Určite ste už v supermarketoch alebo v McDonalds videli okrúhly koláč plný jablkovej plnky a poliaty karamelom. Mne učaroval na toľko, že som ho prosto musela spraviť aj doma. Napokon domáce je vždy lepšie ako nejaký polotovar. V tomto recepte kombinuje vanilkovo-upečené cesto s množstvom jabĺk a jemnou vanilkovou chuťou plnky, preliate sladkým karamelom, čo vytvára chrumkavú kôrku a šťavnatú náplň.
Ingrediencie a priprava cesta
Tx: V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky. Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
Vanilkové cesto je krehké a chrumkavé zároveň (čo môžete vidieť na okrajoch), taktiež sa s ním dobre pracuje. Jablková plnka sú v podstate iba samé jablká, nastrúhané na jemno, s trochou cukru a škorice, zahustené vanilkovým pudingom. Plnka má teda jemnú jablkovo-vanilkovú chuť a vďaka pudingu drží tvar. Koláč je na koniec poliaty karamelom, ktorý sa skvelo hodí k jablkám a pridáva aj ku šťavnatosti koláča.
Postup prípravy plnky a karamelu
Najprv si na panvici rozpustíme maslo. Potom pridáme ošúpané jablká pokrájané na malé kocky, chvíľu podusíme a zmiešame s cukrom, škoricou a kukuričným škrobom. Prikryjeme a necháme jablká zmäknúť. Vyhľadáme vanilkovú dochuť a následne pripravíme vanilkový puding podľa potreby, ktorý sa primieša k jablkovej plnke, aby plnke dodal štruktúru.
Na panvici tiež pripravíme karamel pre polevu. Do hrnca vložíme kryštálový cukor a zahrievame, až kým sa nezkaramelizuje. Potom postupne pridáme maslo, miešame metličkou a po častiach prilievame smotanu na šľahanie. Hnedá zmes sa zrodí v hustý karamel. Nakoniec pridáme soľ a vanilkové aroma a horký karamel prelejeme do uzatvárateľnej nádoby a necháme vychladnúť v chladničke.
Skúšobné vrstvy a formátovanie koláča
- Vyvaľkáme prvé cesto a prenesieme na spodok formy. Prekryjeme okraje.
- Navrstvíme jablkovú plnku, posypeme cukrom a škoricou.
- Priložíme druhé cesto, uzavrieme okraje a vyrežeme srdiečka okolo koláča.
- Opäť spojíme zvyšok cesta so stranami a znovu vyvaľkáme. Umocníme dekorom srdiečok a pečieme.
Jablkový torto koláč s karamelom sa skladá z vanilkového cesta medzi ktorým je jablková plnka z množstva jabĺk a vanilkového pudingu, a to všetko je preliate sladkým karamelom. Vanilkové cesto poskytuje krehkú a chrumkavú textúru, ktorá vytvára perfektný kontrast so sladkou náplňou.
Alternatívne záznamy a poznámky
Pre rýchlejšiu verziu môžete využiť hotové lístkové cesto a pripraviť mini taštičky podľa tradičného McDonald’s štýlu. Ak nechcete používať rúru, je možné pripraviť verziu v toasteri alebo panvici, ktorá je tiež chutná a dokonale prehriata.
Historický kontext McDonald’s jablkového koláča
McDonald's jablkový koláč je kultový dezert s históriou. Prvý raz bol predstavený v roku 1968. Pôvodne bol koláč vyprážaný, čo mu dávalo chrumkavú a mastnú kôrku, ktorá bola medzi zákazníkmi mimoriadne obľúbená. Dnes sú koláče na ruky, plnené zmesou sladkých a kyslých jabĺk, obohatené o škoricu a cukor a obklopené tenkou chrumkavou kôrkou, ktorá sa topí v ústach.
Praktické tipy a variácie
- Pre lepšiu štruktúru náplne môžete použiť vanilkový puding alebo karamelový puding podľa preferencie.
- Koláč môžete pripraviť aj s väčšou vrstvou jablkovej plnky a menej cesta pre šťavnatejšiu verziu.
- Aby koláč vydržal lepšie tvar, použite puding, ktorý pomáha plnke držať tvar po vychladení.
Inšpirácia z McDonald’s a domáca verzia vám umožní mať podobný chuťový zážitok doma. Okrem tradičného koláča môžete vyskúšať aj menšie taštičky pripravené z lístkového cesta s rovnakou náplňou a karamelovou polevou.
4 jablká a 10 minút na tento lahodný jablkový koláč❗️ Jednoduchý a lahodný recept na koláč❗️
Tabuľka surovín a množstiev (zhrnutie)
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Múka | podľa potreby | na cesto |
| Cukor | podľa chuti | na plnku a karamel |
| Jablká | viac ako 1 kg | na náplň |
| Maslo | cca 120-140 g | na cesto a karamel |
| Vanilkový puding | 2 balenia | na plnku |
| Lísteľkové cesto | 2 pláty | na vrstvy |
| Karamel | pripravený | na polevu |