Ako upiecť bezlepkové žemle a pečivo recepty

Domáci bezlepkový toastový chlieb nemusí byť pripravený len z klasického kysnutého cesta. Tento recept podľa La Tety využíva metódu slánok, vďaka ktorej stačí len malé množstvo droždia a výsledkom je krásne vláčny, nadýchaný a voňavý chlieb. Kysnuté buchty patria ku klasike, ktorej sa s bezlepkovou diétou nemusíte vzdávať! Myslíte si, že bezlepkové žemle musia byť suché, drobivé a bez duše? Tento recept vás presvedčí o opaku. Pečivo je každodenná istota, ktorá nás zachráni pri raňajkách, desiate aj rýchlej večeri.

Pre celiatikov je však výber kvalitného pečiva často obmedzený a nájsť to pravé nie je jednoduché. Bezlepkové rožky nie sú len náhradou za tie klasické. Sú dôkazom, že aj bez lepku sa dá pripraviť pečivo, ktoré je nadýchané a plné chuti. Chrumkavý základ, šťavnatý stred a poriadna dávka syra. To je obľúbená pizza - jedlo, ktoré milujú malí aj veľkí. A samozrejme sa o ňu nemusíte pripraviť, pretože pre vás máme recept v bezlepkovej verzii!

Rôzne bezlepkové cestá a pečivové tipy

Ak máte radi domáce pečivo, vyskúšajte tento skvelý a jednoduchý chlieb z Jizerky. Je bez kysnutia a upečený ho budete mať naozaj za chvíľku. Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne.

Pokračujeme s ďalším skvelým receptom - upečieme si rustikálne tmavé žemle bez lepku a v rámci našej školy pečenia vás naučíme, ako si pripraviť kvalitné bezlepkové pečivo doma. Viete, čo doň dáte, upečiete si ho čerstvé k raňajkám a tá vôňa je na nezaplatenie :-).

Najlepšie chutia čerstvé. Dnešný recept na rustikálne tmavé žemle bez lepku je jedným z viacerých receptov, ktoré vám predstavujeme v rámci našej školy pečenia. Ktoré z týchto receptov ste už vyskúšali? Vôňa domáceho pečiva je jedným z dôvodov, prečo si u nás chlieb aj pečivo zvykneme piecť doma.

Slané bezlepkové žemle pečené v ohňovzdorných nádobkách si budete pochvaľovať. Čerstvo upečené, potreté len maslom a podávané napríklad s pažítkou alebo v čase sezóny s nasekaným medvedím cesnakom sú priam neodolateľné. Upiecť si tieto bezlepkové žemličky je skutočne jednoduché. Nemusíte sa báť, že ich zle vymiesite, pretože ich vôbec netreba miesť. Kúzlo tohto receptu je v tom, že všetky prísady dáme do väčšej misy, varechou ich premiešame a… to je všetko.

Na druhý deň nakysnuté cesto, ktoré bude mať konzistenciu hustej bublinkovej kaše, vyklopíme na pracovnú dosku, ktorú sme dobre pomúčili bezlepkovou múkou - napr. Promix UNI. Navlhčenými rukami cesto premiesime, resp. poprekladáme a rozdelíme na 8 rovnakých kúskov. Množstvo a veľkosť kúskov záleží od toho, aké veľké ohňovzdorné nádobky máme. Medzitým vložíme nádobky aj s pokrievkami do rúry, ktorú vyhrejeme na 230 stupňov. Po pol hodine budeme podkysnuté žemličky opatrne prenášať do rozožeravených nádob na pečenie. Nádobky opatrne vyberieme z rúry, položíme na mriežku alebo povrch, ktorý znesie vysokú teplotu, zľahka ich zvnútra poprášime múkou a vložíme do nich jednotlivé kúsky cesta. Uzatvorené nádobky s cestom vložíme rýchlo späť do rúry a slané bezlepkové žemle pečieme 15 minút. Po 15 minútach opatrne odokryjeme nádobky a odstránime pokrievky a žemličky dopekáme do zlatohneda ďalších 15-20 minút. Upečené žemličky necháme vychladnúť v nádobkách, vlažné ich povyberáme a môžeme jesť. Najlepšie chutia čerstvé, ak ich nezjete, odporúčame ich zmraziť.

