recept na hokkaido puding tajomstvo mojej kuchyne

Jeseň je obdobím šťastia, pokoja, nádherných farieb a krásnych vôní. Práve jesenné potraviny nám spestria jedálniček a privodia ešte intenzívnejšiu atmosféru tohto krásneho ročného obdobia. Ak miluješ toto ročné obdobie rovnako ako ja, zrejme obľubuješ aj jesenné experimentovanie v kuchyni. Ak si sa rozhodla, že si z tejto úžasnej a zdravej suroviny vykúzliš výživné raňajky či parádny dezert, prinášam ti recept na perfektný tekvicovo - kokosový puding z chia semienok. Perfektne ťa zasýti a pohladí všetky tvoje zmysly.

Tekvicovo-kokosový puding s chia semienkami

Tento puding je dôkazom toho, že aj sladká maškrta môže byť plnohodnotným jedlom s benefitmi pre imunitu, regeneráciu aj trávenie. Tekvica dodá vlákninu a betakarotén, proteín podporí svaly a crumble posýpka prinesie chrumkavosť a zdravé tuky.

Potrebujeme na 1 porciu: 150-200 ml kokosového mlieka, 3 lyžice chia semienok, 3 lyžice tekvicového pyré, 1 lyžicu javorového sirupu (príp. 1 lyžičku stévie), ½ lyžičky perníkového korenia, ¼ lyžičky škorice, 1 lyžičku vanilkového prášku (voliteľné), 2 lyžice kokosových lupienkov; prípadne orechové maslo, sušené ovocie, kakao.

Ako pripraviť: Ak nemáme tekvicové pyré, najprv si ho vyrobíme. Tekvicu hokkaido rozrežeme na štvrtiny a poukladáme na plech. Pečieme cca 20-30 minút pri 190 °C. Keď tekvica vychladne, zbavíme ju šupky a rozmixujeme. V miske zmiešame chia semienka s kokosovým mliekom a pridáme tekvicové pyré, ľubovoľné sladidlo, perníkové korenie, škoricu a vanilkový prášok. Všetko poriadne premiešame, až pokým sa chia semienka pekne spoja s ostatnými ingredienciami. Necháme odstáť približne 5-10 minút a zatiaľ si na suchej panvici zľahka opražíme kokosové lupienky dozlatista. Po tom, ako chia semienka absorbujú tekutinu a puding krásne zhustne, prelejeme celú zmes do obľúbenej misky či pohárika a posypeme kokosovými lupienkami.

Ako pripraviť tekvicové pyré? Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží. Na mrazenie môžeme použiť plastové vrecká určené na mrazenie, formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré približne rok.

1. Tekvicu hokkaido rozrežeme na štvrtiny a poukladáme na plech s papierom na pečenie.
2. Pečieme 20-30 minút na 190 °C, kým nie je mäkká.
3. Po vychladnutí, zbavíme šupky a rozmixujeme do hladka.
4. Pyré môžeme skladovať v chladničke až týždeň alebo mraziť na dlhšie obdobie.

Ďalšie recepty a variácie s tekvicovým pyré

• Tekvicová nátierka so slaninkou: chuť dotvára opečená slaninka na cibuli.
• Tekvicová nátierka so syrom feta: stačí zmiešať 4 ingrediencie.
• Tekvicová nátierka s datľami: zaujímavá kombinácia chutí, čo si zaslúži vyskúšanie.

Kľúčové kombinácie a vitamíny

Tekvica je všeobecne veľmi obľúbená a maslová tekvica nie je výnimkou. Je bohatá na antioxidanty a vitamíny, podporuje trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém a prospieva zdravej funkcii srdca. Je tiež vhodná pri chudnutí vďaka nízkemu kalorickému indexu a tekvicové semienka spomaľujú starnutie. Kombinácia tekvice a kokosu vytvára príjemnú chuť a ešte väčšiu radosť z jesene.

Servírovanie a tipy na dočasné textúry

Po uvarení a prepasírovaní do hladkej zmesi môžeme puding dochutiť javorovým sirupom a korením podľa preferencie. Krémovú textúru dopĺňa kontrasný kúsočkový crumble a chrumkavé vložky zo sušeného ovocia či kokosových lupienkov. Ako prílohu odporúčame celozrnný chlieb alebo toast so syrnou nátierkou.

Zapojenie varenia v dvoch rovnocenných líniách - puding z tekvice a slaný teplý koláč s mäsitými vrstvami na liečbu zimného chladu zvyšuje pestrosť jedálnička. V tomto recepte sa spája sladká a pikantná zložka s bohatou textúrou, čo z nej robí univerzálny dezert aj raňajkovú zložku.

tags: #hokkaido #puding #tajomstvo #mojej #kuchyne