Ak máte doma čo i len jeden balík tortových oblátok, držíte v rukách základ pre tie najrýchlejšie a najchutnejšie vianočné dezerty. Sú nesmierne praktické, dajú sa plniť na milión spôsobov a výsledok je vždy krásny, krehký a sviatočný. Prinášame Vám 13 overených receptov, s ktorými vytvoríte sladké dobroty bez dlhého pečenia - a výsledok je jednoducho bezkonkurenčný!
Grilážky a Ferrero inšpirácie
Najlepšie grilážky aké ste jedli. Postup: Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso. Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin. Hneď ako sa rozpustí pridajte salko. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany. Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút). Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky. Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko. Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak.
Tortové oblátky ako Ferrero: Vodu s cukrom dáme variť na sporák. Margarín si nakrájame na plátky a pridáme do cukrovej vody. Poriadne miešame, kým sa margarín úplne nerozpustí. Pridáme mleté orechy a opäť dobre premiešame. Potom pridáme pomleté sušienky. Čokoládu si necháme v miske roztopiť a polovicu orechovo-sušienkovej hmoty pridáme k čokoláde. Dôkladne premiešame a pridáme kakao. Na oblátky natrieme vrstvu kakaovej hmoty. Navrch položíme druhú oblátku a pomocou tácky si celé oblátky preklopíme na druhú stranu. Druhú stranu natrieme zvyšnou plnkou. Dobre uhladíme a priložíme posledný oblátkový plát. Oblátku pritlačte rukami, aby sa pekne spojila s plnkou. Potom treba zaťažiť táckou so závažím (napríklad knihy, alebo krabice s mliekom). Necháme takto 24 hodín, potom nakrájame a podávame.
Čokoládové a kakaové variácie
Čoko oblátkové rezy: Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte. Preložte na slabý plameň, pridajte nakrájané višne, rum, maslo a miešajte, až kým nezískate jednotnú hmotu. V samostatnej miske zmiešajte rozdrvené sušienky s orechmi. Vmiešajte horúcu kakaovú hmotu a miešajte až kým nezískate jednotnú hustú hmotu. Hneď natierajte na tortové oblátky a vrstvíte striedavo krém a oplátky, až kým neminiete všetky prísady. Na vrch nalejeme čokoládovú polevu - kupovanú alebo domácu.
Rýchle a ľahké varianty bez pečenia
Falošné venčeky: Oblátky s plnkou z bielka, kokos a puding. Plnky pripravíte podľa receptu a následne nanesiete na oblátky, ktoré spojíte druhou vrátkou a namočíte v čokoládovej poleve alebo necháte biele. Trubičky z tortových oblátok: Oblátky narežte na obdĺžniky, zabalíte do tvaru trubičky a naplníte pudingovým krémom so zaštiepenými orechmi alebo kokosom. Konce namočte v čokoláde a nechajte stuhnúť.
Rýchlovky a návody na návštevy
Oblátkové rezy za 10 minút: zhotovíte z mlieka, cukru, masla, orechov a sušienok. Horúci krém natierate na oblátky a vrstvy stuhnú. Grilážky podľa mojej mamy: karamelizovaný cukor, maslo, mleté orechy a salko, plnka na oblátky, zaťažiť a nechať stuhnúť. Karamelový koláč na oblátke, kokosová verzia, ovocný koláč na oblátke a tvarohový koláč na oblátke sú ďalšie varianty uvedené v zozname receptov.
Jedlé oblátky ako dekorácia a technické tipy
Jedlé tortové oblátky sú dekoráciou aj základom pre rýchle dezerty. Okrúhle oblátky môžete použiť pre akýkoľvek motív alebo fotografiu. Vlastnosti oblátok: jedlé a bezlepkové, zemiakový škrob, voda, slnečnicový olej. Potlač na oblátke sa vykoná pomocou jedlých farieb na špecializovanom tlačiarenskom stroji. Pri aplikácii dodržujte zásady: cesto, krém a oblátka musia mať vhodnú konzistenciu, oblátku je možné ľahko odlepiť po krátkom mrazenie. Oddelenie oblátky a krému je potrebné použiť gél alebo tenkú vrstvu poťahovky, aby sa zabráňlo presiaknutiu.
Tipy a triky: Podklad musí byť suchý, ideálne s rokom suchého krému, aby oblátka nechytila vlhkosť. Na jednoduché odstránenie z fólie použite mraziaci čas 30 sekúnd. Výber obrázka: vyhnite sa tmavým pozadiam a čiernej hrane; formát A4 ponúka dostatok plochy pre tlač, pre okrúhle torty do 20 cm priemeru.
Základný recept na koláč na tortovej oblátke
Tento základný recept je možné ľahko prispôsobiť vašim chutiam. Použijeme klasickú orechovú náplň, ktorá sa skvele hodí k chrumkavým oblátkam. Ingrediencie: tortové oblátky (3-4 pláty), 250 g mletých orechov, 200 g masla, 200 g práškového cukru, 100 ml mlieka, 2 lyžice rumu (voliteľné), džem (marhuľový alebo ríbezľový). Postup: rozpustíme maslo, pridáme orechy a cukor, prilievame mlieko a rum a miešame, kým nezíska hladkú hustú hmotu. Na prvý plát natrieme džem, potom orechovú plnku a opakujeme vrstvenie. Posledný plát natrieme buď len džemom alebo bez náplne. Koláč zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke 2-3 hodiny alebo cez noc. Krájame na rezy a zdobíme podľa želania.
- Vyskúšajte varianty ako karamelový koláč, kokosový koláč, ovocný koláč, tvarohový koláč a ďalšie.
- Pridajte ovocie, čokoládu, kakao alebo kokos podľa chuti.
- Vyskúšajte rýchle zákusky na návštevu - napríklad nepečené pyramídy s čokoládovým krémom alebo Kinder oblátkové rezy.
Záver bez názvu sekcie
Tortové oblátky sú univerzálny pomocník v kuchyni, ktorý umožňuje pripraviť rýchle a chutné dezerty. Či už ich použijete ako základ pre tradičné grilážky, alebo ako jedlú dekoráciu na tortu, ich potenciál je obrovský. Vďaka svojej jednoduchosti a prispôsobivosti sú ideálne pre začínajúcich aj skúsených cukrárov.