Babičkina hubová polievka patrí medzi tie klasiky, ktoré nikdy neomrzia. Babičkina hubová polievka je jedna z klasických receptov, ktoré nikdy neomrzia. Vonia lesom, zahreje, zasýti a pripomenie, aké skvelé vedia byť obyčajné suroviny. Hodí sa ako výdatný obed aj ľahká večera, ideálne s krajcom čerstvého kváskového chleba.
Babičkina hubová polievka sa môže pripraviť takmer z akýchkoľvek jedlých húb - čerstvých, sušených aj mrazených. Najčastejšie sa používajú hríbiky, líšky, bedle, šampiňóny alebo hliva ustricovitá. Najchutnejšia babičkina hubová polievka sa pripravuje z čerstvo nazbieraných húb, či už z lesa alebo z obchodu. Keď si hríby aj nasušíte, môžete si dopriať výbornú hubovú polievku kedykoľvek počas roka.
Huby sú bohaté na vitamíny skupiny B, minerály (najmä draslík, meď a selén) a obsahujú aj antioxidanty. Sú nízkokalorické a prirodzene bez tuku, takže sa hodia aj do ľahších jedálnych lístkov.
Príprava klasickej hribovej mliečnej polievky
Tento recept je skôr klasický, s celými kúskami húb a zemiakov. Ak máte radi jemnejšiu textúru, po uvarení môžete časť polievky alebo celú rozmixovať na hladký hubový krém.
Ingrediencie:
- 1 až 2 hrste sušených húb
- 4 ks zemiaky
- 1 ks bobkový list
- 1 l mlieka
- 1 ks vegety podľa chuti
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
Postup:
- Huby posekáme nadrobno. Dáme do hrnca, zalejeme asi 200 ml vody a na strednom ohni varíme.
- Po 10 minútach pridáme očistené, na kocky nakrájané zemiaky a bobkový list. Zalejeme mliekom a ochutíme vegetou. Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Medzitým v menšom kastróle rozohrejeme maslo a pridáme múku. Premiešame a keď múka chytí zlatistú farbu, zápražku odstavíme. Rozmiešame v troche studenej vody a vlejeme do polievky.
- Nakoniec polievku zjemníme smotanou.
Príprava mrvenice do polievky
Medzitým si pripravíme mrvance. Do hladkej múky pridáme trochu vody a medzi prstami namrvíme mrvance. Ak to preženieme s vodou, pridáme múku. Mrvance musia byť suché a nesmú sa lepiť na prsty. Hotové mrvance zavaríme do polievky.
Ďalšie tipy a obmeny:
- Vodu spolu s mliekom privedieme k varu.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- K tejto polievke sa hodia aj varené zemiaky, ktoré sa pridávajú až do hotovej polievky.
- Na prípravu mrveničky dávam do cesta aj 1 vajce, bez vody.
- Namiesto vody môžete dať mlieko, polievka bude chutnejšia.
Hustá HUBOVÁ POLIEVKA - jednoduchý recept na chutnú hubovú polievku / Mushroom Soup
Alternatívny recept: Kozárova jucha
Existuje aj iný variant tejto polievky, známy ako Kozárova jucha. Tu je recept:
Ingrediencie:
- 100-150 g sušených húb
- 1 kg zemiakov
- 0,5 l mlieka
- 2 dl sladkej smotany
- 0,5 l acidofilného mlieka (alebo ocot)
- 2-3 PL hladkej múky
- 2 l vody
- 1 PL soli
Postup:
- Do polovice hrnca dáme vodu, nasypeme polámané sušené huby a pridáme na malé kúsky pokrájané zemiaky. Posolíme a necháme variť, kým zemiaky a huby nezmäknú.
- Nakoniec to „zatrepeme“.
Zátrepka:
V mlieku dôkladne rozmiešame 2-3 PL hladkej múky a vlejeme do polievky. Necháme prevrieť.
Babičkina hubová polievka chutí skvelo s čerstvým pečivom, ideálne kváskovým chlebom, domácimi rožkami alebo opečenými krutónmi. Ak si chcete jedlo trochu ozvláštniť, pridajte na vrch polievky pár kvapiek tekvicového alebo hľuzovkového oleja, prípadne ju posypte nasucho opečenými tekvicovými semienkami.
Hubovú polievku skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte ju ideálne do 2 - 3 dní. Ak obsahuje smotanu, nie je vhodná na mrazenie. Ak však viete, že si ju budete chcieť zamraziť, urobte to ešte pred pridaním smotany - tú pridajte až po rozmrazení pri ohrievaní.