Indické kura s kokosovým mliekom je lahodné spojenie korenia, jemnosti kokosovej arómy a ľahkej krémovej textúry. Recept si kľudne prispôsobte podľa seba a vychutnajte si bohatú paletu chutí, ktoré vznikajú z kombinácie kari korenia, zázvoru, cesnaku a kokosového mlieka.
Ingrediencie a príprava na 2 porcie
- 1 hrnček basmati ryže
- 1,5 hrnčeka vody a soľ podľa chuti
- 1/2 jarnej cibuľky alebo petržlenová vňať, nakrájané na menšie kúsky
- 1-2 lyžice sezamového oleja
- 1 čerstvá čili paprička alebo sušené čili
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na menšie kúsky
- 1 čajová lyžička nastrúhaného zázvoru
- 1 ks citrónovej trávy, prepolená a roztlačená
- 250 g kuracích pŕs (alebo iné kuracie mäso bez kosti), pokrájané na 3 cm kúsky
- 1 čajová lyžička kari korenia
- 50-75 ml sójovej omáčky, podľa chuti
- 200 ml smotany na šľahanie
- 200 ml kokosového mlieka
- 1/2 jarnej cibuľky, nakrájaná na menšie kúsky (na servírovanie)
- Na posyp: čili, opražené sezamové semiačka (podľa chuti)
Postup
Začnite s prípravou ryže. Dajte ju do hrnca a zalejte vodou. Keď voda zovrie, pridajte soľ. Do uvarenej ryže vmiešajte kúsky jarnej cibuľky alebo petržlenovej vňate a odložte.
Medzitým pripravte mäsko. Na rozpálenú panvicu s olejom pridajte čili papričku, cesnak, zázvor, citrónovú trávu a kuracie mäso. Po chvíli posypte kuracie mäso kari korením a dobre premiešajte. Chvíľu povarte a podlejte sójovou omáčkou - množstvo podľa chuti. Ak máte radi slanšie jedlá, pridajte viac.
Po pár minútach, keď omáčka začne karamelizovať, pridajte smotanu a kokosové mlieko a nechajte spolu povariť, kým je mäso uvarené. Mäsko nechajte chvíľu odpočívať. Časť cibuľky môžete primiešať počas varenia, ale ja zvyčajne preferujem čerstvú cibuľku pri servírovaní.
Servírujte podľa vlastného presvedčenia. Tradične pripravím „pódium“ z ryže, na ktoré položím kúsky mäsa a jemne polejem omáčkou, posypem jarnou cibuľkou a opraženými sezamovými semiačkami. Dobrú chuť!
Tipy a variácie
Indické kura s kokosovým mliekom sa dá prispôsobiť podľa dostupnosti surovín a chuti.
- Ak máte radi jemnejšiu chuť, použite viac kokosového mlieka a menej kari korenia.
- Miesto sladkej smotany môžete použiť plnotučné mlieko alebo ťažšiu smotanu pre bohatšiu textúru.
- Kontrastom k pikantnosti pridajte mandarínky na servírovanie ako jemný sladkokyslý prvok.
- Koriander dodá celému jedlu čerstvú, exotickú chuť.
- Pre alternatívu bez mliečnych výrobkov použite kokosové mlieko bez smotany alebo trošku mandľového mlieka.
Historický kontext a benefity kokosového mlieka
Kokosové mlieko je plné zdravých tukov a prispieva k udržiavaniu pružnosti ciev, znižuje cholesterol a môže mať vplyv na krvný tlak. Jeho použitie v karí zjemňuje omáčku a rozvíja aromatické tóny korenia, ako sú kurkumín a ďalšie zložky kari.
Prílohy a poznámky k surovinám
Rôzne značky kokosového mlieka môžu ovplyvniť konečnú chuť jedla. Niektoré konzervy môžu kokosové mlieko zhustiť, čo je užitočné pri čerstvej príprave na panvici. Ak ostane kokosové mlieko, môžete z neho pripraviť dezert alebo kokosovú ryžu s mangom.
Kuracie karí s basmati ryžou | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Energetická a nutričná hodnota
Podľa prehľadu v recepte sa odhaduje energetická hodnota na jednu porciu, pričom sa rozlišuje obsah bielkovín, sacharidov a tukov podľa použitých surovín. Kurkumín v kurkume má podľa výskumov potenciálne prospešné účinky pre zdravie.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Bielkoviny | 22,4 g |
| Sacharidy | 8,9 g |
| Tuky | 22,7 g |
| Vláknina | 10,85 g |