Hrachová polievka je univerzálne jedlo, ktoré si deti aj dospelí zamilujú. V nasledujúcom článku nájdete základný recept aj viaceré varianty pre dojčiace matky, najmenšie deti od 6 mesiacov aj pre celú rodinu, doplnené tipmi, ako ju ozvláčniť a podávať s chutnými krutonmi či čerstvými bylinkami.
Základný postup a dôležité kroky
Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Ak použijete lúpaný hrach, stačí ho prepláchnuť pod tečúcou vodou. Na druhý deň vodu zlejeme, hrach premyjeme a zalejeme čerstvou vodou. Pridáme bobkový list, nové korenie a varíme, kým hrach nezmäkne (cca 1 hodinu, pri lúpanom hrášku kratšie). Pre urýchlenie varenia môžeme pridať do vody štipku sódy bikarbóny. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Orestovanú cibuľu a mrkvu pridáme k zemiakom a hrachu. Dochutenie zahŕňa soľ, mleté čierne korenie, sladkú papriku, tymián a majoránku. Ak chceme polievku zahustiť, môžeme použiť rozmiešanú múku alebo rozmixovaný uvarený hrach. Pred podávaním odstránime bobkové listy a nové korenie a polievku môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie a varianty pre celú rodinu
- 300 g suchého lúpaného hrášku
- 2,5 l mäsového alebo zeleninového vývaru
- 200 g klobásy alebo údeného mäsa (voliteľné)
- 500 g zemiakov
- Maslo alebo rastlinný olej
- 1 cibuľa, 2 mrkvy
- Petrožlen (koreň a vňať), pór, zeler
- Hladká múka (na zahustenie, voliteľné)
- Korene: nové korenie, bobkové listy, cesnak (podľa chuti)
- Soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika, tymián, majoránka
Postup pre základnú hrachovú polievku
- Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
- Na druhý deň vodu zlejeme, hrach premyjeme a zalejeme čerstvou vodou. Pridáme bobkový list a nové korenie a varíme, kým nezmäkne (cca 1 hodina; pri lúpanom hrášku kratšie).
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a orestovanú zeleninu (cibuľa a mrkva). Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Dochutíme soľou, korením, paprikou, tymiánom a majoránkou. Ak chceme zahustiť, pridáme rozmiešanú múku v troche studenej vody a povaríme pár minút.
- Podávame s krutónmi z chleba a prípadne posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Pred podávaním vyberieme bobkové listy a nové korenie.
Detaily podľa veku detí
Hrachová polievka pre dojčiace matky
- Ingrediencie: hrach, cibuľa, rasca, mletá paprika, zeleninový vývar, repkový olej.
- Postup: Hrach namočte na 4 hodiny alebo cez noc. Orestujte cibuľu na oleji, pridajte hrach, rasu a papriku, zalejte vývarom a zovrite. Rozmixujte, dochuťte podľa chuti.
Najmenšie deti (od 6 mesiacov)
- Ingrediencie: mrkva, zemiak, hrášok (čerstvý alebo mrazený), zeleninový vývar alebo voda, olivový olej.
- Postup: Mrkvu a zemiak nakrájame na malé kúsky, orestujeme na olivovom oleji, pridáme hrášok a vývar. Varíme do mäkka a rozmixujeme do hladka. Driedime podľa potreby vodou.
Celá rodina - základná verzia aj bez soli
Príprava pre celú rodinu obsahuje aj voliteľné položky ako klobása alebo údené mäso, ktoré polievku zútulnia. Pre deti môžete pripraviť verziu bez soli a bez korenia, prípadne s redšou konzistenciou.
Rôzne variácie a doplnky
Medzi obľúbené variácie patria:
- Paradajková polievka s rezancami
- Karfiolová polievka s ovsenými vločkami
- Šošovicová polievka
- Krémová hrášková polievka s mätou a kokosovým mliekom
Tipy na servírovanie a ozdobenie polievky: semienka (tekvicové, slnečnicové), orechy (píniové), kvapky oleja, opečené croutons, jogurt alebo kyslá smotana, strúhaný syr alebo bryndza, čerstvé bylinky a prípadne pošírované vajíčko.
Podrobné varianty receptov pre deti
Jemná hrášková polievka pre bábätká (od 6 mesiacov)
Ingrediencie: mrkva, zemiak, hrášok (čerstvý alebo mrazený), zeleninový vývar, olivový olej. Postup: postup uvedený vyššie - orestovať zeleninu, pridať vývar a hrášok, variť a rozmixovať do hladka.
Hrachová polievka pre dojčiace matky
Ingrediencie: hrach, cibuľa, rasca, mletá paprika, zeleninový vývar, repkový olej. Postup: namočený hrach uvariť spolu s cibuľou a koreninami, rozmixovať a dochutiť.
Ďalšie varianty pre deti
- Polievka s dvoma druhmi hrachu
- Hrachová polievka s kuracím mäsom
- Hrachová polievka so šampiňónmi (vegetariánska)
- Hrachová polievka s olivami a paradajkami
- Hrachová polievka so slepačím vývarom a kari
Inšpirácie na servírovanie a spoločné varenie
Skúste spoločne s deťmi pripraviť polievku a zapojte ich do výroby krutónov z chleba, posypte petržlenovou vňaťou a užívajte si spoločné chvíle pri stole. Zeleninové polievky sú skvelou súčasťou jedálnička detí od 1 roka a pomáhajú zavádzať rôznorodé chute a živiny.
FRANKFURTSKÁ POLIEVKA S PÁRKOM - 30 minut a je hotovo - Recept na Frankfurtskú polievku
Porovnanie medzi hrachovou a hráškovou polievkou
Rozdiel spočíva v surovine: hrášková polievka sa pripravuje zo zeleného hrášku (čerstvého alebo mrazeného), hrachová zo suchého hrášku, ktorý pred spracovaním namočíme. Čerstvý hrášok obsahuje veľa vody, vitamíny B, C a E, a je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Hrášok a hrach sa líšia aj v čase varenia a polepšujú stráviteľnosť pri namáčaní.
Krátke zhrnutie receptov a tipov
Hrachová polievka je výživné a sýte jedlo, ktoré možno ľahko prispôsobiť potrebám detského jedálnika. Základný postup s namočením hrášku cez noc, varenie do mäkka, prídavok zeleniny a dochutenie od veku dieťaťa. K polievke sa hodia krutóny z chleba, bylinky a prípadne mliečne alebo rastlinné doplnky na krémové podanie.