Najlepšie recepty na čerešňovú bublaninu z hladkej múky

Jún je mesiac, ktorý vonia nielen po rozkvitnutých lipách, ale hlavne po sladkých a šťavnatých čerešniach. Mnohí z nás na túto sezónu čakajú celý rok. Ak existuje koláč, ktorý je synonymom pre toto obdobie, je to bezpochyby vláčna a nadýchaná čerešňová bublanina. Jej popularita nie je náhodná. Spája v sebe presne to, čo od letnej maškrty očakávame - jednoduchosť, sviežosť a nádych nostalgie. Je to koláč, ktorý nás vracia do detstva a na prázdniny u starej mamy. Dokonalá harmónia sladkého vanilkového cesta a jemne kyslých, šťavnatých čerešní je jednoducho neodolateľná.

Mnohých však odrádza najmenej zábavná časť - zdĺhavé a prácne odstraňovanie kôstok. Čo keby sme vám povedali, že existuje nielen extrémne jednoduchý recept na samotný koláč, ale aj niekoľko geniálnych trikov, ako sa zbaviť kôstok za pár minút a bez špeciálneho náradia? Pripravte sa, dnes si upečieme dokonalú letnú klasiku bez stresu.

Hrnčekové koláče sú mimoriadne obľúbené, ich príprava je jednoduchá, chutia fantasticky a pri ich príprave nepotrebujete žiadnu váhu. Navyše, vďaka „hrnčekovej“ metóde prípravy ju zvládne upiecť aj úplný začiatočník bez potreby kuchynskej váhy. Je to stávka na istotu, ktorá vždy poteší.

Prečo je čerešňová bublanina kráľovnou letných koláčov?

Bublanina je dezertom, ktorý si môžete prispôsobiť svojim preferenciám a sezóne. Dnes je obľúbeným koláčom, ktorý sa často podáva na rodinných oslavách, sviatkoch a špeciálnych príležitostiach. Tento rokmi overený recept na čerešňovú bublaninu určite zvládne každý, kto má chuť si ju doma pripraviť. Je ideálna na rodinné oslavy, sviatky alebo len tak ku káve. Použite čerstvé alebo kompótované ovocie a vytvorte si chutný ovocný koláč, ktorý poteší všetkých.

Ak nemáte čerešne, môžete jednoducho použiť iné sezónne ovocie ako marhule, maliny, čučoriedky, alebo aj kompótované ovocie, alebo aj orechy.

Ako na čerešne? 3 overené triky na odkôstkovanie bez kôstkovača

Toto je tá časť, ktorá zmení váš pohľad na prípravu čerešní. Vyberte si metódu, ktorá vám najviac vyhovuje. Všetky sú prekvapivo účinné!

Trik č. 1: S pomocou slamky alebo jedálenskej paličky

Toto je asi najznámejší „life hack“. Budete potrebovať pevnú plastovú slamku (tie tenké papierové sa môžu ohnúť) alebo tenký koniec čínskej jedálenskej paličky. Čerešňu umyte a odstopkujte.

1. Chyťte ju pevne medzi prsty.
2. Slamku alebo paličku priložte k miestu, kde bola stopka, a zatlačte priamo cez stred čerešne.
3. Kôstka elegantne vykĺzne na druhej strane.

Trik č. 2: Kancelárska spinka v akcii

Neverili by ste, aký účinný nástroj sa skrýva v obyčajnej kancelárskej spinke. Je to ideálna metóda, ak chcete, aby čerešňa zostala čo najviac neporušená. Postup:

1. Vezmite klasickú kovovú spinku a roztvorte ju tak, aby vznikol tvar písmena „S“ s jedným väčším a jedným menším oblúčikom.
2. Čerešňu odstopkujte.
3. Väčší oblúčik spinky vsuňte do čerešne na mieste po stopke.
4. Jemne ním obkrúžte kôstku, zaháknite ju a jednoducho vytiahnite von.

