Prečítajte si, ako pripraviť grilovaný hermelín tak, aby vynikla jeho nezameniteľná chuť. Máme pre vás 3 jednoduché recepty a veľa praktických tipov!
Všeobecné tipy a výber syra
Hermelín je pre grilovanie ideálny. Jeho neodolateľnú chuť si zamilujú aj tí, ktorí syrom doteraz odolávali. Nákup lacnej potraviny vám síce ušetrí pár korún, ale bude to bohužiaľ na úkor chuti. U syrov navyše riskujete viac než to, že nebudú dobré. Báť sa naopak nemusíte menej známych alebo lokálnych značiek. Dôležité však je vyhnúť sa syrom, ktorých dátum spotreby nastane už o pár dní. Ich aróma by mohlo byť až príliš silné a vnútrajšok tekutý. Hermelín určený na grilovanie je istota. V obale je všetko pripravené.
Syr nikdy neprepichujte. Bez alobalu ani ránu. Syr nikdy negrilujte v pôvodnom obale. Obsahuje zmes hliníku, vosku a papiera - nie je určený na gril. Grilujte syr na strednej teplote. Ak potriete syr olejom, dodáte mu vláčnosť a výraznejšiu chuť. Najlepší bude hermelín grilovaný pod pokrievkou. Omáčky na grilovanie pridajú na gastronomickom zážitku.
Rýchle tipy na kúpu a prípravu
TIP: Vedeli ste, že na stránkach Tesco Online nákupy teraz nájdete veľký výber syrov vhodných nielen na gril? Stačí ich spolu s ostatnými položkami vložiť do košíka - ako pri každom inom online nákupe. My vám potom všetko dovezieme až k vám domov - vychladené a čerstvé.
1. recept: Jednoduchý a chutný pomer 5 ingrediencií
Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása. Preto si nekomplikujte odpočinok na záhrade ničím zložitým a spravte si niečo jednoduché a lahodné. Potrebovať budete iba 5 ingrediencií - hermelín, olivový olej, cesnak, brusnicovú omáčku a rukolu. Olivový olej premiešajte s pretlačeným cesnakom, zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale.
Postup
- Potom ho potrite olejom a cesnakom, zabaliť do alobalu a grilovať.
- Grilujte 5-10 minút na každej strane podľa textúry, ktorú chcete dosiahnuť.
- Podávajte s brusnicovou omáčkou a rukolou pre vyváženú chuť.
2. recept: Hermelín so slaninou a slivkami
Ak ste dostali chuť na hermelín, ale grilovačku bez mäsa si neviete predstaviť, bude sa vám páčiť tento recept. Potrebovať budete iba grilovacie korenie, olivový olej, hermelín, slaninu a sušené slivky. Hermelín potrite olivovým olejom, posypte korením podľa chuti, položte naň slivky a zabaľte do plátkov slaniny. Nakoniec ho obaľte alobalom a položte na gril.
3. recept: Neobvyklá kombinácia s ovocím a orechmi
Chcete svojich hostí prekvapiť niečím nezvyčajným? Skúste tento recept! Okrem hermelínu budete potrebovať lyžicu olivového oleja, lyžicu medu, čerstvú figu, hrsť vlašských orechov alebo pistácií, soľ a čierne korenie. Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite s ním hermelín. Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky. Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu. Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.
Marinády a vlastná zmes korenín
Chcete mať úplnú kontrolu nad chuťou? Môžete pripraviť vlastnú zmes korenín a bylín, zmiešajte talianske alebo provensálske bylinky, tymián a rozmarín, pridajte korenie a cesnak. Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Kôrka hermelínu tak zostane vláčna. Môžete použiť hotové zmesi na grilovaný syr bez soli alebo pripraviť vlastnú zmes, ktorá neobsahuje soľ.
Grilovanie a varenie na rôznych zariadeniach
Grilovanie syra samotného je najjednoduchšie. Gril rozpáľime na strednú teplotu a hermelíny položíme. Grilujeme 5-10 minút na každej strane. Ak grilujete kratšie, syr bude tuhší a menej roztavený; dlhšie 8-10 minút na každej strane zaručí makúčko mäkký a tekutý syr. Ak chcete mriežkovaný vzor, po vybratí z alobalu ho môžete dať na rozpálený rošt na ďalšiu minútu z každej strany. Pri bežnom kontaktnom grile môžete použiť papier na pečenie namiesto alobalu, aby povrch bol šetrný k platničke.
Hermelín môžete pripraviť aj v rúre alebo na panvici. Rúra: predhrejte na približne 200 °C, zabalený hermelín v alobale vložte a pečte 18-20 minút. Panvica: buď na oleji alebo vo väčšom trojobali. Dve možnosti - priamo na panvici alebo trojobal. Pri trojobaloch použite dvojitý trojobal pre istotu nevytečenia.
Podávanie a kombinácie
Najčastejšie sa grilovaný hermelín podáva s brusnicami a pečivom, hranolkami alebo pečenými zemiakmi. Hermelín sa výborne hodí ku grilovanej zelenine ako cuketa, kukurica alebo paprika. Môžete skúsiť aj sladké chilli omáčky, malinové gravies alebo grilovacie korenie s cukrom či medom. Kombinácie s cibuľovým čatní a vlašskými orechmi sú tiež veľmi populárne. Pri konečnom servírovaní si môžete urobiť veľký otvor do vrchnej časti, aby sa roztopil syr a naberal si krémový obsah.
Veľmi obľúbená je kombinácia s brusnicovou omáčkou a slivkovým lekvárom, barbecue alebo čili omáčkami. V prípade horúceho alobalu sa vyhnite prehriatiu a dávajte pozor na rovnomerné zohrievanie a obracanie, aby syr ostal tekutý a zároveň stabilný.
Grilovaný Camembert / hermelín
Koľko kusov hermelínu použiť? Koľko kusov granule závisí od počtu porcií. Zvyčajne sa používajú 1-4 kusy hermelínu, ktoré sa balia do samostatných alobalových štvorcov. Robte si marinádu podľa chuti a pripravte si vhodnú oblohu podľa počtu hostí.
Tabuľka: Porovnanie spôsobov prípravy
| Spôsob prípravy | Čas prípravy | Charakteristika |
|---|---|---|
| Grilovanie na bežnom grile | 5-10 minút na každej strane | Rýchle, tekutý vnútorný tuk |
| Grilovanie na rošte s mriežkou | 1 minúta na každej strane | Vytvára mriežkovaný vzor |
| Bezkontaktný gril / panvica | 5-8 minút celkovo | Jednoduché, bez alobalu |
| Rúra | 18-20 minút | Vnútri tekutý, povrch vláčny |
Pri výbere syr môžete zohrávať so značkou a štýlom - balený hermelín býva pripravený na gril priamo v balení, nakládaný hermelín vyžaduje menej alebo viac práce podľa toho, ako ho pripravíte pred grilovaním. Základom je kvalitný olej, bylinky a vhodné koreniny, ktoré zvýraznia chuť.