Grilovanie na elektrickom grile prináša pohodlie a možnosť grilovať v meste, na balkóne, na terase alebo dokonca v kuchyni bez obťažujúceho dymu. Grilujte bez škodlivín a obťažujúceho dymu - grilujte na Tefal Optigrill Elite! S elektrickým grilom môžete grilovať celoročne a premeniť grilovačku z ťažkej driny na príjemnú zábavu. Tento článok detailne vysvetľuje, ako dosiahnuť dokonalé výsledky pri grilovaní na elektrickom grile a čo všetko je potrebné vedieť o typoch grilov, technikách a konkrétnych potravinách.
Ako na výber a nastavenie elektrického grilu
Existujú dva základné typy elektrických grilov - kontaktný a barbecue. Kontaktný gril griluje z oboch strán súčasne, barbecue griluje jednu stranu a potom druhú. Pri výbere zohľadnite výkon (príkon v W), veľkosť grilovacej plochy a materiál povrchu. Najčastejšie sú modely s výkonom 1000-2400 W; vyšší výkon znamená rýchlejšie rozpálenie a lepšiu odozvu pri hrubších kúsky mäsa. Zvážte aj hmotnosť a prevedenie plôch (hrebeňované, hladké, keramické alebo tepelne odolné povrchy).
Ďalšie dôležité parametre sú teplotná regulácia, odkvapkávacia nádoba na tuk, želaný typ dosiek a prítomnosť časovača. Pre ľahšiu údržbu je dobré, ak sú plochy odnímateľné a ľahko sa čistí, prípadne do umývačky. Správny elektrický gril by mal obsahovať minimálne nepriľnavý povrch, nastavovanie teploty a svetelnú signalizáciu prevádzky. Grilovanie zvládne každý, a to aj bez záhradky - elektrický gril je vhodný pre balkóny, terasy a vnútorné použitie.
Čo hovoria praktické tipy na výber a používanie
- Pred ohrevom nechajte gril dôkladne rozpáliť na požadovanú teplotu a pripravte si všetko potrebné na dosah ruky.
- Náplň marinád a tukov nanášajte pomocou rozprašovača na olej alebo štetca na olej, aby ste minimalizovali prilepenie a uľahčili otáčanie.
- Grilujte mäso s kožou, ak ju máte, pretože zabraňuje vysúšaniu a dodáva šťavnatosť.
- Pred grilovaním zeleninu alebo mäso dobre osušte, aby sa vytvorila pekná kôrka a lepšie sa prepekli.
- Solte až po grilovaní alebo po odležaní, aby mäso neztratilo šťavu.
Techniky grilovania podľa druhu potravín
Grilovanie mäsa
Výber mäsa je základom úspechu. Hydinové mäso (kura, morka, kačica) je vhodné najmä v čerstvom stave a s marinádami, ktoré mu dodajú chuť a tuk. Hovädzie mäso má často výraznú chuť a nie vždy potrebuje marinovanie; marinády s obsahom alkoholu sú vhodné pre chuťové variácie. Bravčové mäso sa zvyčajne dobre griluje, najviac obľúbené sú panenka a krkovička; tuk na okrajoch treba drobne narezať na zabránenie skrúteniu. Do hrubších kúskov mäsa radšej investujte do dlhšie grilovacej doby alebo vyššej teploty, aby ostalo šťavnaté. Doba grilovania závisí od hrúbky a typu mäsa: kuracie stehná približne 45 minút, plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti 20-30 minút, steaky pri 200-250 °C 2-4 minúty z každej strany pre stredne prepečený kúsok. Výsledok si overte teplomerom a po ugrilovaní nechajte mäso odpočinúť 2 minúty.
Mäso nikdy nenaklepávajte na mäso; krájajte kolmo na vlákna a snažte sa o hrúbku 2-3 cm pre steaky. Pred grilovaním mäso neprepichujte vidličkou. Pred samotným grilovaním je vhodné mäso nechať v izbovej teplote aspoň 30-45 minút, aby sa vyrovnala teplota a šťava ostala uzavretá vnútri.
Grilovanie rýb
Ryby by mali byť čerstvé a pevné. Grilujte sladkovodné aj morské ryby; pstruh je tradične obľúbený a má jemnú chuť. Ryby grilujte na strednej teplote, 5-10 minút z každej strany podľa hrúbky, a použite grilovaciu mriežku alebo alobal. Z horúceho grilu sa ľahko prilepia, preto osušte a potrite olejom pred vložením na gril. Grilujte celkovo s jemným prúdom tepla.