Trik č. 3: Metóda s fľašou (najčistejšia práca)

Táto metóda je kombináciou prvej metódy s ďalšou pomôckou, ktorá zabráni neporiadku a fŕkancom. Ideálna, ak spracúvate väčšie množstvo. Postup:

1. Pripravte si prázdnu sklenenú fľašu s úzkym hrdlom (napríklad od piva alebo minerálky).
2. Čerešňu bez stopky položte na otvor fľaše.
3. Vezmite si paličku alebo slamku a rovnako ako v prvom triku, zatlačte zhora cez stred čerešne.
4. Kôstka padne priamo do fľaše, zatiaľ čo šťava a neporiadok zostanú vnútri. Vaša kuchyňa zostane čistá!

Recept na hrnčekový koláč s čerešňami

Teraz, keď máte čerešne pripravené, samotné pečenie je už len radosť.

Suroviny (Hrnček = 250 ml):

• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 1 hrnček mlieka
• 1/2 hrnčeka oleja
• 2 vajcia
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• Približne 3-4 hrnčeky odkôstkovaných čerešní

Postup krok za krokom:

1. Príprava: Rúru si predhrejte na 180 °C. Hlbší plech (cca 35×25 cm) vysteľte papierom na pečenie, alebo ho vymasťujte a vysypte múkou.
2. Mokré suroviny: Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do bledej peny. Postupne prilejte mlieko a olej a krátko prešľahajte.
3. Suché suroviny: V druhej mise zmiešajte polohrubú múku s kypriacim práškom.
4. Spojenie: Sypkú zmes preosejte k tekutej zmesi a už len zľahka premiešajte vareškou alebo stierkou, kým sa všetko nespojí do hladkého cesta. Cesto nepremiešajte, zostalo by tuhé!
5. Vrstvy: Cesto vylejte na plech a rovnomerne rozotrite. Na vrch husto poukladajte vykôstkované čerešne.
6. Pečenie: Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 až 40 minút.

Vylepšený recept s posýpkou

Pre tých, ktorí majú radi extra chuť, tu je recept s posýpkou:

Suroviny (Hrnček = 250 ml):

Na cesto:

• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 1 hrnček mlieka
• 1/2 hrnčeka rastlinného oleja
• 2 vajcia
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru

Na posýpku (mrveničku):

• 1 hrnček hrubej múky
• 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
• 1/2 hrnčeka studeného masla (cca 125 g)

Ovocie:

• Približne 3-4 hrnčeky odkôstkovaných čerešní

Postup krok za krokom:

1. Príprava: Rúru si predhrejte na 180 °C. Hlbší plech (približne 35×25 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ho poctivo vymasťujte maslom a vysypte hrubou múkou. Čerešne umyte a odkôstkujte.
2. Príprava posýpky: V miske zmiešajte hrubú múku s cukrom. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na sypkú mrveničku. Hotovú posýpku odložte do chladničky.
3. Príprava cesta: Vo veľkej mise vyšľahajte metličkou celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Priľejte mlieko a olej a krátko prešľahajte.
4. Spojenie: V druhej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom. Túto sypkú zmes preosejte do tekutej zmesi a už len zľahka a krátko premiešajte vareškou alebo stierkou, kým sa suroviny nespoja. Cesto zbytočne dlho nemiešajte, aby nebolo tuhé.
5. Vrstvy a pečenie: Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite. Na cesto husto poukladajte odkôstkované čerešne. Na záver všetko rovnomerne posypte vychladenou posýpkou z chladničky. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 35 - 45 minút. Pomocou drevenej špajdle otestujte, či je cesto prepečené.

