Hovädzie mleté dáme do väčšej misy, pridáme soľ, korenie, strúhanku, 60 g nastrúhaného parmezánu, nadrobno nasekanú 1 šalotku, 3 strúčiky cesnaku aj nasekaný rozmarín. Zmes premiešame a vytvarujeme guľôčky, ktoré opekáme na rozpálenej panvici s olejom. Restujeme zo všetkých strán. Medzitým do hrnca naliejeme olej. Prisypeme tarhoňu, ktorú osolíme a za občasného miešania restujeme dozlatohneda. Do ďalšieho hrnca naliejeme olej. Prihodíme maslo, ktoré necháme rozpustiť. Pridáme 1 nasekanú šalotku spolu s 3 strúčikmi cesnaku a restujeme dozlatista. Osolíme a okoreníme. Prisypeme hladkú múku, prilejeme mlieko, dôkladne premiešame metličkou a ochutíme soľou a korením. Do hrnca prisypeme 60 g nastrúhaného parmezánu a trochu nasekaného rozmarínu. Zalejeme smotanou a prilejeme trochu vody. Omáčku opäť dôkladne premiešame a do hrnca pridáme aj guľôčky s výpekom. Mäsové guľky - jednoducho mňam.
Základom mäsových guliek alebo kofty je samozrejme kvalitné mäso. Najlepšie urobíte, ak si zájdete ku mäsiarovi alebo si mäso kúpite a doma si ho na jemno pomeliete. Na tento recept som použila Bio hovädzie mäso, ale môžete použiť aj iné. Napríklad bravčové a výborné je aj jahňacie. POTREBUJEME: 1 kg mletého mäsa, 1 dcl mlieka, 100 g celozrnnej múky alebo strúhanky, 1 vajce, 2 ČL mletej rasce, 2 ČL majoránky, 2 ČL soľičierne korenie, olivový olej, špajľe na kofty.
POSTUP
- Vo väčšej miske si zmiešame všetky ingrediencie. Poriadne premiešame hlavne korenie, nech sa dostane do celého mäsa.
- Ak máme mäso pripravené, začneme s tvarovaním guličie alebo mäsa na paličke. Pri guľkách sa snažíme robiť rovnaké veľkosti. Koniec necháme voľný, nech máme koftu za čo držať.
- Ak máme guľky a kofty uložené na plechu, na ktorý sme si dali papier na pečenie, potriem ich olivovým olejom. Ten nám pomôže, aby guľky nevyschli a dobre a rovnomerne sa upiekli.
- Vložíme do rúry a pečieme na 200 st. približne 35-40 minút. Nepečieme ich dlhšie, aby nevyschli. Po dopečení ich vyberieme z rúry.
Mäsové guľky sú veľmi obľúbené nielen na bežný obed či večeru, ale tiež na oslavy, párty a detské narodeninové oslavy. Ja si ich veľmi rada pribalím aj na piknik, lebo výborne chutia aj studené. Podávame ich napríklad s varenými zemiakmi a dressingom. Ten je dôležitý, lebo mäsové guľky sa milujú namáčať.
dressing si pripravíte veľmi jednoducho zo smotanového jogurtu, petržlenovej vňate, trocha citrónovej šťavy a soli. Dobrú chuť.
Na prispôsobenie obsahu a reklám používame cookies. Čas prípravy: cca 50 min.
Alternatívne formy a tipy na podanie
Vo väčšej mise vložte mleté hovädzie mäso, opečenú cibuľu, strúhanku, vajce, petržlenovú vňať, mleté korenie, muškátový oriešok, cesnak granulovaný, soľ a ďalšie korenie. Do väčšej panvice dajte olivový olej a na silnejšom plameni guličky zo všetkých strán dozlata opečte cca 4-5 minút. Zhruba po minúte pridajte vývar, smotanu, worcester a dijonsku horčicu. Nakoniec omáčku dochuťte soľou a čiernym korením. Do hotovej omáčky vráťte mäsové guličky.
Fotogaléria: Recept na najlepšie mäsové guľky. Zdroj: iStockPhoto.com
Mäsové guľky si aj v slovenskej kuchyni vychutnávame celkom pravidelne. Najčastejšie s chutnou paradajkovou omáčkou a zemiakovou kašou. Recepty ponúkajú aj rôzne varianty: od klasických s omáčkou až po varianty s krémovou omáčkou.
Možno tipujete, že pôvod mäsových guliek je regionálne rozmanitý. Napríklad v Philadelphii sa tradične pripravujú guľky s paradajkou a cestovinami v talianskej reštaurácii Ralph’s, pričom tajomstvo spočíva v kombinácii hovädzieho a bravčového mäsa a opekaní na oleji s jemným vnútrom. Postup v skratke: 1) zo zmesi tvarujeme guľky, 2) pečieme na panvici alebo v rúre, 3) podávame s omáčkou a prílohou.
Ďalšie overené recepty na mäsové guľky zahŕňajú varianty s krémovými omáčkami, Balkánske, grécke či kórejské inšpirácie. Mleté hovädzie mäso obsahuje bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou a je zdrojom tukov potrebných pre hormonálny a nervový systém. Na záver: ak chcete mať guľky ešte viac zeleninové, pokojne pridajte viac zeleniny do zmesi. TIP: možnosť použiť sladké zemiaky, tekvicu, zeler alebo kaleráb.
Rýchly prehľad
- Príprava: miešanie všetkých surovín, tvarovanie guličiek.
- Tepelné spracovanie: opekanie na panvici alebo pečenie v rúre.
- Omáčka: ľahko pripravená smotanovo-parmezánová alebo podľa chuti.
- Podávanie: s tarhoňou, zemiakmi, cestovinami alebo v sendviči.
tags: #gulky #z #mleteho #hovadzieho #masa