Hráškový krém je ľahká, jemná a výživná príloha, ktorá skvele doplní hlavné jedlá alebo ako samostatná polievka. V texte sú zhromaždené rôzne varianty a tipy na prípravu z mrazeného hrášku Bonduelle Vapeur, cibuľe, cesnaku a smotany, ako aj rady pre zvýraznenie chuti a hustoty polievky.
Ingrediencie a varianty
- 400 g mraženého hrášku Bonduelle Vapeur
- 100 g cibule
- 200 ml vody
- maslo
- cesnak
- soľ, korenie
- smotana
- voliteľné: zeleninový vývar, petržlenová vňať, citrónová šťava
Pri výrobe môžete využiť buď mrazený alebo čerstvý hrášok, podľa toho, čo máte doma. Cibuľu orestujte na masle, pridajte cesnak a podľa potreby zeleninový vývar alebo vodu s hráškom a krátko povarte. Potom rozmixujte a dochutite soľou, korením a smotanou. Pre výraznejšiu chuť možno pridať citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
Tradičný krém s jemnou textúrou
- Do hrnca dáme maslo a necháme roztopiť. Pridáme cibuľu nakrájanú na kocky, pretlačený cesnak a restujeme do zlatista.
- Zalejeme vodou, pridáme celé balenie hrášku a krátko povaríme.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Všetko rozmixujeme ponorným mixérom a na zjemnenie pridáme smotanu. Pre väčšiu krémovosť môžeme ešte rozmixovať a podľa potreby pridať viac smotany.
- Podľa chuti môžeme doplniť zeleninový vývar ešte pred samotným mixovaním.
- Necháme krátko odstáť a podávame.
Rýchla verzia s výraznou chuťou
V inom variante je popísané, že na panvici orestujeme cibuľu a bielu časť póru, pridáme hrášok, osolíme, okoreníme a zalejeme zeleninovým vývarom. Po uvarení hrášok rozmixujeme s menšou dávkou mlieka a smotany. Pre výraznejšiu chuť môžeme do polievky precedenej cez jemné cedidlo pridať bylinky ako petržlen, pažítka, prípadne púpavová listy alebo medvedí cesnak a trošku smotany.
Premena na prílohu alebo polievku
Hráškový krém môže byť podávaný ako ľahká príloha k hlavnému jedlu alebo ako samostatná krémová polievka. K podaniu sa hodí opražená slanina a kúsok pečiva, najlepšie bageta. Ak radi zahusťujete bez múky, môžete použiť zemiaky na zahustenie podľa tradičných receptúr.
🥣hráškový krém recept | scd recepty | recept na hráškovú polievku | recept na hráškový krém | hrášok
Postupné kroky s tipmi na dosiahnutie dokonalého krému
- Základom je dobre orestovať cibuľu a cesnak na olivovom oleji, aby vznikla jemná karamelizácia a základ chuti.
- Hrášok je sám o sebe sladký a farba polievky je krásne zelená, preto nepražíme ho príliš dlho, aby nezmäkol nadobro.
- Odporúča sa použiť zeleninový vývar - aj keď ho nemáte veľa, stačí aj malá dávka a doplniť vodou.
- Na záver rozmixujte dohladka, prípadne ponechajte malú textúru pre viac štruktúry.
- Pre silnejšiu chuť môžete pridať citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať, ktoré krému dodajú sviežosť.
Prílohy a vylepšenia
Podľa chutí môžeme do krému pridať čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka, púpava, medvedí cesnak, sedmokrásky) a tenká smotana na záver pre jemnosť. Týmto spôsobom získa krém rozmanité variácie a farby.
| Zložka | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Hrášok Bonduelle Vapeur | 400 g | mrazený |
| Cibuľa | 100 g | nakrájaná na kocky |
| Voda / vývar | 200 ml | vlastný výber |
| Maslo | podľa potreby | na orestovanie |
| Smotana | podľa potreby | na zjemnenie |
Často sa spomína, že krémová hrášková polievka je vynikajúca, a že najlepšie chutí s dobrým vývarom a čerstvými bylinkami na ozdobu. Pre krémovosť nie je nutné používať múku, stačí variť a potom rozmixovať.
Vymieňané suroviny a postupy ukazujú, že príprava hráškového krému je rýchla a prispôsobiteľná podľa toho, čo máte v kuchyni. Dá sa pripraviť ako ľahká príloha k hlavnému jedlu alebo ako samostatná krémová polievka, ktorá poteší rodinu aj hostí.