Tipy pre ešte dokonalejšiu bublaninu

• Aby ovocie nekleslo: Predtým, ako čerešne poukladáte na cesto, zľahka ich obaľte v lyžici polohrubej múky. Pomôže im to udržať sa viac na povrchu.
• Extra vláčnosť: Pre ešte jemnejšie cesto môžete nahradiť polovicu mlieka kyslou smotanou alebo hustým bielym jogurtom. Tuk a kyselina mliečna dodajú cestu neuveriteľnú jemnosť a vlhkosť.
• Viac chuti: Do cesta môžete pridať nastrúhanú kôru z jedného bio citróna alebo štipku mletej škorice pre zaujímavejší chuťový rozmer.
• Čerešne neobaľujte v múke: Neobalené čerešne pustia počas pečenia trochu svojej šťavy priamo do cesta, ktoré ju nasiakne a bude ešte chutnejšie a šťavnatejšie.
• Neprepečte ho! Najčastejším dôvodom suchého koláča je príliš dlhé pečenie. Každá rúra pečie inak. Začnite kontrolovať cesto špajdlou už po 35 minútach. Ak ju vytiahnete suchú, koláč je hotový. Radšej ho vybrať o minútu skôr ako o päť minút neskôr.

Vylepšite si posýpku: Tipy na extra chrumkavosť a chuť

Posýpka je korunou celého diela. Skúste ju vylepšiť pridaním:

• Nasekaných orechov: Hrsť vlašských alebo mandľových lupienkov dodá posýpke úžasnú chuť a chrumkavosť.
• Ovsených vločiek: Pre zdravšiu a rustikálnejšiu verziu vymeňte časť múky za jemné ovsené vločky.
• Škorice: Štipka mletej škorice v posýpke nádherne doplní chuť čerešní.

Skladovanie a servírovanie letnej klasiky

Najlepšie chutí bublanina v deň upečenia, keď je ešte jemne teplá. Pred podávaním ju stačí bohato posypať práškovým cukrom. Ak vám nejaký kúsok zostane, skladujte ho pri izbovej teplote prikrytý utierkou. Vydrží tak vláčny aj dva dni. Koláč nechajte pred krájaním poriadne vychladnúť. Najlepšie chutí pri izbovej teplote, posypaný práškovým cukrom.

Sezóna čerešní je v plnom prúde a vy si môžete naplno užívať ich sladkú a šťavnatú chuť. Niet lepšieho spôsobu, ako využiť túto úrodu, než pripraviť si lahodný čerešňový koláč. Pripravili sme pre vás rozmanitú zbierku receptov, ktoré potešia každého milovníka čerešňových koláčov. Nájdete tu tradičné recepty od našich babičiek, ale aj moderné a netradičné kombinácie, ktoré vás prekvapia svojou chuťou. Čerešne sa skvele hodia do rôznych ciest - od krehkých, cez kysnuté, až po tvarohové či piškótové. Čerešňový koláč má nekonečno podôb, no vždy chutí fantasticky.

Čerešňová bublanina
1 PLECH
PRÍPRAVA 10 MINÚT
PEČENIE 25 MINÚT

POTREBUJETE:
6 vajec
300 g cukru
300 g špaldovej hladkej celozrnnej múky
1 kypriaci prášok
100 ml oleja
100 ml vody
čerešne

POSTUP:
Z bielkov vyšľahajte sneh. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny. Pridajte múku, kypriaci prášok, olej, vodu a dobre prešľahajte. Do zmesi jemne zapracujte sneh.
Cesto vylejte na vymastený plech, posypte odkôstkovanými čerešňami a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 25 minút.

Tradičná ťahaná štrúdľa s makom a višňami
16 porcií, príprava 40 minút + chladenie cesta, pečenie 10 minút

Na cesto:
125 g hladkej múky + trochu na pomúčenie plachty
125 g polohrubej múky
125 ml vlažnej vody
1 štipka soli (asi pol lyžičky)
4 lyžice oleja + trochu na potretie vrecka a štrúdle

Na plnku:
1 väčšia miska pomletého maku podľa chuti (modrý, biely, hnedý)
2-3 lyžice práškového cukru
1 väčšia miska nastrúhaných jabĺk
1 menšia miska odkôstkovaných zaváraných višní alebo čerešní

