubšie plátky. Vnútorná teplota okolo 65 °C pre šťavnatý výsledok. Po dopečení necháme mäso 10 minút odpočívať pod alobalom a následne podávame s zeleninkou a prípadnou glazúrou.