Ako sa vám hodí na cestu, do práce alebo ako pohostenie pri vínečku, rýchle tvarohové pagáčiky zo špaldovej múky sú nielen chutné, ale aj zdravé a veľmi jednoduché na prípravu. Vďaka špaldovej múke a tvarohu sú tieto pagáčiky nadýchané a mäkké aj na druhý deň. Ideálne ako snack na cesty, desiata do práce, alebo ako malé prekvapenie pre návštevy.
1. Rýchle tvarohové pagáčiky (bez kysnutia)
Pri tomto recepte sa inšpirovala maminou, ktorá sa venuje deťom na plno. Pri malých deťoch je času naozaj málo. Preto ju fascinovala inovácia pri pečení týchto pagáčikov. Nemá čas ich vykrajovať, tak urobí guľky, ktoré v dlani roztlačí a uloží na plech. Naozaj týmto spôsobom ušetríte kopec času. Tieto tvarohové pagáčiky sú chuťovo fantastické, takže si na nich pochutia nielen deti, ale aj návštevy. Odporúčam robiť dvojitú dávku.
Ingrediencie (na cca 40 ks):
- 250 g hladkej špaldovej celozrnnej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
- 250 g jemne hrudkovitého tvarohu
- 250 g kvalitného masla
- 1 ½ lyžičky morskej/himalájskej soli
- 1 vajíčko
- Rascu (príp. semienka na posypanie)
Postup: V miske zmiešame múku s kypriacim práškom. Pridáme tvaroh so zmäknutým maslom a soľou. Vypracujeme cesto, ktoré necháme cca 30 minút oddychovať. Potom z cesta robíme 20 gramové guľky, ktoré v dlaniach roztlačíme na placku a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Takto pripravené pagáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou. Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 30 minút. Ak ich chceme mať viac upečené, môžeme nechať aj dlhšie. Všetko záleží od rúry.
Tip k výžive: Výživové hodnoty na 1 ks zahŕňajú približne 331 kJ (79 kcal) a obsahujú tuky, sacharidy, bielkoviny a vlákninu s miernym percentom.
2. Klasické tvarohové pagáče s odležaním
Do vandlíka dáme tvaroh, rozdrobníme ho vidličkou, pridáme múku, soľ, maslo, vajcia, spracujeme rukami na nelepivé kompaktné cesto, upravíme do tvaru tehly, jemne posypeme múkou, prikryjeme fóliou a odložíme na noc do chladničky odpočívať. Ak sa ponáhľate, stačí na 1 hodinu. Ráno cesto vyberieme z chladničky, dáme na pomúčenú dosku, jemne pomúčime vrch cesta, rozvaľkáme ho na plát o hrúbke asi 1,5 cm a malou formičkou začneme vykrajovať pagáčiky. Formičku pred vykrajovaním vždy namočíme do múky, až vykrojíme všetky pagáčiky. Pagáčiky preložíme na plech s teflónovou fóliou/pečiacim papierom, potrieme ich rozšľahaným vajcom. Časť pagáčikov posypeme sezamovými semienkami, časť ľanovými semienkami. Môžete ich posypať makom, rascou, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, syrom, čímkoľvek, čo vám chutí. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 15 minút, kým nebudú pekne do zlatožlta sfarbené na povrchu. Vyberieme ich z rúry a necháme vychladnúť na mriežke.
3. Expresné špaldové fánky s tvarohom
Expresne pripravené, bez droždia či kysnutia a samé zdravé ingrediencie. Ingrediencie: špaldová múka, tvaroh, kokosový olej, trstinový cukor. Postup: Všetky ingrediencie okrem kokosového oleja a trstinového cukru si zmiešame dokopy a vypracujeme ručne alebo robotom v mierne lepivé cesto. Ak sa bude veľmi lepiť, trochu poprášime múkou. Cesto môžete pracovať ihneď, alebo odložiť na 24 hodín do chladničky, aby sa lepšie rozvoniavilo. Potom cesto vyberieme a vyvaľkáme na tenko (3-5 mm). Z dola a zhora pretiahneme rezy a vytvoríme kosoštvorce o veľkosti 3-4 cm. Do každého kosoštvorca spravíme jeden alebo dva zárezy, aby mal vzduch čo uniknúť. Do menšieho hrnca s pevnejším dnom si dáme roztopiť kokosový olej alebo masť na výšku asi pol centimetra. Opečieme kosoštvorce z oboch strán do zlatista a posypeme práškovým cukrom. Do cesta môžeme pridať aj trochu rumu. Výsledok je ultra rýchly a chutný.
Ďalšie tipy a inšpirácie: Tvarohové pagáče s jogurtom; Jogurtové pagáčiky pre alergikov; Pohánkový jogurt a bezlaktózové možnosti. Príprava je jednoduchá: múku preosejeme, pridáme tvaroh, maslo, vajce a soľ, vypracujeme cesto a pečieme. Zároveň môžete vytvárať varianty s rôznymi semienkami a koreninami, aby každá chuť bola jedinečná.
Pripevnite a doplňte indíciami
TIP: Nahraďte v obľúbenom ceste 10% múky celozrnnou pre väčšie nutričné benefity. Deti milujú drobné kolieska, srdiečka a kvietky - je to skvelá zábava počas pečenia, a zároveň výborný spôsob, ako zapojiť deti do varenia. Pri Silvestra sú menšie pagáčiky ideálne ako malé snacky k poháriku vína či na stôl pre návštevu. Ak by ste chceli, môžete pripraviť aj viac dávok a mať ich pripravené na večer.
Poznámky: Čím menšie pagáčiky, tým chutnejšie, ale aj náročnejšie na vykrajovanie. Príprava je veľmi nenáročná a rýchla, ideálne pre rýchlu slanú maškrtu bez zdlhavej prípravy.
Praktické údaje a variácie
- Čas prípravy: približne 30-60 minút (podľa zvoleného receptu a množstva)
- Teplota pečenia: 200°C
- Čas pečenia: 10-30 minút (podľa veľkosti a typu pagáčikov)
- Možnosti posypov: rascou, sezamom, ľanovými semienkami, makom, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, prípadne syrom
Najlepšie výsledky dosiahnete, keď maslo a tvaroh používate vychladené a cesto necháte odpočívať podľa uvedených pokynov. Variácie môžete robiť s jogurtom alebo pohánkovým jogurtom pre alergikov a ľahšie stráviteľnosť.
Babičkine tvarohové pagáče
Na záver - 2 veľké plechy plné chrumkavých, zlatohnedých pagáčikov už čakajú na vašich hostí a rodinu. Dajte vedieť recept formou srdiečka na konci článku a užívajte si tieto malé, chutné a ľahké slané pochúťky.