POSTUP:
Pripravte cesto: Všetky ingrediencie na prstami v miske zľahka rozmiešajte. Hneťte dovtedy, kým nevznikne vláčna hmota, ktorá sa nelepí na prsty ani na steny misky. Ak treba, prisypte ešte trocha hladkej múky a premieste. Prsty si môžete trocha „omočiť“ v múke. Vytvarujte bochník a vložte do mikroténového vrecúška, ktoré zvnútra potrite trochou oleja, aby sa cesto neprilepilo.
Cesto vo vrecúšku nechajte hodinu postáť, kým sa lepok v múke trocha „neupokojí“. Medzitým si prichystajte do misiek suroviny na plnku - mak zmiešaný s cukrom, jablká a odkvapkané višne. Na obdĺžnikový stôl rozprestrite čistý biely obrus a na rohoch ho trocha pomúčte. Odpočinuté cesto vyberte z vrecka a už ho nemieste! Na stole ho prstami zľahka upravte do tvaru menšieho obdĺžnika a mierne pomúčte.
Cesto zospodu jemne chyťte, pomáhajte si prstami a chrbtami dlaní a pomaly, trpezlivo ho naťahujte, akoby ste ho odspodu hladili. S oddýchnutým cestom by sa malo dobre pracovať, lepok spôsobuje jeho ťažnosť.
Sčasti natiahnuté cesto zachyťte za roh stola a naťahujte ďalej do zvyšných strán. Ak sa náhodou na ceste urobí dierka, stačí ho jemne nadvihnúť a „prelepiť“. Cesto pri naťahovaní jemne chytajte za hrubé konce a pokračujte dovtedy, kým ho nenatiahnete na celý stôl ako prevísajúcu plachtu.
Celú plochu cesta, pokiaľ možno čo najrýchlejšie, posypte mletým makom s cukrom. Polovicu cesta môžete posypať napríklad bielym makom alebo tvarohom. Na rozsypaný mak dajte nastrúhané jablká, ktoré dodajú štrúdli šťavnatosť. Do stredu nasypte višne.
Cesto, ktoré prevísa zo stola, odtrhnite, odrežte alebo odstrihnite. Môžete ho dať znova odležať do vrecka a pripraviť z neho ďalšiu štrúdľu.
Pomocou obrusu, ktorý držíte pevne z oboch strán v rukách, štrúdľu zviňte. Konce zľahka zatlačte a preneste na plech, štrúdľu môžete ohnúť do tvaru podkovy alebo ju prekrojte na polovicu podľa dĺžky plechu. Plech vysteľte papierom na pečenie a z ďalšieho kusa papiera si pripravte pomôcku na prenášanie. Papier pozdĺžne zložte na trikrát. Štrúdľu pomocou obrusu pretočte na pripravený zložený papier a preneste na plech. Potom štrúdľu znova pretočte, aby ste odstránili podložku. Podobne pokračujte s druhou polovicou štrúdle.
Rúru vyhrejte na 190 až 200 °C. Na plechu štrúdľu potrite olejom. Pečte 8 -10 minút dozlatista. Po upečení štrúdľu nechajte chvíľu odstáť a ostrým nožom nakrájajte.

Čerešňový páj
6 porcií, príprava 40 minút + chladenie, pečenie 30 minút

300 g hladkej múky
1 lyžica práškového cukru
220 g masla (studeného)
3 lyžice studenej vody
1 štipka soli

Na plnku:
3 hrnčeky vykôstkovaných čerešní alebo višní
80 g krupicového cukru (plus na posypanie)
50 g trstinového cukru
1 lyžica citrónovej šťavy
2 lyžice škrobu
1 vajce na potretie

