Už ste niekedy ochutnali čerstvú šťavu z hroznú? Že nie? Je sladká a predovšetkým zdravá. Obsahuje veľa vitamínov a tiež resveratrol - antioxidant, ktorý je podľa mnohých štúdií účinný proti niektorým typom rakoviny. Hroznová šťava je jedným z najzdravších a najchutnejších prírodných nápojov, ktorý má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie. Kto nie je na pitie hroznovú šťavu zvyknutý, rýchlo zistí, že najvýraznejším benefitom je dôkladné prečistenie čriev.
Ako ju vyrobiť doma bez odšťavovača? Čerstvo vylisovaná šťava je vždy lepšia než komerčná z obchodov. Tejto téme sa budeme venovať v nasledujúcich krokoch, ktoré popíšu postupy a tipy, ako získať čo najkvalitnejšiu šťavu priamo v hrnci alebo s pomocou bežných kuchynských pomôcok.
Čo obsahuje šťava z hroznov a prečo je prospešná
Hrozno je sladké ovocie, preto je bohaté na sacharidy a má nízky podiel bielkovín a tukov. Obsahuje vitamíny K, C, B1, B2, B6 a minerály ako meď, draslík a mangan. Slupky a jadierka červených hroznov sú zdrojom antioxidantu resveratrol, ktorý sa pripisuje nielen antioxidačným, ale aj antibakteriálnym účinkom. Vďaka tomuto antioxidantu sa červené víno považuje za zdravé, ak sa pije s mierou.
Návod na odšťavenie hrozn bez odšťavovača
Postup je jednoduchý: oberte hrozno, prepláchnite ho a rozmixujte, poté preceďte cez plátno alebo cedník. Šťava je hotová. S odšťavovačom však nemusíte hrozno oberať zo stopiek, môžete ho vložiť do stroja v celku. Odšťavovač si so všetkým poradí.
Ako vybrať odšťavovač? Ak uvažujete o kúpe, nevkladajte peniaze do lacných odstredených odšťavovačov, ktoré majú nízku výťažnosť a výsledná šťava býva napenená alebo má veľa odpadu. Radšej siahnite po šnekovom alebo dvouhriadlovom odšťavovači. Ceny sa líšia podľa typu a výkonu: lacnejšie šnekové odšťavovače môžete získať už okolo 3 000 Kč, zatiaľ čo kvalitnejšie značky dvouhriadlových môžu stáť 32 000 Kč až 44 000 Kč.
Postup varenia šťavy v hrnci
- Odlúpnite a dôkladne umyte hrozno, následne ho rozmixujte.
- Preceďte cez sito alebo gázu a získanú šťavu vložte do hrnca.
- Pridajte cukor podľa sladkosti hrozna a podľa chuti aj kyselinu citrónovú.
- Privarte na miernom ohni a krátko povarte, aby sa cukor dobre rozpustil; počas varu odoberajte penu z povrchu.
- Horúcu šťavu ihneď plňte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte zrolovať.
Pri klasickom varení šťavu netreba variť dlho, cieľom je získať čistý ovocný nápoj, nie hustý sirup. Ak chcete šťavu ešte jemnejšiu, môžete ju ešte po precezení jemne na rýchle odvarenie prevariť alebo zriediť vodou podľa potreby.
Ďalšie varianty a tipy na šťavu
- Ak máte odšťavovač, postup sa stáva ešte jednoduchším a šťava býva čistejšia.
- Šťavu môžete tiež sterilizovať, pasterizovať na približne 80 °C po krátku dobu a potom uzavrieť do pohárov.
- Aké odrody zvoliť? Modré odrody dodajú šťave tmavšiu farbu a výraznú chuť, biele zase jemnejšiu a svetlejšiu.
- Pre zachovanie čerstvosti môžete šťavu vyčistiť od sedimentu a uložiť na tmavé a chladné miesto; otvorenú fľašu skladujte v chladničke a spotrebujte čo najskôr.
Čerstvá šťava a užitočné látky v praxi
Šťava z hrozna je prirodzene bohatá na draslík a ďalšie minerály. Má pozitívny vplyv na krvný tlak, cievny systém a imunitu. Koncentrát alebo šťava sa dá použiť aj ako základ do omáčok alebo sladkostí. Pri varení ju môžete využiť ako prísadu do dezertov či ako prísadu do čajových zmesí a limonád.
Domáci hroznový sirup ako alternatíva
Ak máte nadbytok hrozna, môžete vyrobiť aj domáci hroznový sirup, ktorý slúži ako prírodné sladidlo. Potrebujete hrozno, cukor a citrónovú šťavu. Postup: hrozno umyte, rozvaľkajte, preceďte šťavu, pridajte cukor a citrónovú šťavu, a varte do hustej konzistencie. Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš a uzavrite. Sirup môžete použiť na sladenie nápojov, v korení alebo pri pečení.
Ďalšie používanie a tipy
- Hroznový šťav je výborný základ pre miešané nápoje a smoothies.
- Ďalšie možnosti zahŕňajú kandizované hrozno, sušené hrozienka alebo džem z hrozna.
Tipy na skladovanie a bezpečnosť
- Fľaše dôkladne vyčistite horúcou vodou a saponátom; sterilizujte ich pred použitím.
- Šťavu nalejte horúcu do pohárov, zatvorte a krátko pasterizujte; po vychladnutí skladujte na tmavom a chladnom mieste.
- Otvorenú fľašu uchovávajte v chladničke a spotrebujte v krátkom čase.
Hroznová šťava je sezónny nápoj, ktorý si môžete vyrobiť doma a využiť počas zimy. Ak s pestovaním začínate, hrozno potrebuje slnečné miesto, oporu a pravidelný rez. Ak ju chcete vypiť hneď, nemusí. Záleží na čistote fliaš, pasterizácii a skladovaní.