Hrach a struk Omaľovánka čiernobiele: odborný prehľad pestovania, zberu a využitia

V gastronómii je pokladaný za zeleninu, ale botanicky patrí medzi ovocie. Hrach nie je náročný ani na polohu, ani na pôdu. V kľúčiacej fáze potrebujú veľa kyslíka. Do osiva stržňových hrachov pridávame horčicu. Horčicu prisievame ako opornú plodinu. Pre hlavný zber sejeme hrach už v marci, len čo možno ísť na pôdu. Sejem je do riadkov vzdialených 30 až 40 cm. Hrach sa má siať plytko, podľa možností rovnomerne. V praxi sa dobre osvedčila sejba do dvojrladkov s riadkami vzdialenými asi 15 cm, medzi ktorými je rozstup 40 cm. Siať možno aj postupne. Pre zber zelených strukov mlóżem je hrach siať až do konca júna.

Hrach vysévať hlboko. Dieľové lístky sa vyvíjajú pod zemou, čo znamená, že hrách sa musí vysievať do hĺbky približne 5 cm, aby sa vyvinul dobrý koreňový systém. Za priaznivých pôdnych a klimatických podmienok môžete koncom februára začať so sejbou hrachu cukrového, ktorý odolný proti mrazu. Na rozdiel od hrachu siatého stržňového má cukrový hrach hladké guľaté semená. Stržňový hrach sa nesmie v žiadnom prípade používať na jarňú sejbu. Hlavný zber zelených strukov je koniec mája a v júni. Hrach siaty je rastlina s políhavými byľami.

Byle sa na opory zachytávajú úponkami, ktoré sa vytvárajú z posledného páru lístkov na pároperovitých listoch. Kvety stoja po jednom alebo po dvoch na konci pažných osí a menia sa na valcovité struky s 5-8 semenami. Hrach na semeno sa pestuje jeden rok. Hrachy na semeno možno pestovať aj v značných nadmorských výškach. Pôdu pre semenné porasty na jeseň hlboko zoreieme a na jar pri povrchovom spracovaní dodávame do nej na 1 ha asi 4 q superfosfátu a 3 q 40 % draslenej soli. Hrach nikdy nehnijme hospodárskymi hnojivami, pretože tým predlžujeme vývoj a čas dozrievania semena.

Semeno stržňových hrachov sejeme sejacou v apríli až máji do riadkov vzdialených 30-40 cm. Seje me asi 5 cm hlboko, aby semená pri klíčení nevyšli na povrch pôdy a nevyzobali ho holuby a iné vtáctvo. Hrachy na vylúšťovanie sejeme v marci alebo začiatkom apríla. Porast hneď na začiatku vývoja plečkujeme, aby sme ho udržali nezaburinený. Aby sme mohli porast ľahšie ošetrovať a kontrolovať, sejeme pásovo, vždy asi do 10 riadkov širokých 10 až 40 cm a potom vynechávame asi 1 m širokú miedzeru. Na 1 ha rátame s výsevkom asi 150-180 kg semena.

Pretože hrach má políhavé byle, odporúčajú niektorí pestovatelia primiešať do osi­va 2-3 % semena horčice. Horčica tvorí v poraste pevné vyle, ktoré sú pre hrach dobrou oporou. Za vegetácie robíme jednak negatívne a jednak pozitívne výbery. Hrach kvitne v máji a struky na semenárske účely zberáme v júli, keď začnú žltnúť. Pri prezretí hrachu sa veľa semena pri zbere vytrúsi. Porast kosíme kosačkou alebo kosou, najlepšie ráno alebo večer za rosou. Pokosený hrach nechávame v malých kopkách na poli, aby sa dosušil. Dostatočne suchú vňať zvážame na vozoch vyložených plachtami na mlátenie.

Je samoopelivý (nehrozí kríženie), a osivársky jednoročný, semienka získame už v roku výsevu. Pri semenárstve ponecháme ideálne celý porast len na semeno. Odoláme tedy pokušeniu stále otrhávať prvé mladé struky, ktoré sú najsladšie. To by nám nakoniec na osivo mohli zostať len posledné struky na koncoch stoniek, ktoré sú často malé a zakrpatené, pretože v lete trpia rastliny prísuškom. Na osivo potrebujeme plne vyvinuté a pekné hrášky. Porast s osivom necháme spravidla plne vyzrieť. Dozrieva zvyčajne koncom júna, v júli alebo v auguste pri neskorších odrodách. Rastliny a struky sú takmer suché, semeno v strukoch je úplne vyvinuté a tvrdé. Môžeme otrhávať postupne jednotlivé suché struky, alebo počkať a zožať celý záhon naraz. Pri postupnom zbere berieme len ideálne zrelé struky a treba žať viackrát. Pri trhaní strukov si podržíme zvyšok rastliny, aby sme ju nevytrhli celú. Stržňové hrachy majú vždy zvráskavené, nevarivé semeno, ktoré je však v konzumnej zrelosti sladké.

