Kto by odolal vynikajúcemu ovocnému džemu. No a tie domáce sú isto najlepšie. Vieme čo do nich dávame a môžeme si ich dochutiť podľa vlastných predstáv.
Príprava hruškového lekváru pečením a bez miešania
Hrušky umyte, osušte, odstráňte z nich jadrovníky, pokrájajte ich na menšie kúsky a rozmixujte. Do širšieho hrnca vložte hruškové kúsky, podlejte vodou a varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým nezačne džem hustnúť. Potom pridajte citrónovú šťavu, cukor a vanilkový cukor. Následne džem rozlejte do zaváracích pohárov a dobre zatvorte. Džemy majú v našej kuchyni rôznorodé využitie: chutia výborne ako nátierka na chlieb či pečivo, aj ako náplň do palaciniek či do rozličných koláčov. Primiešať si ich môžeme aj do bieleho jogurtu či ovsenej kaše.
Alternatívne postupy a varianty
Alternatívny postup: Pečený hruškový lekvár. Pripravte si väčší pekáčik a 2 kg tvrdších hrušiek, očistených a nakrájaných na mesiačiky. Kúsky vložte do pekáča, polejte octom, vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 30 minút. Po 20 minútach pridajte druhú polovicu korenín: mletú škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok a pomleté klinčeky. Ešte horúci lekvár plňte do čistých pohárov, dobre zatvorte a otočte dnom hore. Nechajte vychladnúť. Túto metódu je možné použiť aj s hruškami mäkkými a prezretými; džem môžete variť so šupkou a na konci precediť alebo rozmixovať. Uvarený a konzervovaný lekvár vám vydrží do zimy a navyše je skvelý aj ako darček.
Hruškový džem s korením
Ďalšia verzia zahŕňa variácie s prídavkom balzamikového octu a citrónovej kôry. V niektorých receptoch sa používa balzamikový ocot a šťava z citróna; zmes sa varí do zhustnutia a vylepšuje sa o koreniny či vanilku. Po uvarení sú poháre plnené horúce, uzavreté a otočené dnom hore, aby v nich vznikla pasterizácia.
Základný recept a jeho variácie
Prísady (základ): 2 kg hrušiek, 40 dkg cukru, šťava z 1 citróna, 1,5 čajovej lyžičky mletej škorice, 1 polievková lyžica balzamikového octu. Príprava: Hrušky očistite, rozkrojte na štyri časti, odstráňte jadierka a nakrájajte na malé kocky. Citrónovú kôru nastrúhajte, citrónovú šťavu nalejte na hrušky, pridajte cukor, balzamikový ocot a korenie, premiešajte a nechajte odstáť pár hodín. Potom prelejte do väčšieho hrnca a varte do zhustnutia. Horúci lekvár nalievajte do fliaš, zaviečkujte a otočte. Nechajte vychladnúť v košíku s dekou.
Ďalšia možnosť zahŕňa prídavné príchute: vanilka, kardamon, zázvor, limetková šťava, alebo brúsená dužina z vanilkového struku. V posledných minútach varenia možno pridať 1 dl červeného vína alebo hruškovicu pre ešte bohatšiu chuť. Domáci hruškový lekvár je ideálny darček a výborne vyzerá s kreatívnou dekoráciou na viečku, napríklad škoricovou tyčinkou alebo šitkou na viečku.
Praktické tipy a triky
Tipy a triky: môžete použiť aj mäkké a prezreté hrušky, variť so šupkou, v závere precediť alebo rozmixovať. Niektorí ľudia preferujú džem bez kúskov - v takom prípade použite tyčový mixér. Džem vydrží v komore či špajzi mnoho mesiacov. Môžete si pripraviť peknú zásobu a využiť ho v rôznych receptoch.
Hruškový lekvár má široké využitie: natrite na chlieb, používajte ako plnku do koláčov a perníkov, pridajte do jogurtu či ovsenej kaše, alebo ako omáčku k pečenému mäsu. Využití je mnoho a z každej šošovicovej kuchyne sa dá urobiť niečo výnimočné.