Grilovanie zeleniny
Podľa veľkosti a odolnosti zeleniny ju nakrájajte na rovnaké plátky, potrite tenkou vrstvou oleja a podľa potreby blanšírujte. Mäkké druhy zeleniny grilujte priamo, tvrdšie predpripravte krátkym varením. Bežné obľúbené druhy zahŕňajú cuketu, baklažán, špargľu, mrkvu, papriku a kukuricu. Cuketu a baklažán nakrájajte na plátky asi 5 mm hrubé a nechajte mierne zmäknúť soľou; niekedy stačí len potrieť tukom a grilovanie prebieha.
Grilovanie ovocia
Ideálne je použitie menej zrelého ovocia. Banány grilujte v šupke, broskyne, hrušky a jablká prerežte na polovicu, potrite tukom a posypte cukrom. Ovocie grilujte krátko - pár minút. Grilované ovocie výborne doplní mäsové jedlá alebo dezert s vanilkovou zmrzlinou či šľahačkou.
Praktické tipy a doplnky
- Najdôležitejší pomocník pri grilovaní sú kliešte alebo drevená obracačka a ostré nože, drevená doska na krájanie.
- Pred grilovaním gril dôkladne očistite; pripaľené zvyšky kazia chuť nového jedla.
- Používajte vysokoleštené oleje s vysokým bodom zadymenia (napr. repkový, slnečnicový alebo arašidový olej).
- Grilujte pomaly a do mäkka; ak je mäso suché, použite omáčky a prílohy na vyváženie chuti.
- Marinády: jednoduchšie marinády často stačia - zložky ako cesnak, bylinky a olivový olej dodajú chuť bez prehĺbenia soli. Marinády by nemali dominovať, mali dopĺňať chuť potravín.
- Pred grilovaním niektoré mäsá ľahko posypte soľou až po grilovaní; to zaručí šťavnatú textúru.
Špeciálne poznámky a príslušenstvo
Aký syr je vhodný na grilovanie na elektrickom grile? Na kontaktný gril sa hodia syry s tuhšou kôrkou ako hermelín, oštiepok, halloumi, tvrdé syry typu eidam, gouda alebo ementál a aj kozí syr. Grilovanie so šéfkuchárom Ondřejom Slaninom ukazuje, že aj pri grilovaní s Optigrill Elite môžete dosiahnuť dokonalé výsledky.
Ďalšie užitočné pomôcky: rozprašovač na olej, štetec na olej, špeciálne kliešte, ako aj nádobka na šťavu a umývateľné plochy grilu. Pri pravidelnej údržbe po každom grilovaní dôkladne umyte obe platničky a odkvapkávaciu nádobu; povychladnuté gril utrite vlhkou handričkou.
Ak nemáte veľa priestoru alebo nechcete investovať do veľkého grilu, stolné elektrické grily alebo kompaktné modely s ľahkou obsluhou sú ideálnym riešením pre balkóny a interiér. Elektrické grily sú tiež vhodné ako doplnok ku klasickým grilom na uhlie či plyn, pretože umožňujú grilovanie aj v nepriaznivom počasí alebo v obmedzenom priestore.
(CZ) Perfektní výsledek zdravého grilování - Zelenina - Tefal Optigrill
Stručný prehľad tabulky s orientačnými dobami grilovania
| Potravina | Hrúbka/typ | Teplota | Doba |
|---|---|---|---|
| Kuracie stehná | celé | Stredná | ≈45 minút |
| Hovädzie plátky bez kosti | 2-3 cm | Vysoká | ≈20-30 minút |
| Steaky | 2-3 cm | 200-250 °C | 2-4 minút z každej strany |
| Pstruh | celý | Stredná | ≈15 minút |
| Grilované banány | celé | Nízká | krátko, pár minút |
Grilovanie na elektrickom grile je skutočne vhodné pre každého, kto chce jednoduché a rýchle riešenie. Určite stojí za zváženie hlavne pre ľudí s obmedzeným priestorom alebo tými, ktorí chcú jedlo pripraviť rýchlo a bez dymu. S správnou technikou, vhodnými marinádami a kvalitnými surovinami dosiahnete vynikajúce výsledky a môžete si užívať letné chute aj vo vnútorných priestoroch.
tags: #grilovanie #na #elektrickom #sporaku