POSTUP:
Urobte cesto: Do robota dajte múku, cukor, maslo, soľ a niekoľkými pulzmi vyrobte mrveničku. Pridajte vodu a vymiešajte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a dajte do chladničky aspoň na hodinu schladiť. Z vychladeného cesta odkrojte jednu tretinu. Zvyšok rozvaľkajte a preneste do formy (28 cm), uhlaďte a pretŕčajúce konce odrežte. Pripravte plnku: Všetky suroviny dajte do misy, dobre ich premiešajte a prebytočnú šťavu vylejte.
Plnku rovnomerne rozotrite na cesto. Potom rozvaľkajte odložený kus cesta a radielkom ho rozrežte na pásy. Na plnke z nich vytvorte peknú mriežku. Potrite ju vajcom a posypte krupicovým cukrom.
Koláč dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 30 minút. Potom ho nechajte trocha vychladnúť a môžete podávať. Výborne sa k nemu hodí vanilková zmrzlina.

Jogurtový koláč s čerešňami
Pamätáte si na tú chuť detstva a babičkin koláč, ktorý bol mäkký ako obláčik? Tento recept na jogurtový koláč s čerešňami je presne taký! Je neskutočne vláčny, nadýchaný a jeho prípravu zvládne naozaj každý. Poďte si upiecť spomienky! Kúzlo jeho dokonalosti sa skrýva v jogurte, ktorý cesto zvláčni, a v poctivom snehu z bielkov, ktorý ho nadvihne. S naším trikom vám navyše čerešne nikdy neklesnú na dno.

Základné informácie
Čas prípravy: 20 minút
Čas pečenia: 40 minút
Počet porcií: 1 veľký plech (cca 20-24 kúskov)
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 160 kcal/kúsok
Trend: Letné pečenie, Bublanina, Ako od babičky

Potrebujeme
5 vajec (bielky a žĺtky oddelene)
500 g čerstvých alebo mrazených čerešní (vykôstkovaných)
200 g hladkej múky
200 ml bieleho jogurtu
150 g detskej krupice
120 g kryštálového cukru
100 ml rastlinného oleja
6 g kypriaceho prášku do pečiva (pol balíčka)
1 štipka soli
olej a múka na prípravu plechu
práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup prípravy

1. Príprava: Rúru si predhrejte na 180 °C. Veľký plech (približne 30×40 cm) dôkladne vymažte olejom a vysypte múkou. Čerešne umyte a vykôstkujte. Ak používate mrazené, nerozmrazujte ich.
2. Príprava cesta: Vo veľkej mise vyšľahajte žĺtky s kryštálovým cukrom do hustej a bledej peny. Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne tenkým prúdom prilievajte olej a nakoniec aj biely jogurt. V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, krupicu a kypriaci prášok do pečiva. Sypkú zmes po častiach a už len zľahka vmiešajte do žĺtkovej zmesi, aby sa suroviny spojili. Cesto už nešľahajte dlho. V čistej, suchej mise vyšľahajte z bielkov a štipky soli tuhý sneh. Sneh opatrne, na dvakrát alebo trikrát, stierkou vmiešajte do cesta. Miešajte zľahka, aby cesto zostalo nadýchané.
3. Pečenie: Hotové cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Vykôstkované čerešne obaľte v lyžici hladkej múky (tento trik zabráni ich prepadnutiu na dno) a rovnomerne ich poukladajte na vrch cesta. Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút. Otestujte špajdľou - po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť.

Tipy
Namiesto čerešní môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie - marhule, slivky, ríbezle či černice.
Pre extra vôňu pridajte do cesta aj nastrúhanú kôru z jedného bio citróna.
Krupica v ceste zaručí, že koláč bude krásne vláčny a nebude sa drobiť.

Variácie
Tvarohová verzia: Nahraďte jogurt rovnakým množstvom jemného tvarohu.
Kakaový koláč: Pridajte do múky 2 lyžice kvalitného kakaa pre tmavé cesto.
S posýpkou: Pred pečením posypte vrch koláča maslovou mrveničkou (múka, maslo, cukor).

Tento koláč je stelesnením letnej pohody a sladkých spomienok.

tags: #hrnceky #kolac #s #ceresnami #z #hladkej