Krupica patrí tradičným a výživným pokrmom. Je obľúbenou pochúťkou s obrovskou pridanou hodnotou, ktorá ponúka vzácne sacharidy a efektívne dopĺňa energiu. Je vhodná na prípravu rozmanitých a chutných jedál. Pri príprave nasladko sa kreativite a fantázii medze nekladú. Krupicovú kašu možno dochutiť medom, kakaom, škoricou, orieškami, ovocím, kokosom v kombinácii s rozpusteným maslom. Výhodou krupice je vynikajúca sýtiaca schopnosť a rýchla a jednoduchá príprava.
Existuje niekoľko druhov krupice, ktoré sa líšia svojim zložením a nutričnými hodnotami. Medzi najznámejšie patria: Pšeničná krupica, Špaldová krupica, Pohánková krupica, Kukuričná krupica. Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od druhu krupice a spôsobu prípravy. Nasledujúce údaje sa vzťahujú na klasickú pšeničnú krupicu:
- Energetická hodnota - 359-360 kcal / 1503-1507 kJ na 100 g
- Bielkoviny - 10,1-11 g
- Sacharidy - 70,2-76 g
- Cukry - 0 g
- Tuky - 0,5-1 g
- Nasytené mastné kyseliny - 0 g
- Vláknina - 2 g
- Soľ - 0 g
- PHE - 505-550 mg
Rýchla a jednoduchá raňajková krupičná kaša
Zloženie nutričných hodnôt: Bielkoviny: 11 %; Sacharidy: 76 %; Cukry: 0 %; Nasýtené mastné kyseliny: 0 %
Druhy krupice a ich využitie
Špaldová krupica
Jemne orechová chuť špaldovej krupice poteší všetky chuťové zmysly. Je výborná s mliekom, vodou aj ako hlavné jedlo so zeleninou. Špaldová krupica je vhodná na prípravu sladkých aj slaných pokrmov. Používa sa na zavárky, zahusťovanie omáčok a polievok, na prípravu tradičnej krupičnej kaše, koláčov, dezertov. Bežné polievky možno obohatiť vynikajúcimi krupicovými haluškami. Je vyrobená zo 100% zomletého zrna pšenice špaldy a obsahuje lepok.
Pohánková krupica
Pohánková krupica má výborné spojivové vlastnosti. Ide o nahrubšie pomleté pohánkové zrno. V kombinácii s tekutinami získava želatínovú konzistenciu. Pokrmom poskytuje tmavšiu farbu a jedinečnú chuť pripomínajúcu orechy. Ideálna pre bezlepkovú diétu a vhodná pre celiatikov. Pohánková krupica bezlepková je vhodná ako náhrada hrubej múky na prípravu tradičnej kaše. Skvelo sa hodí do knedlí, halušiek, palaciniek, lievancov, koláčov, pudingov, nátierok, na zahustenie pokrmov. Je vyrobená zo 100% zomletej pohánky a môže obsahovať stopy lepku.
Kukuričná krupica
Kukuričná krupica je obľúbená vďaka príjemnej chuti a univerzálnosti. V kuchyni ponúka mnohostranné využitie. Najobľúbenejšia je príprava tradičnej kaše. Prirodzene ulahodí oku i tráviacemu traktu. Kukuričná krupica je vhodná pre celiatikov. Kukuričnú krupicu bezlepkovú možno použiť na prípravu kukuričnej kaše, nazývanej polenta. Používa sa ochutená nasladko i naslano. V spojení s kukuričnou múkou je vhodná na prípravu chleba, tortíl, koláčov, nátierok, halušiek a do polievok. Je vyrobená zo 100% zomletého zrna kukurice a môže obsahovať stopy lepku.
Upozornenie a skladovanie
Upozornenie! Skladujte v suchom prostredí, v dobre uzavretej dóze pri teplotách 4 - 25°C. Po otvorení obal starostlivo zatvárajte.
Štandardné hodnoty (detská krupica)
Detská krupica má glykemický index 75, čo ho zaraďuje medzi potraviny so vysokým GI. Pri glykemickej záťaži 58 na 100 g má výrazný vplyv na hladinu cukru v krvi. V porovnaní s ostatnými grains sa Detská krupica zaraďuje medzi najvyššie v glykemickom indexe. Detská krupica môže spôsobiť rýchle skoky hladiny cukru v krvi a najlepšie sa konzumuje v malých porciách.
- Glykemický Index 75 - Vysoký GI
- Glykemická Záťaž 58 - Vysoký GL
- Krajovo: Detská krupica klasická a dehydrovaná verzia
Nutričné hodnoty (na 100 g) pre detskú krupicu (klasická verzia): Kalórie 360 kcal, Sacharidy 77 g, Cukry 0.3 g (prirodzené 0.3 g, pridané 0 g), Bielkoviny 10 g, Tuky 1 g, Nasytené mastné kyseliny 0 g, Vláknina 2 g, Rozpustná 0.6 g, Nerozpustná 1.4 g, Sodík 1 mg, PHE 505 mg.
Porovnanie medzi jednotlivými druhmi a ich využitie:
- Špaldová krupica: 100% zomleté zrno pšenice špaldy; obsahuje lepok; výborná na raňajky aj hlavné jedlá; vhodná na zahusťovanie a pečenie.
- Pohánková krupica: bezlepková verzia; vhodná pre celiatikov; dobrá do polievok, halušiek, palaciniek a dezertov.
- Kukuričná krupica: bezlepková; polenta verzia kaše; vhodná na chleba, tortilly, koláče a polievky.
Často kladené otázky
- Aký je glykemický index Detskej krupice? - 75 (vysoký GI).
- Je Detská krupica vhodná pre osoby s inzulínovou rezistenciou? - Nakoľko má vysoký GI, je potrebné jej príjem obmedziť.
- Ako Detská krupica ovplyvňuje hladinu cukru v krvi? - GL 58 znamená výrazný vplyv na cukor v krvi.
Záver a praktické tipy pre výživu
Krupica je využiteľnou potravinou pre deti aj dospelých vďaka svojej vysokej sýtiacej schopnosti a rýchlej príprave. Výber druhu krupice závisí od diétneho režimu a potreby lepku. Pre bezlepkové diétne plány je vhodná pohánková alebo kukuričná krupica, ktoré môžu byť súčasťou rozmanitých receptov od kaší, cez halušky až po dezerty a hlavné jedlá. Pri snahách o reguláciu glykemickej odpovede je dôležitá kontrola porcií a vyberanie receptov s vyváženým obsahom vlákniny a proteínov.
Jačmenná kaša, Krúpová kaša
Praktická tabuľka: porovnanie druhov krupice
| Druh krupice | Hlavná výhoda | Bezlepkové | Bežné používanie |
|---|---|---|---|
| Pšeničná krupica | Bežný základ na kaše | Nie | Kaše, hlavné jedlá |
| Špaldová krupica | Chutná a výživná | Nie | Sladké aj slané pokrmy |
| Pohánková krupica | Bezlepková | Áno | Knedle, halušky, koláče |
| Kukuričná krupica | Univerzálna | Áno | Kaše, polenta, chleby |
Detaily o nutričných hodnotách a jednotlivých druhoch sú uvedené vyššie v texte, pričom uvedené údaje platia pre konkrétnu, klasickú formu pšeničnej krupice a môžu sa mierne líšiť pri iných druhoch a spôsobe prípravy.