Toto je moja rozlúčka s letom. Dúfam, že s receptom nejdem príliš neskoro a bude mať ešte chuť na trochu leta na tanieri. Na blogu nájdete snáď už guľky z každého cesta, ale tieto z odpaľovaného sú najlepšie na mrazenie. Teda ak ich rovno nezjete. Ja som ich vyskúšala prvý krát minulý rok, keď bola Romi ešte maličká. A chutili super, len som akosi nebola nadšená ich výzorom, tak so ich ani neodfotila ani si nezapísala recept. Ale viete si predstaviť moju radosť keď som ich v zime objavila, uvarila a chutili ako čerstvo urobené?
Neviem čím to je, ale toto cesto je jednoducho najlepšie ak sa rozhodnete guľky zamraziť, alebo potrebujete spracovať veľa ovocia a už fakt neviete čo s ním. Navyše mi príde aj baby friendly, takže guľky môže jesť celá rodina. Odpaľovaného cesta sa nemusíte báť. Paradoxne je celkom jednoduché na prípravu a veľmi dobre sa s ním pracuje. Navyše veľmi dobre znáša zamrazenie a po uvarení guliek je pevné, nie gumové ani rozmočené, preto ho tak ospevujem. Recept je na cca 20 guliek, limitoval ma aj hrniec v ktorom som cesto odpaľovala, ale určite sa dá pripraviť aj z dvojitej dávky, ak sa na neho chystáte vo veľkom.
Ja som guľky skúšala aj so slivkami aj malinami. Vybehla som na záhradu pozbierala som čo som našla a tak mi ostalo pár guliek do mraziaku. Už teraz sa teším, keď na ne príde v zime čas. Bude to taká milá spomienka na leto. Verím, že rovnako ako mne budú chutiť aj vám!
Ingrediencie na guľky z odpaľovaného cesta
- 1/2 litra plnotučného mlieka
- 50 g masla
- štipka soli
- 400 g polohrubej múky
- 3 vajíčka
- menšie slivky
- pravý marcipán (nemusí byť)
Postup na odpaľované cesto a guľky
- Mlieko dám spolu s maslom a šitkou soli do hrnca s dvojitým dnom a nechám zohrievať.
- Keď je mlieko horúce a maslo roztopené, pridám múku a dobre premiešam. Behom chvíľky vznikne hustá kaša, ktorú neustálym miešaním aspoň minútku-dve v hrnci "odpaľujem".
- Keď sa na dne hrnca začne robiť akoby biely povlak a kaša má tvar gule, cesto odstavím z ohňa a nechám vychladnúť.
- Vajíčka vmiešam do kaše po jednom. Každé najskôr poriadne zapracujem do cesta. Ak by bolo cesto po pridaní všetkých vajíčok veľmi mäkké, či lepkavé, zapracujem do neho ešte ďalšiu múku.
- Hotové cesto rozvaľkám do tvaru obdĺžnika a radielkom nakrájam na 16 štvorcov. Do stredu dám slivku alebo čučoriedky s cukrom a vanilkou, zabalím do cesta a vytvarujem guľky.
- Hotové guľky varím vo vriacej slanej vode približne 10 minút. Podávam poliate roztopeným maslom a posypané cukrom alebo inou posýpkou podľa chuti.
Príprava čučoriedkovo-tvarohovej lineckej múdrosti
Linecké cesto predstavuje inú kapitolu pečenia, kde sa používajú formičky a jemné maslové cesto. Na linecké pečivo existuje množstvo variantov, ale často sa dá získať dokonalý výsledok s 3-2-1 pravidlom alebo s tradičným 4 surovinovým základom. Linecké pečivo je neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov a ponúka rôzne možnosti plnenia a dekorovania.
Príprava lineckého cesta a klasického pečiva
Linecké cesto je možné pripraviť viacerými spôsobmi. Po príprave cesta polovičku keksíkov ponecháme a poukladáme ich na plech. Na zvyšnú polovicu budeme potrebovať aj menšiu formičku na vnútorný vzor. Pečieme pri 200°C do zhnednutia (cca 8-10 min). Na záver vychladnuté pečivo plníme lekvárom a spájame vždy jedno pečivo so vzorom s tou bez vzoru.
Čučoriedkové guľky ako slávnostný letný dezert
Čučoriedky patria medzi najobľúbenejšie letné ovocie. Vynikajú jemne sladkou chuťou, krásnou farbou a navyše obsahujú množstvo antioxidantov. V kombinácii s tvarohom vytvárajú harmonickú dvojicu, ktorá je obľúbená už celé generácie. Po uvarení guľky preliať rozpusteným maslom, posypať tvarohom, poprášiť cukrom a doplniť čerstvými čučoriedkami. Tiež je dobré navzájom prepojiť chute teplé ešte po vybratí z oleja.
Rýchly a ľahký obed alebo dezert počas sezóny ovocia
Tento recept je ideálny na víkendový obed, sladkú večeru alebo ako dezert počas sezóny čerstvého ovocia. Do hrnca dajte mlieko, maslo, soľ a priveďte do varu. Preložte ho do misy a nechajte vychladnúť. Potom po jednom zamiešajte vajcia a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Cesto rozdeľte na približne 30 kusov. Kúsok cesta rozvaľkajte na placku, do stredu vložte zopár čučoriedok, ktoré ste pred tým zmiešali s cukrom a vanilkou. Guľky vložte do vriacej osolenej vody, a keď vyjdú na povrch, sú hotové.
Žiadny mixér, žiadne váženie! Pripravte si jednoduchý šťavnatý zákusok s Grankom.
Informácie o odpaľovanom cestu a jeho využití
Odpaľované cesto je charakteristické ľahkosťou a nadýchanosťou. Hoci jeho príprava môže byť pre niekoho netradičná, výsledok stojí za to. Tento druh cesta zložený zo 4 surovín (voda, maslo, mlieko, vajcia) je univerzálny - hodí sa na sladké veterníky a venčeky, ale aj na ďalšie varianty ako guľky plnené ovocím alebo slané chuťovky. Tento typ cesta sa vyznačuje tým, že sa najprv odpaľuje na sporáku a potom sa zapracúvajú vajcia, čím získava vzdušnosť a ľahkosť po upečení.
Zhrnutie a tipy
- Pri odpaľovaní cesta dodržiavajte teplotu a miešanie, aby nevznikol gél alebo lepkavá hmota.
- Pri mrazení guľiek nechajte ich nespojené na tácke, aby sa nelepili; neskôr presuňte do vrecka alebo boxu.
- Olej na vyprážanie by mal mať približne 160 °C; nepoužívajte príliš veľa naraz na zamedzenie rozpínania a nepríjemného splývania.
- Čokoládová omáčka s rumom, konakom alebo maslom dodá krémovosť a lesk na povrch guľiek.