Banánová bábovka - kto by ju nemiloval? Ak máte doma prezreté banány a neviete, čo s nimi, vyskúšajte náš recept na banánovú bábovku. Dá sa pripraviť úplne bez cukru a napriek tomu bude príjemne sladká. Ak máte prezreté banány, bude bábovka sladká aj tak. Predhrejeme rúru na 160 °C. Táto čokoládovo-banánová bábovka sa hodí kedykoľvek! Je jednoduchá na prípravu a chutí fantasticky.
Výsledok a vlastnosti
Je hebká, štavnatá, vláčna a plná čokolády. Vďaka banánom je koláč či bábovka vláčna jemná chutná voňavá. Vo výsledku fenomenálna dobrota. Ak máte bábovku tak sa upečie skôr lebo stred je voľný cca 35-40 min a ak mafínky tak asi 15 min. K bábovke sa hodí káva - ku káve ideálny čas pre mňa.
Ingrediencie (približne 10 kusov, hrnčekový recept)
- 300 g hladkej múky (+ na pomúčenie nasekanej čokolády)
- pol lyžičky soli
- pol lyžičky škorice
- 2 a pol lyžičky kypriaceho prášku
- 230 g práškového cukru (možno vynechať pri veľmi zrelých banánoch)
- 140 g masla izbovej teploty + na vymastenie formy
- 200 g zrelých banánov (približne dva)
- 2 vajcia L
- 250 g kyslej smotany
- pol lyžičky vanilkového extraktu
- 125 g kvalitnej 54-% čokolády (nasekanej)
- sušené banány na ozdobu (voliteľné)
- polohrubá múka na vysypanie formy
Na čokoládovú polevu
- 75 g smotany na šľahanie
- 75 g kvalitnej 54-% čokolády
Postup prípravy
- Rúru zohrejte na 175 °C a formu na bábovku dobre vymastite maslom a vysypte polohrubou múkou. Zatiaľ si zapnite rúru na 180st. Nech sa pekne sauna pre dobrotu banánovú vyhreje. (Poznámka: ak pečiete pri 160 °C podľa iného postupu, prispôsobte čas pečenia.)
- Do misy mixéra preosejte múku, soľ, škoricu, prášok do pečiva a cukor. Pridajte maslo izbovej teploty a miešajte pri strednej rýchlosti, kým nezískate textúru podobnú piesku.
- V druhej miske vyšľahajte roztlačené banány a vajíčka. Banány už nikdy nemačkajte vidličkou, ale urobte tak, ako je v postupe. Ak vás nebaví zdĺhavé roztláčanie banánov vidličkou, použite tyčový mixér na rozmixovanie banánov, vajec, vanilkového extraktu, javorového sirupu, kokosového mlieka a oleja. Banány dáme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich rozmixujeme na nadýchanú penu.
- Pridajte kyslú smotanu, vanilkový extrakt a zmes zamiešajte k múke s maslom. Dobre premiešajte, aby sa všetko spojilo. Množstvo príprava 1 bábovková forma 15 Min (v jednom zdroji).
- Na záver pomocou špachtle vmiešajte nasekanú čokoládu, ktorú predtým obaľte v lyžici múky. Tak sa rovnomerne udrží čokoláda v ceste a nespadne pri pečení na dno. Do formy nalejte cesto. Pridajte kúsky čokolády a dajte piecť na 180st cca 50min vo veľkej forme.
- Formu naplňte cestom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 40-50 minút. Urobte test špajdľou. Nezabudnite ju skontrolovať špajdľou, ak sa cesto na ňu nelepí, bábovka je hotová. Prvú pol hodiny rúru neotvárame, aby bábovka neklesla.
- Bábovku nechajte chladnúť vo forme 10 minút a následne ju vyklopte z formy a nechajte úplne vychladnúť. Nechať ešte aspoň 5-10min vo forme a až potom preklopiť. Bábovkovú formu hneď nevyklápame, necháme ju vychladnúť aspoň 10 minút. Môžeme si pomôcť aj mokrou utierkou, ktorú obviažeme zvonku okolo formy.
Čokoládová poleva
Na čokoládovú polevu priveďte smotanu pod bod varu a zalejte ňou nasekanú čokoládu. Nechajte minútu povoliť a rozmiešajte do hladka. Hotovú bábovku môžeme natrieť maslom a domácim džemom, tak to máme radi my.
Tipy a variácie
- Ak chcete, aby bola vaša banánová bábovka dokonale vláčna, vyhnite sa teplovzdušnej funkcii rúry. Klasické pečenie zhora a zdola zabezpečí, že sa vaša banánová bábovka nevysuší a zostane krásne šťavnatá.
- Pri laktózovej intolerancii dajte pozor na zloženie čokolády. Čokoláda obsahuje aj cukor.
- TIP: Máte radi para orechy? Ak nechcete do banánovej bábovky pridávať cukor ani žiadne iné sladidlo, použite len naozaj prezreté (takmer čierne) banány. Zabezpečíte tak prirodzenú sladkosť koláča.
- Namiesto vajíčka použite tzv. ľanové vajce. Ľanové vajcia vyrobíte zmiešaním mletých ľanových semienok a vody.
- Ak chcete pridať mramorovanie, do 1/4 cesta primiešajte kakao, naliať na vrch a vidličkou jemne spraviť mramor.
- Banánový chlebík, muffiny alebo domáca zmrzlina sú skvelé alternatívy, ak máte prezreté banány a nechcete piecť bábovku.
Tipy na suroviny
Základom tohto receptu sú bežné suroviny, ktoré už pravdepodobne máte v kuchyni - banány, múka, vajcia, mlieko a prášok do pečiva. Základom sú, samozrejme, banány, ktoré by mali byť prezreté, pretože dodajú dezertu prirodzenú sladkosť a jemnosť. Pri dostatku už prezretých banánov ideálne aj koláč urobiť.
Praktické rady od autorov
Stará sa o to, aby ste na webe Dobrého jedla vždy našli aktuálne recepty zo sezónnych surovín, prináša vám horúce gastro trendy i praktické rady do kuchyne. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
| Čas | Popis |
|---|---|
| Príprava | 25 minút (rýchly hrnčekový postup) |
| Pečenie | 40-50 minút (alebo 35-40 minút pri formách s voľným stredom) |
| Porcie | 1 bábovka (cca 10 kúskov) |
Myslite na seba venujte si čas je to dôležité. A foto v reze lebo je to skvelá dobrota. Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.