Skorý konzervárenský míň krátky až stredne dlhý, rovný, tupozakončený, zelený až jasnozelený struk. Semeno je žlté, stredne veľké. Superior má dlhý struk so zelenou farbou semien. Ambrosiana má dlhý, rovný alebo mierne pretiahnutý, šikmo ukončený, jasnozelený struk. Ľudová Edelperla má stredne dlhý, slabé prehnutý, šikmo ukončený, jasnozelený až jasnožltozelený struk. Zázrak z Kelvedonu. Rastlina približne 50 cm vysoká; struky asi 7 cm dlhé. Libochovický úrodný; rastlina vysoká až 90 cm so strukmi dlhými až 8 cm. Senátor. Hrach s vegetačným obdobím. Hráchy na vylúšťovanie majú guľaté semeno s väčším obsahom škrobu. Liltput má stredne dlhý, mierne prehnutý, šikmo ukončený, jasnozelený až zelený struk. Podřipan má stredne dlhý, rovný, tupé alebo mierne šikmo ukončený, jasnozelený struk.

Hospodársky význam: Hrách patrí medzi najrozšírenejšie druhy luskovín. Pestuje sa v celom miernom pásme, predovšetkým ako jará plodina. Pôsobí ako zdroj proteínov pre ľudí i zvieratá, s obsahom 21-24 % hrubých bielkovín. Fixácia dusíka symbiotickými baktériami a jeho exkrece do pôdy je významnou výhodou. Jeho vplyv na zlepšenie fyzikálneho stavu pôdy je tiež dôležitý. Semená hrachu sú dôležitým zdrojom bielkovín, na ľudskú výživu sa spotrebuje menej než 10 % produkcie.

Zařazení v osevném sledu: Hrách má mimořádné postavenie v osevnom sledu, najmä s vysokým podielom obilnín. Zlepšujúci vplyv hrachu je ťažko kompenzovať iba vyššou intenzitou hnojenia. Je vhodným prerušovačom v osevném sledu s vysokým zastúpením obilnín. Najvhodnejší sused po hrachu je pšenica ozimá. Hráč reaguje na fyzikálny stav pôdy, mikrobiálnu činnosť rhizobií a na hlas sivých faktorov pôdy.

Požiadavky na prostredie: Hrách je pomerne plastická plodina, vysoká výnosová schopnosť je geneticky daná. Výnosy ovplyvňujú stanovištné podmienky - výber vhodného poľa, najlepšie v regiónoch rušných poľnohospodárskych oblastí. Poľnohospodárske pôdy by mali byť stredne ťažké až ťažšie, s dobrou štruktúrou a neslévavé. Ideálne sú pôdy mierne kyslé až neutrálne, s dostatočnou zásobou vápnika a fosforu. Všeobecne je vhodné vyhýbať sa pôdam extrémnym - príliš ťažkým, príliš ľahkým, zamončeným, utuženým až kyslým.

Podľa odrôd sú rozdiely v nárokoch na urovnanie a skladbu porastu. Listnaté odrody viac poliehajú, bezlisté odrody vyžadujú lepšiu štruktúru pôdy a nižšiu zaplevelenost. Dôležité je tiež, aby pozemok nebol kamenitý. Pre sklizeň je potrebné zvážiť aj riziko zaplnenia a spôsob prerezávky, a prípadne použiť postemergentné postreky alebo desikáciu pred zberom.

Ochrana porastu a výber chemických prostriedkov: Pre osivo sa odporúča očkovanie rhizobiou na pôdach s nízkou mikrobiálnou aktivitou. Předseťové ošetrenie zahŕňa použitie hnojív a ochranných prostriedkov na zabezpečenie optimálneho vzchádzania a vzrástu. Pre plevely sa odporúča preemergentná aplikácia herbicídov a ich kombinácie (Topogard a ďalšie), aby sa zlepšila účinnosť a rozšírilo spektrum účinku. V prípade silného parazitárneho tlaku môžu nasledovať postemergentné ošetrenia.

1. Podľa odrôd: Osvetlenie a časný výsev zaručujú vyššie výnosy a rýchlejší zber.
2. Ochrana proti škodcom: Listnaté a bezlisté odrody majú odlišné citlivosti na škodce ako čárkovaný, mšice a triásňenky. Ošetřovať sa musí podľa výskytu a vývoja škodcov.
3. Zber a skladovanie: Struky sa zbierajú v rôznych fázach zrelosti; zachovanie vhodnej vlhkosti a suchosti zaisťuje kvalitu semena a mäsitého obsahu vstrukoch.

Najdôležitejšie odrody a ich charakteristiky: Avola - veľmi skorá, vysoká výnosná odroda s tmavo zeleným zrnom; Dozrieva približne za 85 dní. Dorian - skorá odroda pre čerstvý trh, s 12-13 cm dlhými strukmi a 8-10 zrňami na struku. Utrillo - hlavná až neskorá odroda určená pre čerstvý trh, dozrievanie okolo 71 dní. Spandino a ďalšie odrody sú podobné Barle a poskytujú stabilný porast a kvalitné struky.

Table: Prehľad kľúčových údajov o výsevnom materiáli, hnojivách a ochrane porastu

tags: #hrasok #a #struk #clipart #black #and