Poznám skúsenosť, keď Vaši blízki maškrtia a Vy by ste si radi dopriať tie dobroty s nimi, no nemôžete? V dnešnej dobe už môžete všetko, je však potrebné si recepty pekne prispôsobiť. Rúru si predhrejeme na 170 °C. Pekáč vymastíme olejom a vysypeme bezlepkovou strúhankou. Pri oboch vajíčkach oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Následne vyšľaháme žĺtky s cukrom, olejom, medom a čajom. Do hotovej zmesi prisypeme bezlepkovú múku zmiešanú s kypriacim práškom do perníka. Miešame pokým sa všetky suroviny pekne neprepoja, prisypeme kakao a pridáme podľa chuti trošku rumu (ak chceme) a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Podľa chuti môžeme pridať hrozienka, oriešky alebo iné druhy ovocia. Voňavý, rýchly a super jednoduchý koláč, ktorý je vďaka jednej surovine extra šťavnatý. Vyskúšajte môj overený recept na najlepší perník na svete, je jemný ako pavučinka.
Bezlepkový perník: základné postupy a variácie
Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Pridáme olej. Ďalej primiešame mlieko. Preosejeme hladkú múку, kakao, prášok do perníka a mletú škoricu. Na záver do cesta primiešame dve nastrúhané jabĺčka. Cesto vylejeme na plech. Uhladíme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 20-25 minút. Sledujeme. Uhladíme a dáme piecť. Na cesto rozotrieme džem. V menšom hrnci zohrejeme smotanu a rozpustíme v nej čokoládu. Pripravenou polevou polejeme koláč. Koláč necháme vychladnúť. Nevyhnutné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Ingrediencie k základnému hrnčekovému bezlepkovému perníkovému koláču
- 1 hrnček bezlepkovej múky (napr. zmes ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky)
- 1 hrnček kryštálového cukru (alebo práškový cukor)
- 1 hrnček mlieka (môže byť aj rastlinné)
- ½ hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 balíček perníkového korenia (alebo zmes korení: škorica, klinčeky, badián, aníz)
- Džem na potretie
- Čokoládová poleva (voliteľná)
Babičkine sviatočné koláčiky /LiViera Desserts/
Postup podľa hrnčekovej metódy
- Predhrejte rúru na 175°C. Pripravte si plech cca 20x30 cm a vymažte ho tukom a vysypte bezlepkovou múkou.
- V miske zmiešajte suché ingrediencie: bezlepkovú múku, cukor, kakao, sódu bikarbónu a perníkové korenie.
- V druhej miske zmiešajte mokré ingrediencie: mlieko, olej a vajcia. Dobre prešľahajte.
- Postupne pridávajte suché do mokrých a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto. Nepreťažujte, stačí spojenie.
- Nalejte cesto na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite. Pečte 30-35 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť, potom potrite džemom a podľa chuti polejte čokoládovou polevou. Nechajte úplne vychladnúť.
Alternatívne prístupy a variácie bezlepkového perníka
Vegánska verzia: nahraďte vajcia rastlinnou náhradou a používajte rastlinné mlieko a olej. Perník bez cukru: používajte prírodné sladidlá, napríklad stéviu alebo erytritol. Melasa pre bohatšiu chuť a tmavšiu farbu. Varianty zahŕňajú aj hrníčkový perník, ovocný perník, čokoládový perník a perník s orechmi. Môžete skúsiť aj lisovaný perník alebo perník, ktorý sa pečie na plechu a potom krája na kúsky.
Bezlepkový perník s ovocím a jablkami
Tento variant kombinuje klasickú chuť perníka s osviežujúcimi jablkami a bohatou čokoládovou polevou. Ingrediencie: vajcia, cukor, olej, mlieko, hladká múka (bezlepková zmes), kakao, prášok do perníka, mletá škorica, 2 nastrúhané jablká, džem, smotana, čokoláda. Postup: pripravte mokré a suché zložky, spojte ich, primiešajte jablká, pečte a nakoniec potrite džemom a polejte čokoládou. Chladenie a podávanie zakončujú recept.
Zdravšia verzia: tekvicový hrnčekový perník
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, vyskúšajte bezlepkový tekvicový perník. Ingrediencie zahŕňajú bezlepkovú ovsennú múku, mleté mandle a lieskové orechy, bio kakao, vínny kameň, kokosový alebo trstinový cukor, perníkové korenie, vegánske maslo, mandľové mlieko, javorový sirup, čokoládové lupienky, ľanové semienka, tekvicové pyré, kokosový olej a džem na dochutenie. Postup spočíva v kombinácii suchých a mokrých zložiek a pečení na 190°C približne 25-30 minút. Na ozdobu môžete použiť horkú čokoládu a mandľové hobliny.
Najčastejšie používané bezlepkové múky a ich vlastnosti
Ryžová múka - neutrálnu chuť a základ pre múku. Kukuričná múka - jemne sladkastá chuť a žltá farba. Pohánková múka - výrazná chuť a tmavšia farba. Zemiakový škrob, tapiokový škrob - textúra a pružnosť. Mandľová múka - vlhkosť a orechová chuť. Arašidová múka - zaujímavý charakter. Kombinácie múk sa často používajú pre optimálnu textúru a chuť.
Hrnčekový bezlepkový koláč - záver a praktické tipy
Hrnčekový bezlepkový koláč s ovocím je mimoriadne jednoduchý a rýchly. Stačí misu, varechu a jeden hrnček na odmerku. Väčšina surovín je bežná a pravdepodobne ich máte doma. Po upečení nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom. Koláč je výbornou pochúťkou ku káve alebo čaju, ideálny aj na využitie zvyškov ovocia v mrazničke.
tags: #hrncekovy #bezlepkovy #pernikovy #kolac