Bezlepková strava sa môže zdať na prvý pohľad nudná a bez chuti. Ľudia sa častokrát dobrovoľne vzdávajú chleba a pečiva, pretože kupované žemle a chleby im nechutia. Tento domáci recept na bezlepkové kváskové žemle však dokazuje, že stačí mať správne suroviny, zápal pre jedlo a motiváciu dať domácej príprave šancu. Celiakia je trvalé ochorenie organizmu, ktoré postihuje tenké črevo. Ide o neznášanlivosť voči gluténu (lepkovej bielkovine). Klky v tenkom čreve sa starajú o to, sa do nášho tela dostalo dostatok živín. Sú to malé výrastky sliznice tenkého čreva. Ich povrch je pokrytý tkanivom (epitelom), ktorý má vstrebovaciu schopnosť. Zatiaľ jedinou a najúčinnejšou liečbou celiakie je bezlepková diéta. Teda vyradenie lepku zo stravy.

Ale pozor- lepku sa nevyhýbam. Neplatí, že bezlepkové veci sú nechutné. Práve naopak. Keď je dobrý recept, je chutný až-až. Keď si sem - tam upečiem niečo bezlepkové, moje deti sa tešia a pýtajú si častokrát dupľu. Cesto na žemle má byť bezprostredne po zamiešaní surovín redšie. Recept je super v tom, že ponúka možnosť namiešať si svoju zmes múk. Poznať cesto je tiež dôležité. Pri tvarovaní žemličiek pomáha voda, do ktorej si namáčame ruky. Všetky suroviny navážime do misy. Lyžicou poriadne rozmiešame, aby boli všetky suroviny dokonale zmiešané, no cesto nemiesime. Misku s cestom prekryjeme fóliou alebo iným neprievzdušným materiálom a necháme kvasiť pri izbovej teplote cca 12 hodín. Vykvasené cesto dáme na pracovnú dosku. Múka na podsypanie je potrebná len minimálne. Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti.

Domovská stránka » Všetky recepty » Chlieb a pečivo » Tieto rýchle psylliové žemličky si zamilujete (prirodzene bezlepkové). Základné informácie: Čas prípravy 15 minút (vrátane odpočinku), čas pečenia 25 minút, počet porcií 6-8 kusov, náročnosť jednoduchá, kalorická hodnota cca 50 kcal/kus. Potrebujeme 40 g jemne mletého psyllia (prášok), 4 ks vajec, 40 ml vriacej vody, 3 g jedlej sódy (cca ½ ČL), ½ ČL soli, semienka na posypanie. Postup: predhrejte rúru na 180 °C, suchú zmes zmiešajte, potom vajcia, horúcu vodu a cesto rýchlo vytvarujte. Pečte 20-25 minút a po dopečení nechajte vychladnúť.

Tieto žemličky sú dôkazom, že zdravé pečivo môže byť jednoduché a naozaj chutné. Do misky nasypeme Bread mix white, cukor, vodu, sušené droždie, soľ. Dobre premiešame mixérom s hnetacími metličkami a pridáme a zapracujeme olej. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vykysnúť 15 - 20 minút. Podložku posypeme ryžovou múkou, vyklopíme cesto, rozdelíme na menšie časti, z ktorých vyformujeme žemle a rožky. Uložíme na plech, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme podkysnúť 15 minút. Pred pečením potrieme zmesou 2 PL vody a 2 PL oleja. Pečieme v rúre pri 180 - 200 °C cca 20 minút. Pečivo ihneď po upečení postriekame vodou a prikryjeme utierkou do vychladnutia. Namiesto Bread mix white môžeme použiť bezlepkovú zmes na tmavé pečivo s pohánkou Bread mix dark Liana.

V súhrne, bezlepkové pečivo môže byť nielen dostupné, ale aj dlhodobo chutné a zábavné na prípravu doma.

tags: #chlieb #bezlepkovy #zemla #pecivo