Hľadáte výnimočný zákusok, ktorý poteší celú rodinu? Rezy kocky 4 úrovne sú skvelou voľbou pre každého milovníka sladkého. Tento dezert kombinuje rôzne chute a textúry, ktoré sa dokonale dopĺňajú. Zostrojiť rez kocky znamená zostrojiť prienik roviny a kocky; rezom je mnohouholník, ktorý leží v rovine rezu, a jeho strany sú okraje rezu, teda čiary, kade rovina prereže steny kocky. Tieto priesečnice rezovej roviny so stenami telesa chceme zostrojiť.
Príprava cesta - dve kakaové vrstvy so šľahačkou
Vajcia rozdelíme, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky s práškovým cukrom a teplou vodou vyšlaháme, pridáme múku a prášok do pečiva. Potom primiešáme tuhý sneh z bielok. Na plech (30x23 cm) vyložený papierom na pečenie vlejeme cesto a upečieme na 200 °C za 15 minút.
Vajcia rozdelíme, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky s práškovým cukrom a teplou vodou vyšlaháme, pridáme múku, kakao a prášok do pečiva. Potom primiešáme tuhý sneh z bielok. Na plech (30x23 cm) vyložený papierom na pečenie vlejeme cesto a tiež upečieme na 200 °C za 15 minút.
Prvá vrstva cesta potrieme jahodovým džemom a na ňu položíme druhú vrstvu; v strede ju prekrojíme, čím vzniknú dve polovice, ktoré sa navzájom dopĺňajú do vzoru.
Zostavenie vzoru šachovnicovej nádielky
Na jednu polovicu cesta natrieme jahodový džem a dám nato druhú polovicu, a tak dostaneme cesto 1, cesto 2, cesto 1, cesto 2. Z tochto vzniknutého poschodia nakrájame centimetrové pásiky. Tieto pásiky natrieme jahodovým džemom a ukladáme na seba (3 pásiky ukladáme na seba), tak aby sme dostali vzor šachovej tabule. Natrieme aj boky džemom a nanesieme čokoládovú polevu, a nakrájame.
Postup jednotlivých vrstiev a plniek
Ingrediencie na Piškótové Cesto: 180 g kryštálového cukru, 5 vajec, 1 lyžička kypriaceho prášku, 1 lyžica oleja, 140 g hladkej múky, Marhuľový džem na potretie.
Ingrediencie na Plnku I: 200 g strúhaného kokosu, 200 až 220 g práškového cukru, 300 ml mlieka, 250 g zmäknutého masla.
Ingrediencie na Plnku II: 175 g rastlinného tuku Cera, 200 g sušeného mlieka, práškový cukor na posypanie, čokoládová poleva na namáčanie.
Postup: Pripravte cesto na veľký plech: rúru na 180 °C. Cukor, vajcia a kypriaci prášok vyšľaháme. Pridáme olej a preosiatu múku. Nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre pečte asi 20 minút do zlatista. Vychladnuté cesto potrite marhuľovým džemom. Pripravte plnku I: Kokos a cukor nasypte do misky. Po troškách prilievajte teplé mlieko a vymiešajte. Hmotu nechajte vychladnúť, potom ju vmiešajte s maslom. Plnku natrite na plát potretý džemom. Pripravte plnku II: Stužený tuk a sušené mlieko ručne vyšľahajte. Opatrne preložte na kokosovú plnku, nožom zarovnajte a dajte do chladu stuhnúť. Koláč nakrájajte na rovnaké kocky (4x4 cm) a namáčajte ich vo vlažnej rozpustenej čokoládovej poleve v tvare trojuholníčkov.
Tento recept je od šikovnej čitateľky Oľgy Lamošovej. Upiecť takýto parádny dezert chce aj kus trpezlivosti a zručnosti. Trúfnete si?
Rezy Kocky 4 úrovne - varianty a dopĺňanie chutí
Rezy Kocky môžete obmieňať podľa vlastných preferencií. Napríklad, môžete pridať orechy do cesta alebo krému, alebo použiť inú polevu namiesto čokoládovej. Recepty kombinuje dva pláty kakaového cesta s orechmi, exotický džem z kiwi a zázvoru, čokoládovú polevu a sušené ovocie.
Ingrediencie na Džem: 300 g ošúpaného kiwi, 30 g čerstvého zázvoru, 160 g krupicového cukru, šťava z 1 citróna.
Ingrediencie na Cesto: 165 g krupicového cukru, 150 g mletých vlašských orechov, 325 g hladkej špaldovej múky, 20 g kakaa, 325 g zmäknutého masla, 1/2 lyžičky mletej škorice, 1 žĺtok (izbovej teploty).
Dokončenie: 100 g bielej čokolády, 40 g horkej čokolády, mrazom sušené jahody alebo maliny. Postup: Kiwi krájame, zázvor nastrúhame, dáme do hrnca s cukrom a citrónovou šťavou a varíme do zhustnutia; následne rozotrieme cesto, natrieme džemom a zakryjeme druhým plátom. Dokončenie: vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a potrieme ňou hotový rez, potom vytvoríme mramor na bielej čokoláde poliatim horkou čokoládou.
10 PRÍKLADOV NA | REZY KOCKY
Príprava dodatkov a tipy
- Ak sa fondán lepí, podsypte ho práškovým cukrom alebo škrobom.
- Pri krémach dbajte na to, aby puding a maslo mali rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Zákusok nechajte v chlade najmenej 2 hodiny, aby sa chute prepojili.
Ingrediencie a postup na tradičnú formu Rezy Kocky
Ingrediencie na krém: 500 ml mlieka, 2 balíčky vanilkového pudingu, 150 g cukru, 250 g masla. Príprava krému: v mlieku uvarte vanilkový puding s cukrom podľa návodu na obale. Nechajte puding vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľahajte s cukrom do peny. Pridávajte vychladnutý puding a šľahajte, kým nevznikne hladký krém. Na prvú placku natrite džem, pridajte krém a prikryte druhou plackou. Zákusok polejte čokoládovou polevou a nechajte stuhnúť v chladničke.