Máte chuť na mäsové guľky? A čo tak vyskúšať tieto v paradajkovej omáčke so zemiakmi. Tento recept kombinuje šťavnaté hydinové guľky s bohatou paradajkovou omáčkou, doplnené o jemnú cuketovú omáčku a klasický príloh z varených zemiakov. Jednotlivé zložky sa prepájajú v jednej panvici, čím vzniká výdatné a ľahko pripravené jedlo vhodné pre celú rodinu.
Suroviny
- 1 hrnček uvarenej ryže
- 2 hrnčeky hovädieho mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 4 PL strúhanky
- 1 červená paprika
- 1 petržlenová vňať
- soľ, čierne korenie
- 1 ČL grilovacieho korenia
- 1 sladký zemiak
- 5 ks zemiakov
- mačka (morská alebo zeleninová podľa chuti)
Na omáčku
- 1 cibuľa
- 1 cesnak
- 1 konzerva rajčín
- 1 konzerva vody
- 1 kocka cukru
- bobkový list
Na cuketovú omáčku s kuracím mäsom
- 500 g kuracích pŕs
- 2 stredné cukety
- 120 ml smotany na varenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice hladkej múky
- korenie podľa chuti, soľ podľa chuti
- 70 g masla
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 1 stredne veľká cibuľa
Postup
- Z mletého mäsa, uvarenej ryže a ostatných surovín pripravíme zmes na guľky. Premiešame a postupne pridávame strúhanku, aby zmes dobre držala pokope. Z hotovej hmoty vytvarujeme guľky veľkosti orecha vlhkými rukami a rýchlo ich opečieme na oleji zo všetkých strán do zlatista. Guľky odložíme bokom.
- V tom istom hrnci orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď začne hnednúť, pridáme múku a premiešame. Zalejeme vodou alebo vývarom, mimo ohňa všetko rozmiešame bez hrudiek a potom hrniec vrátime na sporák.
- Pripravíme omáčku zo zeleniny: ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, papriku tiež na kúsky. Prilejeme paradajkovú šťavu a dochutíme soľou, čiernym korením, trochou cukru, bobkovým listom a celým cesnakom. Vodu prilievajte podľa potreby a varte, kým omáčka zhustne. Podávame s nastrúhanou mozzarellou, parmezánom a trochou šľahačkovej smotany, na záver ozdobíme bazalkou.
- Pripravíme cuketovú omáčku s kuracím mäsom: cibuľu nakrájame, orestujeme na masle, pridáme kuracie prsia a restujeme, kým sa mäso zatiahne. Pridáme pretlačený cesnak, podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou. Nastrúhame cuketu, pridáme ju k mäsu a opäť dusíme. Na záver rozmiešame múku v smotane a pridáme do panvice. Dochutíme soľou a bazalkou.
- Veľkú panvicu rozohrejeme a guľky opäť vložíme, dusíme v omáčke 15 minút pod pokrievkou. Podávame s varenými zemiakmi a buď jednou, alebo obomi omáčkami. Na záver môžeme poliať cesnakovým jogurtom a posypať mätou.
Tipy a varianty
- Pre ešte šťavnatejšie guľky je možné použiť mleté morčacie mäso - je diétnejšie. Ak preferujete výraznejšiu chuť mäsa, použite mleté hovädzie mäso. Nutričné hodnoty sú pri použití morčacieho mäsa.
- Ak chcete bezlepkovú verziu, doplňte máličko bezlepkovej múky - slúži ako spojivo.
- Do paradajkovej omáčky patrí syr pre krémovejšiu konzistenciu.
- Ryža je odporúčaná ako príloha; ak ju nemáte, môžete použiť hnedú ryžu pre vyšší obsah vlákniny.
Príprava a podávanie
Hotové guľky sú vlhké a šťavnaté vďaka duseniu v omáčke. Podávame s varenými zemiakmi a omáčkou podľa chuti. Môžete ich tiež podliať cesnakovým jogurtom a posypať čerstvou mätou. Z jedného hrnca vznikne kompletné jedlo, ktoré je vhodné aj ako obed či večera pre rodinu.
MÄSOVÉ GUĽKY V PARADAJKOVEJ OMÁČKE
Nutričné hodnoty (orientačné)
| Porcia | Kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Porcia mäsových guľiek v omáčke | [Hodnota] | [Hodnota] | [Hodnota] | [Hodnota] |
Zhrnutie spojenia chutí
Paradajková omáčka prináša sladko-kyslú note a dôraz na umami vďaka opečenému mäsu a redukovanej omáčke, zatiaľ čo cuketová omáčka dodá svěžosť a krémovosť. Spoločne vytvárajú harmonický základ pre kompletné jedlo s guľkami, zemiakmi a syrom. Môžete vybrať variant s kuracím mäsom alebo s mletým mäsom podľa preferencie, vždy s bohatou a vyváženou chuťou.